SALMONE CON SALSA ALL’ARANCIA RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

Si presenta come un ottimo piatto che potrete cucinare sia al Varoma sia nel forno. La salsa alla arancia si presenta davvero delicata e abbinabile a tantissimi altri piatti!!

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INGREDIENTI BIMBY

  • il succo di 2 arance
  • 50 gr di acqua
  • 2 cucchiai scarsi di farina 00
  • 50 gr di olio EVO
  • la punta di 1 cucchiaino di dado bimby
  • salmone fresco
  • rosmarino q. b.

PREPARAZIONE

Mettere il salmone fresco in una teglia leggermente oliata, insaporire con il rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare la salsa, mettere nel boccale l’olio con la farina, tostare: 2 min. 100° vel. 3, aggiungere il succo delle arance, l’acqua e il pizzico di dado, cuocere: 10 min. 100° vel. 3 e successivamente per 2 min. Varoma vel. 3. Lasciar intiepidire e servire con il salmone

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 1 kg. filetti di salmone fresco
  • 1 lt. di succo d’ arancia
  • 3 spicchi d’ aglio
  • 1 bicchiere di prosecco o di vino bianco secco
  • una manciata di capperi (se di pantelleria o di salina è meglio)
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • olio
  • sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Prendere una insalatiera e mettere a marinare una decina di minuti i filetti di salmone in mezzo litro di succo d’ arancia, poi prendere un tegame dai bordi bassi e aggiungere l’olio e i 3 spicchi d’ aglio. Farli rosolare e poi toglierli, aggiungere il bicchiere di vino e l’ altro mezzo litro di succo tropicale e farlo restringere un pò, dopodiché mettere i filetti nel tegame con tutta la marinatura, aggiungere i capperi, il prezzemolo a foglie intere un pizzico di sale il pepe nero ed il limone spremuto, fare restringere fin quando il brodino non abbia raggiunto la consistenza di una cremina, spegnere e servire con una abbondante spruzzata di prezzemolo tritato a crudo.

 

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