MOSTACCIOLI NAPOLETANI RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

I mostaccioli napoletani sono dei dolci natalizi che sono a  forma di rombo che si mangiano  nelle tavole della Campania durante le feste.

Sono molto speziati e ricoperti da uno strato di cioccolato fondente. Ogni famiglia ha la sua ricetta per questi biscotti e ognuna afferma che la sua è quella più buona..io vi lascio le mie da realizzare con il Bimby e senza…

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INGREDIENTI BIMBY

Per l’impasto

  • Un’arancia bio (la scorza)
  • 240 g di zucchero
  • 5 g di “pisto” (cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano)
  • 25 g di cacao amaro
  • 400 g di farina 00
  • 160 g di acqua tiepida
  • 8 g di ammoniaca per dolci

Per la copertura

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 100 g di latte intero

PREPARAZIONE

Metti nel boccale la scorza dell’arancia, 240 g di zucchero e 5 g di “pisto”. 20 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 25 g di cacao amaro, 400 g di farina e 8 g di ammoniaca sciolta in 160 g di acqua tiepida. Lavora 1 Min. Vel. 3 spatolando, poi ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare l’impasto avvolto nella pellicola circa 1 Ora. Se hai fretta, puoi anche saltare questo passaggio.

Stendi l’impasto su un piano infarinato con un matterello e stendilo fino a ottenere una sfoglia alta 1 cm.

Ritaglia dei rombi di circa 10 cm di lato e adagiali su una placca foderata con carta forno.

Se la superficie dei mostaccioli è infarinata, spennella con poca acqua, in modo che la farina si assorba.

Inforna 10 Min. 180°.

Tira fuori e lascia freddare.

Prepara la glassa. Metti nel boccale 300 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettoni. 15 Sec. Vel. 8. Se necessario, ripeti l’operazione per altri 5-10 Sec.

Aggiungi 100 g di latte intero. 7-8 Min. 50° Vel. 4.

Metti il cioccolato fuso in una ciotola, passa i mostaccioli nel cioccolato, girandoli fino a coprirli totalmente.

Assottiglia lo strato di cioccolato che si trova sulla base, passando il biscotto sull’orlo della ciotola.

Lascia asciugare su carta forno.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti per 12 mustaccioli:
  • 250 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero
  • 3 gr di ammoniaca per dolci
  • 20 gr di cacao amaro
  • 5 gr di pisto (un mix di spezie fatto con noce moscata, cannella, chiodi di garofano)
  • buccia grattugiata di arancia
  • 100 ml di acqua
  • Per la glassa:
  • 125 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di zucchero
  • 50 ml di acqua

PREPARAZIONE

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia dell’arancia grattugiata, il pisto e il cacao.
Mescolate tutto, poi fate un buco al centro e versate man mano l’acqua tiepida con all’interno sciolta l’ammoniaca.
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.Stendete la pasta con uno spessore di un centimetro, poi ritagliate dei rombi.Mettete i mustaccioli su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 200°, cuocete per 10/15 minuti.
Preparate intanto la glassa al cioccolato,mettete in un pentolino il cioccolato con lo zucchero e l’acqua.
Cuocete fino a che non arriverà al punto di ebollizione, a questo punto la glassa sarà pronta. Passate quindi i mostaccioli nella glassa.
Riposizionarli sulla carta da forno e lasciateli asciugare.
I biscotti vanno staccati solamente quando la cioccolata si sarà raffreddata.
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