RIBOLLITA TOSCANA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Vi presento un piatto a me molto caro, unico e davvero saporito, vi riscalderà anche il corpo e l’anima…come dico sempre provare per credere!!

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INGREDIENTI BIMBY

  • Un mazzo di cavolo nero
  • ½ cipolla
  • ½ porro
  • 2 carote piccole
  • 2 coste di sedano
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di passata di pomodoro
  • 2 patate medie
  • 200 g di fagioli cannellini già cotti
  • 4 fette di pane raffermo tipo toscano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
PREPARAZIONE
 

Lavare un mazzo di cavolo nero, eliminate la parte più dura del gambo e tagliate le foglie a pezzi. Tienete da parte.

Mettere nel boccale ½ cipolla, la parte bianca di ½ porro tagliata a pezzi, 2 carote pelate e tagliate a pezzi, 2 coste di sedano private dei filamenti e tagliate a pezzi e frulla grossolanamente 8 Sec. Vel. 4.

Aggiungere 40 g di olio extravergine di oliva e cuocere 3 Min.100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungere 100 g di passata di pomodoro, 500 g di acqua e fai cuocere 4 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungere le foglie di cavolo nero tenute da parte, il sale e cuoci 30 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Aggiungi 200 fagioli cannellini cotti, 2 patate sbucciate e tagliate a dadini e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Distribuisci in ogni piatto una fetta di pane, versa sopra una quantità di minestra in modo da coprirla, condisci con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 1 cavolo nero con le foglie arricciate
  • metà di un cavolo verza
  • 2 patate
  • 2 carote e 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • pane toscano raffermo
  • pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
  • 1 manciata di erbette come le bietole piccole
  • 300 gr di fagioli cannellini secchi
  • 2 zucchine
  • 2 pelati in scatola
  • la parte bianca di un porro
  • olio d’oliva extra vergine q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

La sera prima di iniziare a preparare la pietanza mettete in ammollo i fagioli cannellini.Il giorno successivo, iniziate a lessare i fagioli e mettete da parte l’acqua di cottura, che vi servirà successivamente.

Lavate e pulite le verdure necessarie e tagliatele a pezzetti.

Utilizzando un’ampia padella con un po’ d’olio, rosolate la cipolla tritata e non appena dorata, unite le verdure e fate soffriggere tutto per circa 10 minuti.

Finito il tempo di cottura, unite l’acqua di cottura dei fagioli conservata in precedenza e metà degli stessi cannellini.

Riducete in purea i rimanenti fagioli e uniteli al resto del composto.

Aggiustate di sale e spolverate con il pepe, e continuate a far cuocere a fuoco moderato il tutto per un paio d’ore.

Terminata questa prima cottura, procedete con la “ribollita“.

Disponete alcune fette di pane in una pentola profonda e bagnatele con la zuppa di verdure, poi portate tutto ad ebollizione e continuate a cuocere per 10 minuti, tenendo sempre la fiamma del fuoco molto alta.

Servite la ribollita ben calda, dopo averla condita con un filo d’olio ed una macinata di pepe.

 

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