PREPARAZIONE DELLE SPEZIE PIU’ FAMOSE FATTE IN CASA!

Sappiamo benissimo che le spezie fanno davvero la differenza in cucina..danno un sapore accantivante ai vostri piatti!

Le spezie rappresentano una soluzione piuttosto comoda per conquistare anche i palati più esigenti senza dover spendere una fortuna, soprattutto se decidete di prepararli  in casa con le vostre combinazioni preferite e dosando gli ingredienti a vostro piacimento.

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SPEZIE INDIANE

  • 2 cucchiai di semi di cumino
  • 2 cucchiai di semi di coriandolo
  • 2 cucchiai di semi di cardamomo
  • 2 cucchiai di pepe nero in grani
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • ½ cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere

PREPARAZIONE

Dovrete  tostare le spezie per alcuni minuti, quindi procedere a  polverizzarle, magari utilizzando un macina caffè. Le spezie andranno conservate  in un barattolo a chiusura ermetica e riposte in un luogo asciutto per non più di 3-4 mesi (dopo questo lasso di tempo, infatti, la vostra miscela potrebbe perdere sapore).

MIX PER ARROSTI E CARNE

 

  • 3 cucchiai di rosmarino essiccato
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • ½ peperoncino  fresco
  • 2 cucchiai di maggiorana essiccata
  • 2 spicchi d’ agliotritati
  • 3 foglie secche di salvia
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 3 foglie secche di alloro

Preparazione

Polverizzate tutti gli ingredienti insieme, magari usando un macina caffè. Potrete utilizzare il mix immediatamente o conservarlo per qualche settimana in un recipiente ermetico.

SPEZIE CINESI

  • 2 cucchiai di anice
  • 2 cucchiai di semi di finocchio
  • 2 cucchiai di cannella macinata
  • 2 cucchiai di chiodi di garofano
  • 2 cucchiai di pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Dovrete frullare insieme tutte le spezie utilizzando un tritatutto o un macina caffè e conservare la vostra miscela in un recipiente ermetico per un massimo di 3 mesi.

MARSALA CURRY

  • 8 cucchiai di cumino
  • 7 cucchiai di coriandolo
  • 2 cucchiai di zenzero
  • 4 cucchiai di curcuma
  • ½ cucchiaio di pepe
  • ½ cucchiaio di noce moscata
  • ½ cucchiaio di chiodi di garofano

PREPARAZIONE

Dovrete macinare insieme tutti gli ingredienti e conservate il mix per un massimo di 3 mesi in un luogo asciutto.

ERBE PROVENZIALI

  • timo
  • rosmarino
  • lavanda
  • maggiorana
  • origano
  • menta
  • alloro
  •  basilico

Preparazione

Raccogliete le erbe, lavatele e lasciatele essiccare su un panno, al buio. Dopo un paio di settimane, spezzettatele e mescolatele per bene, prima di riporle in un contenitore ermetico.

 

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