MELANZANE RIPIENE DI QUINOA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA..

È una preparazione culinaria di tipo vegano, non contiene glutine, non contiene proteine animali né lieviti….ecco per voi le Melanzane con ripieno di quinoa da realizzare con il Bimby e con il metodo tradizionale, se vorrete potrete cambiare il ripieno con il cous cous…

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INGREDIENTI BIMBY

  • 150 gr quinoa
  • 3 melanzane lunghe medie
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla di Tropea
  • 20 gr olio evo
  • acqua q. b.
  • sale q. b.
  • parmigiano grattugiato q. b. (facoltativo)

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale 1 litro di acqua e il sale, posizionare il cestello con all’interno la quinoa precedentemente sciacquata sotto l’acqua, chiudere con il coperchio e cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 1 (a metà cottura mescolare la quinoa). Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo dovrete lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Scavare la polpa con l’aiuto di un coltello facendo attenzione a non rompere la buccia.

Nel boccale vuoto aggiungere la cipolla, tritare: 5 sec. Vel. 7.

Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere la polpa di melanzana tagliata a pezzetti e il peperone tagliato a cubetti, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.

A questo punto mescolare la quinoa messa da parte con la polpa di melanzane.

Farcire le melanzane con il ripieno ottenuto, a piacere spolverare con del parmigiano grattugiato e posizionarle nel Varoma.

Nel boccale pulito mettere 1 litro di acqua, chiudere con il coperchio e adagiarvi sopra il Varoma con dentro le melanzane, cuocere: 30-40 min. temp. Varoma vel. 1

A fine cottura lasciar intiepidire leggermente e servire con un filo d’olio a crudo

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 4 melanzane medie
  • 1 tazza di quinoa già cotta
  • 20 foglie di basilico
  • 8 gherigli di noci
  • 3 spicchi d’aglio
  • 4 peperoncini verdi dolci, lavati, mondati e tagliati
  • 1 cucchiaino di origano
  • 10 pomodori pelati
  • Peperoncino piccante (facoltativo)
  • Olio evo
  • Sale sottile q. b.

PREPARAZIONE

Come cucinare le melanzane

Togliete le punte alle melanzane, lavatele e tagliatele a metà, nel senso della lunghezza.

Con il coltello, fate dei tagli sulla mollica delle melenzane e poi cospargete la mollica con il sale.

Poggiate le melanzane in una terrina, coprite con un piatto, su cui poggiate un peso.

Lasciate le melanzane con il sale per almeno 2 ore.

Sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente, stringetele, per eliminare tutta l’acqua e con il coltello scavate le melanzane, togliendo parte della mollica e tenetela da parte.

 

Preparazione del ripieno con la quinoa

Versate in una terrina la quinoa, le foglie di basilico tagliuzzate, l’aglio a pezzetti, i peperoncini verdi dolci, l’origano, 3 – 4 pomodori pelati tagliati a pezzetti, la mollica di melanzane, i gherigli di noci tritati, il sale, un filo d’olio e il peperoncino piccante. Poi:

  • Impastate molto bene tutti gli ingredienti e assaggiate per controllare la salatura.
  • Tagliuzzate i restanti pomodori e versateli in una pirofila, unite l’aglio tagliato, il sale e l’olio.
  • Riempite le melanzane con il ripieno di quinoa e versate sopra un filo di olio.
  • Sistemate le melanzane nella pirofila sopra i pomodori.
  • Infornate a 200°C e lasciate cuocere per circa 50 minuti.

Servite tiepido.

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