AROMA PANETTONE RICETTA BIMBY E SENZA..

Si avvicina il Natale e con esso tutti i dolci tipici di questa festività.
Per chi ha intenzione di preparare il panettone, beh, utilizzando mezzo cucchiaio di questo preparato nell’impasto otterrà lo stesso sapore di quello confezionato!

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INGREDIENTI BIMBY

  • 50 gr acqua
  • 2gr sale 1
  • 50gr arancia candita
  • 50 gr zucchero
  • 50gr cedro candito
  • 100gr miele
  • 5 gr vaniglia (la bacca)
  • 5gr scorza limone
 PREPARAZIONE

Dovrete mettere la bacca nel boccale e tritala finemente a vel turbo

Mettere l’ acqua e zucchero: 4 min, 60°C vel.3

Aggiungere il miele:30 sec, vel.3

Aggiungere il resto degli ingredienti: vel. turbo fino a quando il composto non risulta omogeneo

Trasferire in un vasetto di vetro e conserva in frigo (si conserva per molto tempo!)

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 100 gr di acqua
  • 60 gr di zucchero semolato + 60 gr di zucchero mascobado
  • 6 gr di sale
  • 110 gr di miele di acacia
  • 80 gr di sciroppo di glucosio
  • 100 gr di arancia candita in cubetti
  • 50 gr di cedro candito in cubetti
  • La scorza di un limone grattugiata
  • La scorza di due arance grattugiata
  • Una bacca di vaniglia (l’interno)
  • Un cucchiaio di marsala all’uovo o di rhum

PREPARAZIONE

Dovrete scaldare l’ acqua e lo zucchero e fare uno sciroppo.

Una volta intiepidito, metteteci il miele e il glucosio.

Prendete un macinino elettrico da caffé (o un omogeneizzatore elettrico) e immettetevi i canditi.

Con cura frullate e sminuzzate il tutto il più possibile, fino a ottenere una pappetta quasi liscia.

Fatelo un po’ alla volta per massimizzare lo sminuzzamento/omogeneizzazione.

Ripetere con le scorzette di arancia e limone (mi raccomando, usate un coltellino di ceramica, che non ossida, e fate le scorzette il più a velo possibile, evitando il bianco, che è amaro).

Mettete tutto insieme, con un cucchiaio di marsala all’uovo (tipo “Floriovo”) o di rhum e mescolate con un cucchiaio.

Versate in un barattolo di vetro sterile e ponete in frigo.

 

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