MARMELLATA DI ARANCE E ZENZERO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA..

Per una colazione davvero energetica , perché non provate a  spalmare sul pane una buonissima marmellata di arance e zenzero, e aggiungete anche un pizzico di cannella! Provare per credere!!

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INGREDIENTI BIMBY

  • Un kg di arance non trattate
  • 100 g di acqua
  • 500 g di zucchero
  • Un cucchiaino di cannella in polvere
  • 20 g di zenzero fresco grattugiato

PREPARAZIONE

Lavare bene un chilo di arance non trattate e preleva con un pelapatate 100 g di scorza, facendo attenzione sempre a non prendere la parte bianca.

Tagliare le scorze a julienne e mettetele nel boccale. Aggiungere 100 g di acqua, 100 g di zucchero e cuoci 8 Min. 100° Antiorario Vel. 1. Metti da parte.

Sbucciare tutte le altre arance e pelale a vivo, raccogliendo il succo e la polpa in una ciotola.

Mettete nel boccale la polpa e il succo delle arance, 400 g di zucchero, un cucchiaino di cannella in polvere, 20 g di zenzero fresco sbucciato e grattugiato e cuoci 45 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungere le bucce di arancia semicandite e proseguite la cottura 15 Min. 100° Vel. 1.

Controllare che la marmellata sia gelificata: versatene una piccola quantità su un piattino freddo e verifica che non scivoli via velocemente.

Versate la marmellata nei barattoli con chiusura ermetica perfettamente puliti e sterilizzati. Chiudere e tienere capovolti fino a che non si saranno freddati completamente.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 20 arance non trattate
  • zucchero ( 500 g ogni kg di frutta )
  • zenzero fresco

PREPARAZIONE

Lavare le arance sotto l’acqua corrente, asciugarle e, con l’aiuto di un pelapatate, ricavate la scorza da sei arance ( prelevate la scorza anche dalle altre arance e tenete da parte ).

Mettere le scorze in una casseruola piena d’acqua, portate a bollore e cuocerle per un paio di minuti; ripetere l’operazione altre due volte, cambiando sempre l’acqua; infine tagliare le scorze a striscioline sottili e tenerle da parte.

Nel frattempo pelate a vivo le arance e ricavate gli spicchi ( fate questa operazione su una ciotola per non perdere il succo ). Ora pesate la polpa totale e aggiungete lo zucchero tenendo sempre in considerazione la proporzione tra zucchero e frutta; versate tutti gli ingredienti ( a parte le scorze ) in una pentola e cuocete per circa 40’ a fuoco medio, mescolando spesso.

Frullate la polpa con un frullatore a immersione ( a piacere ), poi aggiungete le scorze tritate e lasciate cuocere per altri 20’ -25 ‘ circa, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Raggiunta la consistenza ideale aggiungete alla marmellata lo zenzero grattugiato, scegliete la quantità in base ai vostri gusti.

Versate la marmellata nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per facilitare il sottovuoto.

Ricordatevi che la marmellata continuerà ad addensare anche nella fase di raffreddamento, per questo vi consiglio di controllare la cottura facendo la prova piattino: versate un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato, se la marmellata scivola con una certa difficoltà vuol dire che è cotta al punto giusto.

Con queste dosi io ho ottenuto circa 1,8 kg di polpa ( e succo ); tuttavia la quantità di polpa e succo può variare in base al tipo di arance utilizzate, per questo motivo possono variare anche i tempi di cottura e vi consiglio di controllare sempre la cottura della marmellata.

 

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