BISCOTTI DI NATALE TORCETTI RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

I torcetti al burro sono dei biscotti di pasta lievitata el’impasto viene lavorato in due volte, prima solo con farina, acqua e lievito, poi, una volta lievitato l’impasto si aggiunge il burro.

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 170 gr di birra
  • 150 gr di margarina
  • un pizzico di sale
  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina manitoba
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 bustina di lievito
  • olio di semi
  • zucchero di canna per rifinire

PREPARAZIONE

Dovrete mettere  nel boccale la birra,la margarina,il sale,le farine e impastare 3 minuti vel.  spiga . Aggiungere poi lo zucchero ( sia i 2 cucchiai di zucchero di canna che quello semolato ) 1 minuto vel.  spiga . Aggiungere il lievito e di nuovo 1 minuto vel. spiga.

Togliere l’impasto che vi risulterà a pallini, amalgamare con le mani e lasciare riposare 15 minuti..

Preparare ora un recipiente largo con abbondante zucchero di canna e una ciotolina con olio di semi. Sul tavolo asciutto ( l’impasto non appiccica ) fare dei rotolini spessi un dito e creare la forma del torcetto, con un pennello in silicone spennellare bene su tutto il torcetto l’olio di semi e passare subito nello zucchero di canna facendolo aderire bene. Adagiali su una teglia con carta da forno e infornare a 180° per 30 minuti. Se necessario dare poi un paio di minuti di grill.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di farina manitoba
  • 120 gr di burro a temperatura ambiente
  • 3 gr di sale
  • 3 gr di lievito di birra secco
  • 50 gr di zucchero
  • 100 ml di acqua tipieda
  • zucchero di canna

PREPARAZIONE

Dovrete sciogliere come prima cosa il lievito nell’acqua tiepida e lasciarlo agire per circa 10 minuti.

Mescolare insieme la farina con il sale, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero per attivarlo.

Impastare quindi con l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria per circa un paio d’ore o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

A questo punto riprendete l’impasto e unite poco alla volta il burro morbido fino a incorporarlo bene tutto.

Rimettete a lievitare per altre due ore o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

Riprendete l’impasto e staccateci delle palline. Con queste formate dei rotolini di circa 15 cm di lunghezza, riunite le estremità a formare un fiocco, quindi passate i biscotti Torcetti nello zucchero di canna fino a ricoprirli.

Disponete i biscotti su una teglia e lasciateli riposare in frigo per circa 30 minuti. Cuocete in forno statico caldo a 200 °C per circa 12 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

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