TORRONE MORBIDO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Troviamo in commercio tantissimi tipi di torrone, ma oggi voglio lasciarvi le ricette per realizzarlo in casa, con l’aiuto del Bimby e senza…

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INGREDIENTI BIMBY

  • 400 g miele;
  • 80 g zucchero;
  • 100 g mandorle;
  • 100 g noci;
  • 50 g pistacchi;
  • 2 albumi;
  • ostia in fogli

PREPARAZIONE

Dovrete iniziare a tritare le mandorle, le noci ed pistacchi per 4 secondi,  vel. progressiva 3-4, procedendo all’occorenza con 2, 3 colpi di Turbo e quindi, mettere da parte in una terrina;

A questo punto , dovrete montare quindi gli albumi a neve ben ferma e mettere anche questa da parte; mettere poi nel boccale il miele 15 min a 90° a vel 2, quindi inserire la farfalla ed aggiungere lo zucchero e procedere per 15 min 90°a vel 2;

Con lame in movimento a vel 2 aggiungere ora gli albumi a neve e procedere con la cottura, per 1 ora a 90°, a vel 2, per avere un torrone morbido;

Dovrete togliere ora la farfalla ed aggiungere la frutta secca, 2 min 90° a vel 1;disporre poi i fogli dell’ostia sul tavolo, quindi versarvi sopra il torrone e livellarlo, con un mattarello bagnato; ricoprire poi con un secondo foglio di ostia, pressando leggermente, facendo aderire dappertutto, quindi tagliare quando ancora tiepido a piacere e lasciarlo raffreddare.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 100 gr di miele di acacia
  • 40 gr di albume
  • Fogli di ostia
  • 60 gr di mandorle sgusciate
  • 230 gr di zucchero semolato
  • 140 gr di pistacchi sgusciati
  • 280 g di nocciole intere sgusciate

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 100°

Dovrete montate a neve gli albumi e unite lentamente 30 gr di zucchero

Dovrete mettere sul fuoco il restante zucchero con 70 gr di acqua e portate alla temperatura di circa 150 gradi

In un altro tegame mettete il miele e portate alla temperatura di 120 gradi .Riscaldate in forno la frutta secca per una decina di minuti. Raggiunte le temperature desiderate unite agli albumi lo zucchero e subito dopo il miele continuando a montare

Togliete la frutta secca dal forno e unitela al resto del composto

Dovrete amalgamare bene il tutto! Fatelo velocemente altrimenti sarà difficile stendere il torrone.

Dovrete foderate con i fogli di ostia una teglia delle dimensioni di circa 25×18 cm (meglio ancora se avete un rettangolo in acciaio senza base).

Versate dentro il torrone e dovrete livellarlo con una spatola unta con pochissimo olio .

A questo punto, dovrete ricoprite con un altro foglio di ostia e pressate con qualcosa di piatto per farlo aderire bene al torrone

11. Attendete qualche minuto e poi togliete il torrone morbido dallo stampo eliminando i fogli di ostia laterali

Dovrete fare  raffreddare perfettamente il torrone e tagliatelo con un coltello ben affilato.

Se proprio volete viziarvi potete ricoprirlo con una colata di cioccolato fondente!

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