RICETTE CON IL CIOCCOLATO CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi questa raccolta di ricette molto cioccolatosa…come piace a me!! e su dai ogni tanto ci vuole…che vita sarebbe senza cioccolata!!

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CIOBAR

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 250 gr di fecola di patate
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di cacao amaro in polvere
  • 160 gr di zucchero bianco
  • 70 gr di zucchero di canna
  • Per una tazza di cioccolato:
  • 3 cucchiai di Ciobar Bimby
  • 180 gr di latte

PREPARAZIONE

  1. Mettete zucchero bianco e di canna nel boccale: 20 sec, vel. turbo.
  2. Aggiungete il cioccolato a pezzi: 10 sec vel turbo e poi altri 10 (controllate ogni volta la consistenza polverosa, se lo tritiamo troppo in una volta sola le lame potrebbero scaldarsi e scioglierlo!)
  3. Aggiungete cacao amaro e fecola: 15 sec. vel.6.
  4. Imbarattolate e conservate al fresco e all’asciutto (quindi niente frigo!).
  5. Per preparare la cioccolata calda:
  6. Mettere il preparato nel boccale e aggiungere il latte: 4 min, 100°, vel.4

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti per 11 tazze:

  • 100 gr di CIOCCOLATA FONDENTE 60 %
  •  75 gr di CACAO amaro
  •  40 gr di ZUCCHERO DI CANNA
  •  100 gr di ZUCCHERO
  • 125 gr di FECOLA DI PATATA

PREPARAZIONE

Tritate il cioccolato fondente finemente.Mettere il cioccolato in un mixer con fecola, cacao, zucchero bianco e zucchero di canna, frullate fino ad ottenere una polvere omogenea.Mettete il composto ottenuto in un contenitore di vetro con la chiusura ermetica e conservare in dispensa.Per preparare la cioccolata calda, mettere 2 cucchiai abbondanti di composto (40 gr) in un pentolino con 200 ml di latte.Mescolate e cuocete sul fuoco a fiamma moderata fino a che non Si addensi.Servite la cioccolata calda in tazza accompagnandola con i biscotti

CIOCCOLATINI

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INGREDIENTI BIMBY

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di cioccolato al latte
  • 200 gr cioccolato bianco
  • 200 gr nutella

PREPARAZIONE

Dovrete inserire nel boccale  i tre cioccolati a pezzi nel boccale e tritare: vel. 8 per 20 secondi

Aggiungere la Nutella: vel. 4 a 60° per 5 minuti.

Versare nelle formine con l’aiuto di una sac a poche, battere lo stampo su un ripiano per livellare il cioccolato e togliere le bolle d’aria e lasciare raffreddare.

Poi riporre in frigo a solidificare.

METODO TRADIZIONALE

INGREDIENTI (per il cioccolato)

  • 250 gr di cioccolato al latte (o fondente)
  • 120 ml di panna per dolci

INGREDIENTI (per farcire)

  • Frutta secca (mandorle, nocciole, pistacchi)

INGREDIENTI (per la decorazione)

  • Confettini colorati
  • Granella di frutta secca
  • Cocco grattugiato

PREPARAZIONE

Riempire la pentola  con un po’ d’acqua, appoggiatevi sopra un pentolino e poi aggiungete la panna e il cioccolato al latte tagliato a pezzetti , vedrete che saràpiù semplice lavoralo.

A fuoco molto lento e non appena l’acqua bolle prendete un cucchiaio di legno e mescolate il composto con delicatezza in modo tale che non si attacchi alla pentola.

Quando la cioccolata risulterà sciolta e il composto omogeneo e senza grumi, attendete ancora qualche minuto in modo che si addensi.

Intanto, preparate gli stampini con i quali creare i vostri cioccolatini fai da te. In alternativa agli stampini provate a utilizzare le formine per il ghiaccio.

Inserite all’interno delle formine la frutta secca o quello che preferite e, non appena il composto è pronto, versatelo lentamente negli stampini.

Ricoprite con ciò che avete scelto per decorare e poi riponete il tutto nel frigorifero.

Lasciate riposare per un po’ di ore ed ecco pronti i vostri deliziosi cioccolatini fatti in casa.

CIOCCOLATA CALDA DUKAN

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INGREDIENTI

  • 300 ML DI LATTE
  • 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
  • 1 CUCCHIAIO DI MAIZENA
  • 1 CUCCHIAIO DI DOLCIFICANTE LIQUIDO

PREPARAZIONE

Dovrete mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolate con l’aiuto della frusta, scaldare a fuoco medio, prima girate molto lentamente, quando la cioccolata inizia ad addensarsi andate più velocemente.

NESQUIK

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INGREDIENTI BIMBY

  • 120 g cioccolato fondente
  • 200 g zucchero semolato
  • 30 g cacao amaro

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il cioccolato (freddo di frigorifero) e dare qualche colpo di Turbo.

Poi polverizzare: 10 sec. vel. 10.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.

Mettere nel boccale il cioccolato polverizzato messo da parte e il cacao amaro: 30 sec. vel. 8.

Nota

Fare molta attenzione ai passaggi 1 e 2, tritare troppo a lungo potrebbe far surriscaldare le lame e cominciare a sciogliere il cioccolato, in questo caso fermarsi, lasciar raffreddare circa un’ora e ricominciare.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 200 cioccolato fondente 70%
  • 100 zucchero
  • 50 fecola di patate ( o maizena )
  • 50 cacao amaro non zuccherato

PREPARAZIONE

L’unica accortezza che dovrete avere è di lasciare il cioccolato in frigo per almeno mezz’ora e magari anche le lame del mixer, per evitare che il calore “impasti” il cioccolato. Con un frullatore tritaghiaccio o un mixer potente, polverizzare il più possibile il cioccolato tagliato a pezzetti, insieme agli altri ingredienti e frullare. Fatto.

NUTELLA

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INGREDIENTI E CALORIE A CRUDO

  • 130 gr di cioccolato fondente (preferite quello al 70%)  (515 calorie ogni 100 grammi)
  • 70 gr di nocciole sgusciate (600 calorie ogni 100 grammi)
  • 40 gr di burro (750 calorie ogni 100 grammi)
  • 80 gr di zucchero
  • 150 gr di latte

PROCEDIMENTO:

1) Come prima cosa mettete lo zucchero in un frullatore e riducetelo in polvere, otterrete così lo zucchero a velo che ben si amalgamerà agli altri ingredienti e vi permetterà di ottenere una crema liscia e morbida.

2) Mettete le nocciole su una teglia da forno e fatele cuocere in forno preriscaldato a 120° per dieci minuti, muovendole un poco dopo i primi cinque minuti.

3) Dopo averle tostate usate un panno o uno scottex per sfregarle e liberarle dalle pellicine. Le nocciole così tostate saranno più gustose e doneranno un profumo intenso alla vostra Nutella fatta in casa.

4) Aggiungetele allo zucchero a velo e continuate a tritare cercando di ridurre il tutto in una farina fine. Vi accorgerete che – mixando gli ingredienti – il composto inizia a scaldarsi e a trasformarsi in una pasta morbida.

 5) A questo punto tagliate a dadini il cioccolato fondente e aggiungetelo al composto, frullando il tutto.

Non stupitevi se il composto diventerà molto cremoso, è normale, con il calore del mixer il cioccolato si scioglierà e questo faciliterà l’amalgamarsi di tutti gli ingredienti.

6) In ultimo aggiungete il burro e il latte e finite di frullare.

7) Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e sodo come quello in foto trasferitelo in un pentolino e fatelo cuocere a fuoco medio/basso rimestando continuamente per dieci minuti circa.

8) Trascorso questo tempo mettete la Nutella ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati e chiudete il coperchio. Quando si sarà freddato mettete in frigo. La Nutella fatta in casa si conserva in frigo per circa una settimana quindi fate attenzione a prepararne solamente la dose che pensate potrete consumare in questo periodo di tempo.

RICETTA CON IL BIMBY

Ingredienti per 1 vasetto:

  •  80 gr di nocciole sgusciate e spellate
  •  30 gr di zucchero di canna
  •  5 gr di cacao amaro
  •  25 ml di  olio di semi
  •  150 gr di  cioccolato al latte
  •  2 gocce di essenza di vaniglia

PREPARAZIONE

Tostate le nocciole in un pentolino, girandole ogni tanto, per qualche minuto.

Inserite il cestello vuoto per ridurre lo spazio e tritate le nocciole per 2 min. a vel. Turbo. Devono diventare una pasta, se è necessario lavorate per altri 2 minuti ancora.
Aggiungete lo zucchero e tritate ancora per 1 min., sempre a vel. Turbo. Poi aggiungete il cacao e lavorate ancora per 1 min.
Unite l’olio e l’essenza di vaniglia e lavorate per 2 min. a vel. 4.
Aggiungete il cioccolato e lavorate per 2-3 min. a 50°C, vel. 4. Il cioccolato dovrà essere ben sciolto
Infine lavorate 1 altro min. a vel. Turbo.

Travasatela in un vasetto, chiudetelo e riponetelo in frigo per circa 2 ore prima di assaggiarla.

LIQUORE ALLA NUTELLA

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INGREDIENTI BIMBY

 

  • 300 g di latte
  • 300 g di Nutella
  • 200 g di panna liquida
  • 60 g di zucchero
  • 100 g di alcool puro

PREPARAZIONE

Metti nel boccale latte, panna, zucchero e Nutella e fai cuocere 15 min. 90° vel.4

Lascia raffreddare il composto ottenuto per circa 30 min.

Aggiungi l’acool e mescola 15 sec. vel.3

Metti il composto ottenuto all’interno di una bottiglia e fai riposare qualche giorno prima di consumare

Consiglio

Le dosi dello zucchero si possono “personalizzare” in base al gusto che ad ognuno di noi piace e in base al fatto se utilizzi una panna gia’ zuccherata o no.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 300 gr. Nutella
  • 350 ml. latte fresco
  •  250 ml di panna fresca per i dolci
  • 60 gr. zucchero
  • 100 ml. alcol 90

PREPARAZIONE

In una pentola capiente mettete la nutella, il latte, la panna e lo zucchero. (potete anche eliminare dagli ingredienti lo zucchero se non lo gradite troppo dolce)

Mettete la pentola sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente con un cucchiaio di legno in modo da sciogliere completamente la nutella.

Non appena la crema avrà raggiunto il punto di ebollizione, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Aggiungete l’alcool e mescolate bene.

Versate il liquore alla nutella nella bottiglia e mettete a riposare in frigo per almeno 24 ore.

Per evitare che sia troppo denso, tiratelo fuori dal frigo 15 minuti prima di servirlo.

LIQUORE CIOCCOLATO E PEPERONCINO

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INGREDIENTI BIMBY

  • 1 alcool purissimo 95°
  • 125 grammi di cacao amaro
  • 250 grammi di zucchero
  • 500 grammi di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere, .

PREPARAZIONE

Dovrete mettere tutti gli ingredienti, tranne l’alcool, nel boccale per 20 minuti, 100°, velocità 3

Lasciare raffreddare il tutto nel  boccale e quando si sarà raffreddato, aggiungere l’alcool; mescolare 1 minuto a vel 4 – 5.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 500 ml di alcol alimentare puro
  • 3/4 peperoncini freschi piccanti
  • 900 ml di acqua
  • 300 gr di cacao amaro in polvere di ottima qualità
  • 500 gr di zucchero
  • Chiodi di garofano
  • Cannella
  • 1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE

Scegliere a lavare i peperoncini e asciugateli.Togliete il picciolo, divideteli in due e metteteli in una caraffa assieme all’alcool e alle spezie (chiodi di garofano, cannella, vaniglia). Chiudere ermeticamente e riporre al buio per almeno 30 gg.

Ogni giorno dovrete capovolgere la caraffa un paio di volte facendo attenzione che non rimangano dei  pezzetti di peperoncini sotto il tappo o non sommersi dall’alcool.

Trascorsi i 30 giorni dovrete iniziare la preparazione e dovrete mettere in una  pentola abbastanza capiente dovrete scaldare 500 ml d’acqua e portarla quasi ad ebollizione. Lentamente aggiungere la polvere di cacao setacciandola e stemperando via via.

a questo punto , dovrete aggiungere lo zucchero. Iniziate la cottura a fuoco basso mescolando continuamente fin quando il composto non risulta abbastanza denso (e lo zucchero si sarà completamente sciolto). Far intiepidire e aggiungere i 400 ml di acqua restanti.

Quanto il composto risulterà completamente freddo, dovrete aggiungete l’alcol aromatizzato avendo sempre cura di rimuovere spezie e peperoncini. Se il risultato finale vi sembrerà troppo denso o troppo alcolico, potrete semplicemente aggiungere un po’ di acqua tiepida eventualmente zuccherata.

Iniziate a  imbottigliare e far maturate al buio per 30 gg .

 

TORTA AI TRE CIOCCOLATI

TORTA AI TRE CIOCCOLATI BIMBY

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 200 g cioccolato bianco
  • 200 g cioccolato fondente
  • 200 g cioccolato al latte
  • 600 g latte
  • 600 g (zuccherata) panna liquida per dolci
  • 3 bustine tortagel
  • 200 g biscotti secchi
  • 100 g burro

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale 200 g di cioccolato bianco e tritare: 5 sec. vel. 9.

Aggiungere 200 g di latte, 200 g di panna e 1 busta di tortagel: 7 min. 90° vel. 4.

Versare il composto nello stampo e riporre in frigorifero.

Lavare il boccale e ripetere il procedimento con il cioccolato fondente per il secondo strato e poi per quello al latte per il terzo strato.

Ricordarsi di lavare il boccale tra un passaggio e l’altro.

Infine mettere nel boccale 200 g di biscotti e 100 g di burro: 5 sec. vel. 9.

Adagiare lo strato di biscotti sullo strato di cioccolato al latte quando questo è già solidificato.

Lasciare riposare una notte intera in frigorifero e poi girare lo stampo sopra ad un piatto da portata prima di servirla.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Marquise

  • 140 g tuorli
  • 140 g zucchero a velo
  • 300 g albumi
  • 280 g zucchero a velo
  • 120 g cacao amaro
  • 40 g fecola di patate

Mousse di cioccolato al latte

  • 250 g cioccolato al latte
  • 50 g tuorlo
  • 250 g panna fresca montata
  • 3 g gelatina in foglie

Mousse di cioccolato bianco

  • 250 g cioccolato bianco
  • 50 g tuorlo
  • 250 g panna fresca montata
  • 4 g gelatina in foglie

Per decorare

  • Zucchero semolato

Mousse di cioccolato fondente

  • 250 g cioccolato fondente
  • 50 g tuorlo
  • 250 g panna fresca montata
  • 2 g gelatina in foglie

Per decorare

  • 100 g cioccolato fondente e gianduia

PREPARAZIONE

Per creare la Marquise iniziare montando i tuorli con 140 g zucchero a velo e gli albumi a neve con 280 g zucchero a velo. Mescolare delicatamente i due composti; aggiungere il cacao e la fecola di patate.

Versare il composto sulla placca da forno, foderata con l’apposita carta e livellarlo con una spatola per ottenere uno strato spesso circa 8 mm. Cuocere a 200°C per 8-9 minuti. Infine spolverizzare con zucchero semolato.

Coppare la base di marquise con il cerchio del diametro di circa 22 cm, ricavandone un disco. Su una placca da forno ricoperta di carta appoggiare lo stampo circolare e foderalo sui lati con la striscia di acetato. Inserire nello stampo il disco di marquise che sarà la base della torta.

Preparare quindi la mousse al cioccolato fondente: mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e scioglierla poi in 20 ml di latte. Montare con uno sbattitore elettrico a frusta i tuorli; quindi unire il cioccolato fondente sciolto a bagno maria, la gelatina e la panna montata, continuando a mescolare bene con una frusta. Versare sul fondo di marquise uno strato del composto al cioccolato fondente e livellare bene la superficie, con l’aiuto di un cucchiaio. Riporre quindi il dolce nel congelatore.

Nel frattempo preparare la mousse al cioccolato al latte: mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e scioglierla poi in 20 ml di latte.  Montare con uno sbattitore elettrico a frusta i tuorli; quindi unire il cioccolato al latte sciolto a bagno maria, la gelatina e la panna montata continuando a mescolare bene con una frusta.

Togliere lo stampo dal congelatore, versare il composto sulla mousse di cioccolato fondente e livellare anche questo secondo strato con l’aiuto di un cucchiaio. Riporre di nuovo nel congelatore

Per la mousse cioccolato bianco: mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e scioglierla poi in 20 ml di latte.  Montare con uno sbattitore elettrico a frusta i tuorli; quindi unire il cioccolato bianco sciolto a bagno maria, la gelatina e la panna montata continuando a mescolare bene con una frusta.

Togliere lo stampo dal congelatore, distribuire il composto al cioccolato bianco sullo strato di mousse di cioccolato al latte e livellare bene. Rimettere lo stampo nel congelatore per 3-4 ore.

Infine togliere la mousse ai tre cioccolati dallo stampo e decorarla, a piacere, con riccioli di cioccolato gianduia e di cioccolato fondente

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