CEREALI E LEGUMI RICETTE CON IL BIMBY

Oggi voglio proporvi ricette di cereali e legumi da realizzare con l’aiuto del Bimby…ottime da mangiare in questo periodo!!

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QUINOA CON CODE DI GAMBERI

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INGREDIENTI BIMBY

  •  l ciuffo di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
  • 50 g olio extravergine di oliva + q.b. per condire
  • l limone, il succo
  • 400 g di acqua
  •  l cucchiaino di sale
  • 150 g di chicchi di quinoa sciacquati
  •  400 g di code di gambero precotte
  • 100 g di olive taggiasche snocciolate

PREPARAZIONE

Dovrete mettere il prezzemolo nel boccale, tritare, 5 sec. vel. 7. Aggiungere l’olio e il succo di limone, amalgamare, per 10 sec. vel. 3-4. Tenere da parte.

Senza lavare il boccale, versare l’acqua, il sale e la quinoa, cuocere, 16 min ./1 00 /vel. 1.

Nel frattempo, sgusciare le code di gambero. Se necessario (dipende dalla qualità del cereale scolare la quinoa, condirla con l’emulsione di olio, succo di limone e prezzemolo e tenerla in caldo.

Dovrete lavare il Boccale. Nel  boccale pulito e asciutto mettere le code di gambero
e le olive, aggiungere un filo di olio se si desidera più condimento, rosolare, 3-5 min./100 /ve . 1.
Aggiungere il tutto alla quinoa e servire caldo o a temperatura ambiente.

TERRINA DI FAGIOLI

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INGREDIENTI BIMBY

  • 40 g di cipolla bianca, mondata e tagliata in quarti
  •  30 g di olio extravergine di oliva
  • 230 g di fagioli rossi lessati o di fagioli neri lessati (se in scatola il peso è da intendersi sgocciolato)
  •  l pizziCO di peperoncino in polvere
  • l cucchiaio colmo di coriandolo in polvere
  • 2 uova
  • 120 g di cous-cous precotto già gonfiato in 60 g di acqua (peso del CQUS-COUS a secco 60 g)

PREPARAZIONE

Dovrete tritare le cipolle nel boccale, 5 sec.lvel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Dovrete Aggiungere l’olio, insaporire, 3 min. l00′ vel. 1.

Unire i fagioli, il peperoncino e il coriandolo, tritare: 15 sec. vel. 5 e lO sec. vel. 4, spatolando. Aggiungere le uova, amalgamare, 5 sec. vel. 3.

Dovrete cuocere, 2 min. l00′ vel. 2. Unire il cous-cous, amalgamare, lO sec.l- /vel. 4.

Trasferire il composto in una terrina o in una pirofila non grande e cuocere in forno caldo a 190′ per 20 minuti.

Servire a fettine su un letto di insalatina.

FARINATA DI CECI

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INGREDIENTI BIMBY

  •  750 g di acqua
  • 250 g di farina di ceci
  •  l cucchiaio raso di sale
  •  25 g di olio extravergine di oliva + 25 g per oliare

PREPARAZIONE

Dovrete versare nel boccale l’acqua, e con lame in movimento a veI. 4, aggiungere la farina dal foro del coperchio, 20 sec.lvel. 4.
Lasciare riposare l’impasto per circa 4 ore in una ciotola.

Trascorso questo tempo, se si sara creata della schiuma, toglierla con la schiumarola.
Trasferire il composto nel boccale, aggiungere il sale e 25 g di olio, mescolare, 15 sec. vel. 4.

Oliare due teglie di ~ 32 cm (o placche del forno) con il rimanente olio e versare in entrambe un sottile strato di composto.

Cuocere in forno caldo a 200· per 30 minuti fino a quando non si sarà formata ai lati una bella crosticina dorata.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del composto.

Servire semplice o farcita a piacere.

MINESTRA DI PASTA E LENTICCHIE

Zuppa-di-lenticchie

  • INGREDIENTI BIMBY
  • 30 g di cipolla
  •  100 g di carote tagliate a pezzi
  •  l gambo di sedano pulito e tagliato a pezzi
  •  30 g di olio extravergine di oliva + q.b. per condire
  • 200 g di lenticchie di castelluccio tenute a bagno in acqua per almeno 30 minuti (peso a secco)
  • 1-2 foglie di alloro secche
  •  400 g di brodo vegetale bollente o acqua bollente e dado Bimby
  •  sale q.b.
  •  pepe nero macinato q.b .
  •  50 g di passata di pomodoro a pezzettoni o liquida
  •  100 g di vino rosso
  •  l cucchiaio di fecola di patate setacciata con un colino
  • 120 g di pasta corta per minestre tipo ditalini, cottura 9-10 min.

PREPARAZIONE

Dovrete tritare la cipolla, le carote e il sedano nel boccale, 5 sec. vel. 7. Riunire al centro con la spatola.
Aggiungere l’olio, 3 min. 100·/vel. 1.  Unire le lenticchie e la foglia di alloro, 3 min. 100·
vel. 1.

Aggiungere il brodo, salare e pepare, portare a ebollizione, 4-5 min. l00· vel. 1. Unire la passata di pomodoro e il vino, lO min. 100 vel. 1, senza misurino.

Aggiungere la fecola e la pasta e cuocere, 9-10 min. 100· vel. 1, spatolando di tanto in tanto.

Controllare la cottura della pasta e la salatura, togliere la foglia di alloro e servire con un filo di olio crudo.

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3 pensieri riguardo “CEREALI E LEGUMI RICETTE CON IL BIMBY

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