CONFETTURA DI CAROTE ALLE MANDORLE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi un’altra idea di confettura da regale in una cesta Natalizia , che dite vi può gustare come idea? vi lascio la ricetta da realizzare con il bimby e senza…

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INGREDIENTI BIMBY

  • 400 gr carote
  • 1 mela
  • 450 gr zucchero
  • 2 limoni non trattati
  • 40 gr mandorle a lamelle
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 100 gr acqua

PREPARAZIONE

Mettere le carote sbucciate e lavate nel boccale, tritare: 20 sec. vel. 6 e riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il succo e la scorza dei due limoni, la mela sbucciata e tagliata a pezzetti, lo zucchero, la vaniglia e l’acqua, chiudere il boccale e posizionare il cestello sul coperchio al posto del misurino, cuocere: 40 min. 100° Antiorario vel. 1.Proseguire la cottura: 20 min. Varoma vel. 1

Aggiungere le mandorle leggermente tostate, mescolare: 30 sec. vel. Antiorario 2-3.

Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare per 30 minuti. Riporli al riparo della luce e dell’umidità.

Una volta aperti i vasetti vanno conservati in frigo.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 1 kg di carote
  • 400 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di mardorle pelate
  • 2 limoni interi

PREPARAZIONE

Lavate e pelate le carote, eliminandone le estremità e grattuggiatele finemente

Lavate i limoni, grattuggiatene la buccia e spremeteli per ottenerne il succo che procederete a filtrare

In un mixer, tritate lo zucchero di canna con la buccia del limone

Tritate grossolanamente le mandorle e mettetele da parte

In una casseruola abbastanza ampia, mescolate carote, zucchero aromatizzato e succo di limone e ricoprite a filo con acqua

Cuocete a fuoco basso, mescolando spesso e controllando che la confettura non si attacchi alla pentola

Nel frattempo, lavate e sterilizzate i vasetti, mettendoli in forno a 200°C capovolti, facendo attenzione ad eliminare guarnizioni di gomma ed etichette che col caldo si scioglierebbero

Quando l’acqua sarà evaporata e la marmellata risulterà caramellata ed asciutta, aggiungete le mandorle e spostate l’intero composto nel bicchiere del minipimer. Frullate sino ad ottenere una consistenza cremosa

Rimettete il composto sul fuoco e riscaldate per qualche minuto. Se risulta troppo denso e rischia di attaccarsi alla pentola, aggiungete un paio di tazzine d’acqua e lasciate evaporare ancora un po’

Quando tutta l’acqua sarà evaporata, spostate la confettura ancora bollente nei vasetti, chiudeteli e mettetli a testa in giù, in modo da creare il sottovuoto

Prima di girare i vasetti, lasciate raffreddare la confettura

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