RISO VENERE CON ZUCCA, RICETTA LIGHT CON IL BIMBY E SENZA…

Questa ricetta devo ammettere che mi ha particolarmente stupida, non avevo mai provato a fare il riso venere abbinato alla zucca, ma essendo una ricetta light e siccome sono a dieta mi sono decisa di provarla subito!! Avendo come mio alleato il Bimby e la zucca già pulita dalla mia carissima nonna , mi sono decisa a realizzarla!!!

Ma state tranquille , vi lascio la ricetta anche per cucinarla nel metodo tradizionale, penso anche a tutte le persone che mi seguono che non hanno il Bimby!!

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

650 gr di polpa di zucca tagliata a fette (la mia era a cubetti)
250 gr di riso venere
10 gr d sale alle erbe
1 scalogno
1 gambo di sedano
1 carota
40 gr di olio EVO
1 kg di acqua
1 cucchiaio di dado

PREPARAZIONE

Mettere a bagno il riso per 5 minuti e poi versarlo nel cestello. Sistemare la zucca nel recipiente del Varoma e cospargerla con il sale alle erbe e mettere da parte. Nel boccale mettere il sedano e la carota pulite, lavate e tagliate a pezzi, insieme allo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio, insaporire: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere l’acqua e il dado vegetale, posizionare il cestello con il riso venere, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma, cuocere: 40 min. Varoma vel. 2. A cottura ultimata, togliere la zucca dal Varoma e metterla in un piatto da portata e servire accompagnata al riso venere

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

700 g di zucca
200 g di riso Venere
100 ml di panna da cucina (circa 3 cucchiai)
1 peperoncino piccante
2 spicchi di aglio
2 foglie di salvia
Olio e.v.o q.b
sale q.b.

PREPARAZIONE

Bollire il riso Venere in acqua salata per il tempo indicato dalla marca, il mio era di 18 minuti.
Scolatelo per bene e mettere in una padella con un cucchiaio d’olio e tostare per 3 minuti a fiamma vivace.

Preparare la dadolata di zucca:
Tagliare 300 g di zucca a dadini più uguali possibili.
Soffriggere l’aglio, il peperoncino e le foglie di salvia.
Aggiungete i dadini di zucca e lasciateli saltare per 5 minuti.

Preparare la crema di zucca:
Tagliate il resto della zucca in pezzi grossolani e metteteli a bollire in acqua salata.
Scolate la zucca riponetela nella pentola con tre cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio d’olio, due pizzichi di sale.
Passate il tutto con il frullatore ad immersione, fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Assemblaggio:
Con la crema coprire il fondo del piatto, sistemare al centro il coppapasta e riempirlo con il riso, pressare leggermente e poi togliere il coppapasta, adagiare sul riso la dadolata di zucca.
Se no avete il coppapasta non importa il piatto è buono lo stesso.

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