FOCACCIA RIPIENA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA..

INGREDIENTI BIMBY

  • 240 g (tiepida) acqua
  • mezza bustina lievito di birra
  • 5 g zucchero semolato
  • 600 g farina 00
  • 150 g latte
  • 5 g sale fino
  • 50 g olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero: 20 sec. vel. 2.

Aggiungere la farina, il latte, il sale e l’olio: 2 min. vel. Spiga.

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa un’ora.

Stendere l’impasto in due sfoglie uguali, farcire a piacere (prosciutto e formaggio, pomodoro e mozzarella, ecc.) e coprire con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi.

Posizionare su una placca da forno ricoperta di carta forno e lasciare lievitare ancora un’ora in forno spento con luce accesa.

Spennellare la superficie con poca acqua e olio e una manciata di sale grosso e infornare in forno preriscaldato ventilato a 220° per 10 minuti circa.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 250 gr di farina di manitoba
  • 30 gr di olio di oliva
  • 5 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • semi si sesamo q.b.
  • 150 gr di mozzarella
  • 250 gr di farina 0
  • 300 ml di acqua
  • 20 gr di sale marino
  • sale grosso q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • 150 gr di prosciutto  cotto

PREPARAZIONE

Dovrete iniziare  facendo sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua.

Nella ciotola della planetaria versate la le due farine, lo zucchero, il lievito sciolto con l’acqua rimasta.

Azionate la planetaria o a mano  e aggiungete tutta l’acqua a filo, aggiungete il sale e infine l’olio a filo, sempre con il gancio in azione.

Lavorate l’impasto fino a quando non si staccherà dal cestello della planetaria.

 

Mettetelo in una grande ciotola unta con olio e lasciatelo lievitare per circa 3 ore o finché l’impasto non sarà cresciuto del doppio.

Preriscaldate il forno a 200°.

Una volta che l’impasto sarà lievitato, suddividetelo in due parti uguali, ungete la teglia, stendete una metà dell’impasto sulla superficie aiutandovi con le dita.

Aggiungete la farcia di prosciutto e mozzarella tagliata a fette, quindi coprite con l’altra metà d’impasto.

 

Cospargete la superficie con il sale, i semi si sesamo e un filo d’olio.

Cuocete in forno per circa 35 minuti, sfornate, fate raffreddare e servite.

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