ZUPPA DI POLPO, PATATE E CECI RICETTA CON IL BIMBY E SENZA..

Ideale zuppa da mangiare in questo periodo freddo dell’anno..allora cosa aspettate a prepararla?

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INGREDIENTI BIMBY

  • 700 gr di polpo lessato
  • 1 scalogno
  • 1 piccolo peperoncino (facoltativo)
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 gr di olio EVO
  • 150 gr di pomodori a tocchetti (o 3 pelati)
  • 100 gr di vino rosso secco
  • 350 gr di patate a tocchetti
  • 250 gr di ceci lessati
  • 300 gr di brodo vegetale (o acqua calda +  dado)
  • 300 gr di foglie di spinaci freschi
  • sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE

Tagliare il polpo cotto a tocchetti e mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 3 sec. vel. 7, riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il peperoncino, l’aglio e 30 gr di olio, insaporire: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere i pomodori, salare e pepare, cuocere: 5 min. 100° vel. 1, unire il polpo e il vino, proseguire la cottura: 5 min. Varoma Antiorario vel. 1 (senza misurino). A questo punto unire le patate, i ceci e il brodo vegetale, cuocere ancora: 20 min. 100° Antiorario vel. 1. Unire infine gli spinaci e aggiustare di sale e pepe, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1. A piacere, strofinare delle fette di pane con uno spicchio di aglio, tostarle e sistemarle sui bordi di ogni porzione, versare la zuppa e servire calda con un filo d’olio

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 400 g di ceci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 cipolle
  • 2 foglie di alloro
  • 1 polpo di 700 g
  • poco olio
  • 1 scalogno
  • 1 costa di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • una manciata di pancetta affumicata a cubetti
  • 6 pomodorini datterini
  • 1 piccola patata
  • peperoncino
  • abbondante vino bianco secco
  • 8 crostini di pane bianco.

PREPARAZIONE

In una ciotola mettere in ammollo i ceci con 1 cucchiaino di sale ed uno di bicarbonato per 9 ore.Dopo le 9 ore trasferite i ceci in una pentola con abbondante acqua, 1 spicchio di aglio in camicia, mezza cipolla intera, poco sale ed una foglia di alloro fate cuocere per circa 1 ora.Quando son cotti prelevate 6 mestoli di acqua di cottura con dei ceci.

Ed un mestolo di ceci.Fate bollire il polpo in acqua con aglio ed alloro, quando è cotto lasciatelo raffreddare nella sua acqua.Ecco il polpo pronto.Tritare lo scalogno ed il sedano, pulire il rosmarino.In una casseruola mettete 3 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio, lo scalogno il sedano, il rosmarino ed i cubetti di pancetta affumicata e fate soffriggere. Unite i pomodorini datterini tagliati in 4. Fate andare a fiamma viva un paio di minuti poi unite il liquido tenuto da parte e fate cuocere per 40 minuti, salate alla fine. Mentre questa base cuoce, pelare la patata e tagliatela a cubetti e tagliate a pezzi 2 tentacoli del polpo.In una padella mettete 2 cucchiai di olio, poco peperoncino, 1 spicchio di aglio tritato, mezza cipolla tritata ed i cubetti di patata e polpo.

Fate soffriggere per 5 minuti.Coprite di vino bianco secco.Coprite e fate cuocere fino a quando la patata sono sarà sfatta, aggiustate di sale.Riprendete il fondo di ceci ormai cotti,eliminate il rosmarino, frullare con il mixer ad immersione e passate al colino a maglia fina.Unite al passato, i ceci interi tenuti da parte e la seconda preparazione di polpo e patate.Scaldate e servite accompagnando con crostini di pane bianco.Scaldate e servite accompagnando con crostini di pane bianco.

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