TANTE RICETTE DI POLPETTE CON IL BIMBY

Ecco per voi una raccolta di polpette da realizzare con il bimby…allora cosa aspettate a prepararle!!

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POLPETTE AL SUGO

POLPETTE AL SUGO

INGREDIENTI BIMBY

  • 400 gr di carne macinata (io ho usato il vitello)
  • 2 uova
  • 20 gr di prezzemolo
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 40 gr di pane raffermo
  • 40 gr di latte
  • sale e pepe q. b.
  • 600 gr di passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla tritata
  • 20 gr di olio EVO

PREPARAZIONE

Dovrete mettere  nel boccale il prezzemolo e l’aglio, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere la carne, le uova, il parmigiano e il pane precedentemente ammollato nel latte, salare e pepare, amalgamare: 15 sec. vel. 5. Formare con le mani leggermente inumidite delle polpettine e sistemarle nella campana/recipiente e nel vassoio del Varoma precedentemente oliati. Nel boccale pulito mettere la cipolla tritata e l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. Soft, versare la passata di pomodoro, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere: 20 min. Varoma vel. Soft. Impiattare e servire le polpettine con il sugo.

POLPETTE AL VINO BIANCO

POLPETTE VINO BIANCO

INGREDIENTI BIMBY

  • 600 gr di carne macinata di vitellone
  • 50 gr di latte
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • 1 cipolla
  • 150 gr di vino
  • 1 cucchiaio di dado
  • 55 gr di pane raffermo
  • 40 gr di parmigiano
  • noce moscata q.b.
  • pepe q.b.
  • 30 gr di olio
  • 1 foglia di alloro
  • farina q.b.

PREPARAZIONE

Dovrete mettere nel boccale il pane, il latte, la noce moscata, il sale, il pepe e il parmigiano e frullate per 10 secondi a velocità 4; poi aggiungete la carne ed amalgamate per altri 10 secondi a velocità 4.

Dovrete formare con le mani delle palline, infarinatele e inseritele nel cestello con mezza cipolla e l’alloro; poi mettete la cipolla restante nel boccale e tritate per 10 secondi a velocità 8.

Aggiungere l’olio e soffriggete per 3 minuti a 100° a velocità 3, unire il vino, 150 gr di acqua, il dado, inserite il cestello e cuocete per 30 minuti a 100° e a velocità 1.

Nel caso in cui il brodo risultasse molto liquido cuocete a temperatura varoma gli ultimi 10 minuti; sistemate le polpette in un piatto da portata, aggiungete il sughetto e servite.

POLPETTINI AL VAROMA CON SUGHETTO VELOCE

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INGREDIENTI BIMBY

Per le polpette

  • 500 g carne macinata, (vitello, vitellone, pollo, tacchino, mista con salsiccia, ecc.)
  • 100 g pane raffermo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. prezzemolo
  • 40 g latte
  • 2 uova
  • 50 g parmigiano
  • q.b. sale e pepe

Per cuocere

  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 100 g vino bianco
  • 400 g acqua
  • dado
  • 30 g farina
  • 40 g burro

PREPARAZIONE

Dovrete mettere nel boccale  pane, aglio,prezzemolo e parmigiano: 20/30 sec. Vel 10;

Unite latte, carne uova, sale e pepe: 40 sec vel 2/3;

Verificare che l’impasto sia morbido, ma non appicicoso, in caso unire ancora un po’ di latte o di parmigiano;

Formare con le mani le polpettine e disporle nel varoma in piu’ strati;

Mettere nel boccale le verdure a pezzi, l’acqua il vino e il dado: 8 min temp varoma vel. 3;

Togliere il misurino, posizionare il varoma e cuocere 30 min. temp varoma vel. 3;

Togliere il varoma e unire al liquido di cottura burro e farina: 5 min. 80° vel. 4, poi 20/30 sec vel turbo;

Disporre le polette in un piatto da portata e coprire con la salsetta.

POLPETTE DI ZUCCA AL FORNO

POLPETTE DI ZUCCA

INGREDIENTI BIMBY

  • 500 g di polpa di zucca
  • 30 g di pane, gratuggiato + quello che serve per impanare le polpette
  • 40 g di Parmigiano
  • 50 g di formaggio, tipo Branzi o caciotta
  • 1 uovo
  • 500 g di acqua
  • un pò di erbe aromatiche
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Dovrete cuocere la zucca tagliata a cubetti (nel cestello o nel varoma) 500 g di acqua e il sale: 20-25 min Varoma vel 1.

A questo punto dovrete asciugare il boccale , tritare i formaggi con le erbe aromatiche: 15 sec vel 8, unire la zucca cotta, l’uovo, il pane grattugiato, sale e pepe, amalgamare 20 sec vel 5, formare le polpette passarle nel pane grattugiato metterle in forno 180° per 15 min con un filo di olio, girarle dopo 10 min

Con questo impasto si possono fare degli sformatini, ungere  e infarinare con il pane grattugiato dei pirottini, sopra una spolverata di parmigiano un fiocchetto di burro, in forno x 20 min 180°.

POLPETTE DI ZUCCHINE AL FORNO

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INGREDIENTI BIMBY

  • Un ciuffetto di prezzemolo
  • 40 g di grana
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 30 g di cipolla
  • 400 g di zucchine
  • Sale q.b.
  • 200 g di pane
  • 2 uova medie (60 g l’una)
  • Pangrattato q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

Dovrete mettere nel boccale un ciuffetto di prezzemolo lavato e asciugato, 40 g di grana e trita 50 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Versate nel Bimby 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungere 30 g di cipolla e soffriggere 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungere 400 g di zucchine lavate, mondate e fatte a pezzi, una presa di sale e cuoci 20 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungere  il grana con il prezzemolo messo da parte , un pizzico di pepe, una grattata di noce moscata, 200 g di pane a pezzetti, 2 uova e mescola 15 Sec. Vel. 7.

Lasciare riposare il composto 10 Min.

Accendere il forno a 240°.

Ricavate con le mani delle porzioni della grandezza di una noce e dai la forma di una polpetta, schiaccia poi leggermente tra i palmi per dare una forma a disco.

Ungi una teglia da forno con olio extravergine di oliva.

Passate le polpette nel pangrattato, disponile sulla teglia, spennella con olio extravergine di oliva e cuocile in forno 20 Min. a 240°. A metà cottura gira lo polpette.

Servi le polpette di zucchine tiepide, magari accompagnate con una maionese senza uova.

POLPETTE CECI E ZUCCHINE

Falafel with pita and tzatzikiINGREDIENTI BIMBY

Per il preparato:

  • 330 grammi ceci, lessati
  • 30 grammi olio extravergine di oliva
  • 50 grammi Parmigiano grattugiato
  • 50 grammi pangrattato
  • 50 grammi farina 00
  • 1 spicchio aglio, (facoltativo)
  • 1 uovo, medio
  • 1 zucchina, medio/grande
  • q.b. sale e pepe
  • qualche fogliolina prezzemolo fresco
  • limone, facoltativo

PREPARAZIONE

Dovrete mettere nel boccale i ceci sgocciolati, olio, sale, pepe, aglio se lo volete, prezzemolo e frullate 7/8 sec. vel.5;

Aggiungere pangrattato, parmigiano, uovo e farina ed amalgamate per circa 10 sec. a vel. 4;

Svuotare il preparato in una ciotola, e mettere nel boccale le zucchine tagliate a pezzi, facendole andare per 5/6 sec. a vel. 5;

Versare le zucchine frullate nella ciotola con i ceci e mescolare con un cucchiaio.

Dopodiché iniziare a formare le polpettine e sistemarle in un piatto piano leggermente distanziate tra di loro.

O se si preferisce cuocerle in forno, sistemarle direttamente su carta forno e in una teglia, ed infornarle in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti;

Se preferite cuocerle in padella come ho fatto io, versate un filo d’olio in una padella antiaderente e adagiate tutte le polpettine, facendo in modo che non siano una sull’altra, e fatele rosolare da entrambi i lati per una decina di minuti a lato;

Quando sono dorate da entrambi i lati, metterle direttamente in un piatto da portata.

POLPETTE DI QUINOA

polpette di quinoaINGREDIENTI BIMBY

  • 300 gr di quinoa in grani
  • 1 cucchiaino di curry o curcuma in polvere
  • 100 gr di zucca
  • 100 gr di carote
  • 40 gr di olio EVO
  • 1 scalogno
  • prezzemolo q. b.
  • pangrattato senza glutine
  • 600 gr di acqua
  • sale e pepe q. b.

PREPARAZIONE

Dovrete inserire  nel boccale l’acqua, la curcuma o il curry e la quinoa, cuocere: 20 min. 100° Antiorario vel. Soft.

A cottura ultimata mettere in un colino a scolare. Nel boccale pulito e asciutto aggiungere lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, aggiungere 30 gr di olio e le carote tagliate a pezzetti, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Unire 50 ml di acqua, cuocere: 2 min. 100° vel. 1.

Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti e cuocere nuovamente: 7 min. 100 vel. 1. A questo punto unire la quinoa sgocciolata e due cucchiai di olio evo, frullare: 30 sec. vel. 7 Spatolando. Lasciar intiepidire leggermente e formare delle polpettine e impanarle con il pangrattato senza glutine. Informare le polpette a 200° per 20-25 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire

POLPETTINE CINESI

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INGREDIENTI BIMBY

  • 200 grammi macinato di suino
  • 100 grammi cavolo cinese
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini salsa di soia
  • 2 cucchiai sakè
  • 1 cucchiaio maizena
  • 2 cucchiaini olio di sesamo
  • olio per friggere
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lavare il cavolo e asciugare e tagliare a pezzi.
Inserire nel boccale il cavolo e tritare in 10-12 sec./vel. 5.
Aggiungere tutti gli ingredienti elencati (escluso l’olio per friggere) e amalgamare in 30 sec./antiorario/vel. 4.
Lavorare con le mani e create l’impasto delle polpettine cinesi, quindi formate tante piccole palline.
Scaldate l’olio in padella e immergente le polpettine per 2-3 minuti, per farle dorare su entrambi in lati. L’olio deve essere caldo ma non bollente. Ancora meglio se potete usare il Wok.
Scolate le polpettine cinesi su carta assorbente e servite caldissime.

 

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