ARANCIA RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

Ecco per voi una raccolta di ricette da realizzare con l’ arancia…

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SPREMUTA DI ARANCIA

Extreme close-up image of an orange and orange juice on white background

  • 3 arance grandi
  • 1/2 limone
  • 1 bicchiere di acqua

PREPARAZIONE

Dovrete sbucciate le arance e togliere le eventuali residui di parte bianca.

Sbucciare allo stesso modo il mezzo limone.

Mettere il mezzo limone e le arance intere nel boccale- 1 Min. Vel.7.

Aggiungere l’acqua alle arance frullate- 1 Min. Vel 7.

La spremuta di arance è pronta non vi resta che suddividerla nei bicchieri e servirla.

PLUMCAKE ALL’ARANCIA

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INGREDIENTI BIMBY

  • 250 gr  farina 00
  • 180 gr di  zucchero
  • 150 gr di burro  (fuso)
  • 4 uova
  • 1 arancia (succo e scorza grattugiati)
  • 1 bustina di lieviti per i dolci
  • 1 pizzico di  sale

PREPARAZIONE

Dovrete iniziare a lavare accuratamente l’arancia, tagliare a fettine la scorza e mettetela nel boccale, tritate 10 sec. a vel. 7.

 

A parte premete il succo dell’arancia e filtrate per evitare di incorrere nei semini.

 

Aggiungere al trito di arancia, lo zucchero, le uova e il burro e fate lavorare 40 sec. a vel. 4.

 

Versare dal foro il succo del’arancia, la farina e un pizzico di sale e continuate per 30 sec. a vel. 5.

 

Per ultimo mettete il lievito e fate mescolare 20 sec. a vel. 4.

 

Versare l’impasto del vostro plumcake all’arancia Bimby in uno stampo imburrato e infarinato e infornate in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti,  alzando poi la temperatura a 180° per ultimi 10 minuti.
INGREDIENTI SENZA IL BIMBY
  • 250 gr di farina 00
  • 180 gr di zucchero
  • 150 gr di burro (fuso)
  • 4 uova
  • 1 arancia (succo e scorza grattugiata)
  • 1 bustina di lievito dei dolci
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Dovrete iniziare a lavare accuratamente l’arancia, preferibilmente biologica, grattugiatene la buccia, tenendola da parte e spremetene il succo, filtrando eventuali semi.

In una ciotola riunite lo zucchero con le uova e lavorate bene con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso.

A questo punto potete aggiungere il succo dell’arancia, il burro fuso e raffreddato e lavorare ancora per amalgamare gli ingredienti.

Ora passate alle polveri, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata dell’arancia. Lavorate ancora tutto con le fruste.

Versate l’impasto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato ed infornate il dolce in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti, alzando la temperatura a 180° gli ultimi 10 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, e se vi accorgete che il plumcake ancora non è pronto, fatelo cuocere ancora 5-10 minuti. A fine cottura lasciate il dolce nel forno con la porta aperta, poi estraetelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.

TORTA AL CIOCCOLATO E ARANCIA

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INGREDIENTI BIMBY

  • 300 grammi farina, 00
  • 130 grammi zucchero di canna, integrale
  • 3 uova, medie
  • 110 grammi olio di semi
  • 2/3 arance, biologiche
  • 35 grammi cacao amaro
  • 35 grammi cioccolato fondente
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 20 grammi Rum, (facoltativo)

PREPARAZIONE

Togliere la scorza a 1 arancia solo la parte arancione e inserire nel  boccale  con lo zucchero  10 sec vel 10. Spremere le arance e inserire 200 gr di succo nel  boccale  assieme a tutti gli altri ingredienti (io ho messo anche la polpa delle arance non solo il succo) impastare 30 sec vel 5. Imburrare una tortiera da 24/26 cm e versare l’impasto cospargere di zucchero di canna per fare la crosticina e infornare a 180 gr per 40 min circa.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 250 gr. di farina 00
  • 120 gr. di spremuta d’arancia
  • 150 gr. di burro morbido
  • 10 gr. di lievito per dolci
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 70 gr. di zucchero di canna
  • 3  uova
  • 60 gr. di gocce di cioccolato fondente
  • buccia d’arancia grattugiata
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

lavorate con una frusta il burro morbido e lo zucchero semolato.Aggiungete al composto ottenuto 1 uovo alla volta.Scaldate in un pentolino la spremuta d’arancia e lo zucchero di canna fino a che questo non si è completamente sciolto.

Setacciate nell’impasto la farina e il lievito.Unite lo sciroppo all’arancia e la buccia grattugiata.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato tenute in freezer fino a questo momento.

Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e versatevi dentro l’impasto. Cuocete in forno preriscaldato 180° per circa 40 minuti.

Fate intiepidire la torta arancia e cioccolato prima di toglierla dallo stampo e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

MARMELLATA DI ARANCIA E ZENZERO

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INGREDIENTI BIMBY

  • Un kg di arance non trattate
  • 100 g di acqua
  • 500 g di zucchero
  • Un cucchiaino di cannella in polvere
  • 20 g di zenzero fresco grattugiato

PREPARAZIONE

Lavare bene un chilo di arance non trattate e preleva con un pelapatate 100 g di scorza, facendo attenzione sempre a non prendere la parte bianca.

Tagliare le scorze a julienne e mettetele nel boccale. Aggiungere 100 g di acqua, 100 g di zucchero e cuoci 8 Min. 100° Antiorario Vel. 1. Metti da parte.

Sbucciare tutte le altre arance e pelale a vivo, raccogliendo il succo e la polpa in una ciotola.

Mettete nel boccale la polpa e il succo delle arance, 400 g di zucchero, un cucchiaino di cannella in polvere, 20 g di zenzero fresco sbucciato e grattugiato e cuoci 45 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungere le bucce di arancia semicandite e proseguite la cottura 15 Min. 100° Vel. 1.

Controllare che la marmellata sia gelificata: versatene una piccola quantità su un piattino freddo e verifica che non scivoli via velocemente.

Versate la marmellata nei barattoli con chiusura ermetica perfettamente puliti e sterilizzati. Chiudere e tienere capovolti fino a che non si saranno freddati completamente.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 20 arance non trattate
  • zucchero ( 500 g ogni kg di frutta )
  • zenzero fresco

PREPARAZIONE

Lavare le arance sotto l’acqua corrente, asciugarle e, con l’aiuto di un pelapatate, ricavate la scorza da sei arance ( prelevate la scorza anche dalle altre arance e tenete da parte ).

Mettere le scorze in una casseruola piena d’acqua, portate a bollore e cuocerle per un paio di minuti; ripetere l’operazione altre due volte, cambiando sempre l’acqua; infine tagliare le scorze a striscioline sottili e tenerle da parte.

Nel frattempo pelate a vivo le arance e ricavate gli spicchi ( fate questa operazione su una ciotola per non perdere il succo ). Ora pesate la polpa totale e aggiungete lo zucchero tenendo sempre in considerazione la proporzione tra zucchero e frutta; versate tutti gli ingredienti ( a parte le scorze ) in una pentola e cuocete per circa 40’ a fuoco medio, mescolando spesso.

Frullate la polpa con un frullatore a immersione ( a piacere ), poi aggiungete le scorze tritate e lasciate cuocere per altri 20’ -25 ‘ circa, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Raggiunta la consistenza ideale aggiungete alla marmellata lo zenzero grattugiato, scegliete la quantità in base ai vostri gusti.

Versate la marmellata nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per facilitare il sottovuoto.

Ricordatevi che la marmellata continuerà ad addensare anche nella fase di raffreddamento, per questo vi consiglio di controllare la cottura facendo la prova piattino: versate un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato, se la marmellata scivola con una certa difficoltà vuol dire che è cotta al punto giusto.

Con queste dosi io ho ottenuto circa 1,8 kg di polpa ( e succo ); tuttavia la quantità di polpa e succo può variare in base al tipo di arance utilizzate, per questo motivo possono variare anche i tempi di cottura e vi consiglio di controllare sempre la cottura della marmellata.

TORTA ROVESCIATA ALL’ARANCIA

TORTA ROVESCIATA ARANCIA.jpg

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 4 uova
  • 270 grammi di zucchero
  • 150 grammi di olio di girasole
  • 100 grammi di acqua
  • 350 grammi di farina
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito +1 cucchiaino di bicarbonato sciolto in un po’ di succo di limone
  • La buccia di un limone grattugiata oppure 1 bustina di vanillina
  • 4 arance grosse e biologiche

Per il caramello : quanto basta

PREPARAZIONE

Con un pelapatate togliamo la buccia alle arance ( solo la parte arancione evitiamo la parte bianca ) e teniamola da parte.

Ora peliamo le arance a vivo

e con un coltello tagliente farle a fette tonde e sottili ma non troppo. e li mettiamo gocciolare dentro un scolapasta circa 30 minuti.

Foderare una teglia di 24 centimetri con carta da forno è versiamo sul fondo dello zucchero caramellato
Posizionate  le rondelle intere di arancia sul fondo e  sui lati e se rimangono mettiamoli nell’impasto della torta.

Versiamo nel boccale insieme allo zucchero le bucce d’arancia, 5 o 6 secondi a velocità turbo , ora uniamo tutti gli ingredienti (tranne il lievito e bicarbonato) 3 minuti a velocità 3, Aggiungere il cucchiaino di bicarbonato insieme a 3 cucchiai di succo di limone e il lievito setacciato, velocità 5/6 per 10 secondi.

versarvi il composto e battete leggermente la tortiera piena su un piano in modo da eliminare eventuali bolle d’aria interne.
Infornate in forno preriscaldato,  ad una temperatura di 180° forno ventilato per 35 – 40 minuti. Fate la prova con uno stecchino per verificare se a fine cottura l’interno è asciutto.
dopo 10 minuti togliere dal forno lasciate intiepidire prima di sformare il dolce.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 230 g farina 00
  • 100 g burro morbido
  • 3 uova
  • 130 g zucchero semolato
  • 50 ml latte
  • 1 Scorza grattugiata arancia
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 4 arance Tarocco
  • 100 g zucchero semolata (+ 2 cucchiai di acqua per il caramello)
  • 100 g arance succo
  • 80 g  zucchero semolato
  • 50 ml liquore all’arancia
  • 50 g acqua

PREPARAZIONE

Montate il burro morbido con lo zucchero.Unite a filo le uova leggermente battute.Incorporate la farina, precedentemente setacciata con il lievito, alternandola con il latte e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.Profumate con l’estratto di vaniglia e le scorza grattugiata d’arancia.Pelate al vivo le arance e tagliatele a fette sottili.Versate lo zucchero e l’acqua in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro e portatelo sul fuoco. Fate caramellare poi, roteando lo stampo tra le mani, fate in modo che venga interamente ricoperto dal caramello.

Adagiate le fette di arancia sul fondo e lungo tutto il bordo.Versate l’impasto nello stampo ed infornate a 170° per circa 50 minuti.

Intanto, preparate lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua, lo zucchero e il succo di arance.

A fuoco spento unite il liquore e mescolate bene.

A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela riposare per 10 minuti nello stampo prima di sformarla nel piatto di portata.

Bagnate la torta ancora calda pennellandola ripetutamente fino ad esaurimento dello sciroppo.

RISOTTO ALL’ARANCIA 

RISOTTO ARANCIA

INGREDIENTI BIMBY

  • 30 g di cipolla (1 cipolla piccola) o 1 scalogno (circa 20 g)
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • 200 g di riso Roma, cottura 18 minuti
  • 40 g di vino bianco secco
  • 500 g brodo Bimby di carne, caldo o di acqua calda e dado Bimby di carne
  • 100 g arancia, il succo
  • 10 g di burro

PREPARAZIONE

Dovrete mettere la cipolla (o lo scalogno) nel boccale, tritare: 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola

Aggiungere l’olio e insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.Unire il riso e tostare: 3 min./100°C/ /vel. 1 senza misurino.

Versare il vino e sfumare: 1 min./100°C/ /vel. 1 senza misurino. Aggiungere il brodo e cuocere: 9 min./100°C/ /vel. 1 senza misurino.

Versare dal foro del coperchio la spremuta d’arancia, cuocere: 9 min./100°C/ /vel. 1 senza misurino. Versare in una risottiera e mantecare con il burro.

 Consiglio: se si desidera ammorbidire il gusto dell’arancio, aggiungere 50 g di formaggio morbido tipo certosa o crescenza 3 minuti prima del termine della cottura. In questo modo il risotto risulterà cremoso.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • riso 350 g
  • 1 arancia non trattata
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 rametto di timo fresco (facoltativo)
  • acamorza affumicata 80 g
  • una piccola cipolla
  • burro 60 g
  • 1 bicchierino di cognac

PREPARAZIONE

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, poi fatela rosolare in una pentola con metà del burro.

Non appena si imbiondisce bagnatela con il brandy e fate evaporare alzando il fuoco.

Mettete il riso nella pentola e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando sempre.

Aggiungete un mestolo di brodo e lasciate sul fuoco per ulteriori 10 minuti, continuando a bagnare se necessario.

Mentre cuoce il riso grattugiate la buccia dell’arancia, avendo cura di non prendere anche la parte bianca, poi spremetela e filtrate il succo.

Unite quest’ultimo e la scorza al riso e continuate a cuocere per altri 5 minuti circa.

Tagliate la scamorza a dadini e unitela al riso, quando sta per terminare la cottura, insieme al burro rimanente, mescolate e mantecate il tutto, deve risultare molto cremoso.

Servite caldo, se volete, cosparso di timo.

BOCCONCINI DI POLLO IN SALSA DI ARANCIA

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INGREDIENTI BIMBY

  • 250 g di petto di pollo,
  • sale fino q.b.
  • 60 g di burro,
  • farina q.b.
  • 2 arancia

PREPARAZIONE

Tagliare i petti di pollo in bocconcini, infarinateli .

Nel boccale burro x 3 minuti 100° velocità 1. Unire i  bocconcini d pollo infarinati e un pizzico d sale x 15 minuti 100°  antiorario velocità soft.

Aggiungere la buccia dell’arancia grattuggiata e il succo delle 2 arancie x 10 minuti varoma  antiorario  velocità soft.

Il succo si addenserà grazie alla farina, creando una salsa delicatissima.

A cottura ultimata, servite accanto ad un’insalata di finocchi.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 300 gr di petto di pollo o tacchino
  • 1 bicchiere di succo d’arancia
  • vino bianco q.b.
  • farina q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Tagliate il pollo o il tacchino a bocconcini e infarinatelo. Scaldate una pentola con un filo d’olio extravergine e quando è ben calda aggiungete il pollo e fate andare a fuoco vivace in modo da far prendere colore alla carne. Regolate di sale e bagnate con il vino bianco. Aggiungete il succo di arancia e fate cuocere fino a che il succo non si è ristretto in una cremina da leccarsi i baffi!

GAMBERI ALL’ARANCIA

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INGREDIENTI BIMBY

  • 350 g gamberi
  • 600 g acqua
  • 1 arancia
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. erba cipollina
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

Lavare e sgusciare i gamberi e posizionarli nel Varoma.

Mettere nel boccale l’acqua: 10 min. temp. Varoma vel. 2.

Mettere da parte i gamberi cotti.

Mettere nel boccale vuoto l’aglio, l’erba cipollina, il succo di un’arancia e l’olio: 20 sec. vel. 5.

Impiattare i gamberi, guarnirli con pezzetti di arancia, cospargerli con la salsa del boccale e finire con una spolverata di erba cipollina e pepe.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 500 gr di code di gamberi
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cipolla grande
  • il succo di 1 arancia
  • sale e pepe
  • prezzemolo q.b.
  • 1 arancia intera

Procedimento 

Pulire i gamberi e poi cuocerli in una pentola a vapore per circa 10 minuti, quindi una votla pronta, toglierli dal cestello e tenerli da parte in un piatto.

Spremere una arancia preferibilmente bella grande.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente. Mettere la cipolla e due cucchiai di olio di oliva in una padella capiente. Lasciare imbiondire per alcuni minuti e poi mettere con delicatezza i gamberi che abbiamo cotto precedentemente. Condire con un pochino di sale e un pizzico di pepe, io qui ho usato il pepe nero. Quindi versare il succo di arancia e lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti o fino a quando si assorbe tutto il succo di cottura.

Lavare un pochino di prezzemolo e cospargerlo sopra il pesce. Darà al piatto un sapore molto buono e fresco.

Affettare un’altra arancia e metterla in un piatto di portata. Aggiungere i nostri gamberi cotti in padella e portare subito in tavola. Per gustare davvero un ottimo secondo piatto di pesce e agrumi.

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