PESTO DI ZUCCA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA

Il pesto di zucca è una ricetta base molto semplice da preparare, potrete conservarla diversi giorni in frigorifero e potrete usarla per condire la pasta, per i vostri crostini, come dip per patate o verdura in generale.

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INGREDIENTI BIMBY

  • 300 g zucca, a dadini
  • 100 g latte
  • 50 g olio
  • 40 g grana
  • 30 g basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 g pinoli
  • sale

PREPARAZIONE

Inserite nel boccale pinoli e grana e frullate per 8 sec./vel.8 e mettete da parte;

Aggiungete nel boccale basilico e spicchio d’aglio e frullate per 2 sec./vel. 7;

Aggiungete la zucca tagliata a dadini 5 Sec./vel.4;

Aggiungete l’olio e rosolate per 4 min./100°/vel.1;

Aggiungete sale e latte e cucinate per 6 min./100°/vel.1;

Dopo quest’ultimo procedimento aspettate che la temperatura scenda a 80° per poi frullare 15 sec./vel.8;

Infine aggiungere i pinoli e il grana messi da parte e frullate nuovamente per 15 sec./vel.8.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 400 g zucca
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 foglie di alloro
  • un rametto di prezzemolo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 20 mandorle
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • olio 20 ml + 1 cucchiaio
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE

Eliminate la buccia dalla zucca, lavatela e, con una mandolina o un coltello ben affilato, affettatela a fette molto sottili. Mettete la zucca così ottenuta in una padella con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, uno spicchio di aglio, un rametto di prezzemolo lavato e 2 foglie di alloro. Portate a cottura: dovrà risultare molto morbida. fate raffreddare. Eliminate l’aglio, il rametto di prezzemolo e le foglie di alloro.

Mettete la zucca cotta in un robot da cucina munito di lame, aggiungete le mandorle, il cucchiaino di paprica dolce e cominciate a frullare. Mentre il robot è in azione, aggiungete a filo l’olio. La consistenza dovrà essere vellutata e cremosa (se vi piace la croccantezza potete aggiungere qualche mandorla tritata grossolanamente). Aggiustate di sale e di pepe. Il vostro pesto di zucca è pronto: se volete, potete arricchirlo con un cucchiaio di parmigiano. Conservate in frigo per 2-3 giorni massimo, oppure congelatelo nella vaschetta per formare i cubetti di ghiaccio e usatelo per condire la pasta, i crostini, etc.

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