CARTELLATE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Le cartellate o per meglio dire le carteddate pugliesi sono dei dolcetti fritti che in Puglia si preparano durante le feste (Natale, Pasqua e anche Carnevale). La ricetta originale vuole che nell’impasto si utilizzi il mosto cotto, nel caso non lo troviate lo potete sostituire con un vino bianco dolce.

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INGREDIENTI BIMBY

  • 500 g di farina 00
  • 100 g di olio di oliva
  • 150 g di vino bianco secco
  • un pizzico di sale

guarnisci con:

  • vin cotto o miele

friggi in

  • olio di semi di girasole

PREPARAZIONE

Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti e aziona 30 sec. vel. 4 ed impasta poi 1 min. vel. spiga

Dividi l’impasto in tante parti che dovranno essere rese sottili con il mattarello oppure con la macchina per la pasta a mano o elettrica

(Ricordati di utilizzare la farina per evitare che la pasta si attacchi al piano o al mattarello alla sfogliatrice)

Con la rotella ritaglia una di pasta stretta e lunga molto molto sottile

Dai la tipica forma pizzicando la pasta con le dita creando delle piccole fossette intervallandole con parti unite

Una volta aver pizzicato tutta la striscetta arrotolala su se stessa pizzicando pian piano in maniera da ottenere una specie di aspirale, corona..

Friggile all’interno di pentola colma di olio di semi bollente mettendole anche quattro alla volta

Lasciale raffreddare in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e affogale guarnendo con miele o vin cotto.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 200 gr di olio di oliva
  • 200 gr di vino bianco
  • sale quanto basta
  • 1kg di farina
  • 1 lt di olio di semi di arachidi
  • Vincotto di vino o di fichi

PREPARAZIONE

Intiepidire l’olio di oliva e il vino bianco in un pentolino a fiamma bassa

Aggiungi in una ciotola il composto tiepido, un pizzico di sale e setaccia la farina;

Impasta a mano o con un impastatore aggiungendo altro vino bianco se necessario;

Impastata fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo;

Lasciare riposare l’impasto ottenuto 1 ora;

Assottiglia l’impasto sino ad ottenere fogli sottili;

Taglia strisce di 2 cm di larghezza con la rotella dentellata;

Componi le cartellate e lasciale riposare per una notte;

Friggile in un 1 lt di olio di semi di arachidi sino a ottenere un colore dorato;

Riscaldare in una padella il vincotto e immergi per 1 minuto le cartellate fritte;

Inpiatta aggiungendo zucchero, cannella, e se preferisci, scaglie di cioccolato;

Aggiungi altro vincotto e servire.

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2 pensieri riguardo “CARTELLATE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

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