BISCOTTI DA REGALARE A NATALE RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi vi voglio proporvi ricette di biscotti da regale a Natale, che diciamo la verità fà sempre molto piacere riceverli!!!

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BISCOTTI ZENZERO E CANNELLA

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INGREDIENTI BIMBY

Per la frolla:

  • 150 gr farina 00
  • 1/2 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino noce moscata
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 70 gr burro
  • 3 cucchiai sciroppo agave o miele

Per la glassa:

  • 1 albume
  • 150 gr zucchero a velo
  • 1 cucchiaino succo di limone

PREPARAZIONE

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 3 min. vel. Spiga.

Stendere l’impasto dalle spessore di 5 mm su un piano infarinato e tagliare dei biscotti della forma che preferite.

Trasferirli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Per la glassa:

 

Mettere  la farfalla nel boccale e unire l’albume, lo zucchero a velo e il limone, montare: 4 min, vel. 3. Lasciare intiepidire i biscotti e decorare con la glassa.

Aspettare che si asciughino completamente e servire

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 375 grammi di farina
  • 125 grammi di burro
  • 100 grammi di zucchero di canna
  • 125 millilitri di miele
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 2 cucchiaini di zenzero
  • 1 noce moscata
  • 1 Chiodi di garofano in polvere
  • 1 bicarbonato
  • 150 grammi di zucchero a velo

PREPARAZIONE

In una ciotola dovrete lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Dovrete unire la farina, il miele, il tuorlo dell’uovo, le spezie (zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano in polvere) e il bicarbonato. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti trasferite il tutto su una spianatoia e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dovrete avvolgerlo nella pellicola da cucina e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Nel frattempo dovrete aiutarvi con la frusta,  se riuscite possibilmente elettrica, montate a neve l’albume, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a lavorare con la frusta per qualche minuto. Dovrete coprire la ciotola con della pellicola da cucina e riponetela in frigorifero.

Prendete a questo punto  l’impasto, mettetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo con l’aiuto di un matterello, in modo tale da ricavare una sfoglia alta circa 4 millimetri. Ricavate dei biscotti utilizzando le apposite formine e trasferiteli su una teglia da forno unta con del burro. Cuocete in forno a 180 °C per 10 minuti circa, fino a quando non risultano dorati.

Una volta che i biscotti sono pronti lasciateli raffreddare, dopodiché trasferite la glassa precedentemente preparata in una sac à poche e decorateli in modo tradizionale o secondo la vostra fantasia.

BISCOTTI AL LIMONE

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INGREDIENTI BIMBY

  • 400 gr di ricotta setacciata
  • 180 gr di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 125 gr di burro sciolto
  • 400 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per la glassa:

  • 125 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di burro sciolto
  • 1 cucchiaio di latte
  • il succo di 1/2 limone

Preparazione

dovrete inserire nel boccale tutti gli ingredienti (tranne quelli per la glassa) e impastare: 1 min. vel. 4, aiutandosi anche con la spatola. Con le mani leggermente inumidite formare delle palline e adagiarle su una placca da forno rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 10-15 minuti circa o comunque non appena la superficie diventa dorata. Lasciar raffreddare completamente.

Per la glassa:

dovrete mettere tutti gli ingredienti nel boccale pulito, mescolare: 30 sec. vel. 3. Spennellare la glassa sui biscotti raffreddati e lasciar riposare per qualche ora prima di servire

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • farina: 250 gr.
  •  burro: 100 gr.
  •  zucchero: 100 gr.
  •  uovo: 1 (piccolo)
  •  lievito per dolci: mezza bustina
  •  limoni non trattati: 1 grande (oppure 2 piccoli)
  •  sale: 1 pizzico
  • una ciotola di zucchero a velo ed una ciotola di zucchero semolato

PREPARAZIONE

Mettere la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, il lievito ed un pizzico di sale,grattugiate la buccia dei limoni ed aggiungetela all’impasto. I limoni spremeteli e raccogliete il succo in una ciotola.

Dovrete aggiungete parte del succo di limone e cominciate ad impastare.

Il succo di limone va aggiunto poco alla volta. Mano a mano che impastate, dovrete regolarvi voi al tatto.
L’impasto, per questo tipo di biscotti, deve essere molto umido e morbido.

Copritelo con una pellicola trasparente e riponetelo a riposare in frigo per almeno 2 ore. Un’ora sola non basta, la pasta deve diventare bella fredda e soda.
Riprendete l’impasto e preparate due ciotole: una con zucchero semolato ed una con zucchero a velo. Staccate un pezzettino di impasto.

Dovrete formate una pallina e poi rotolatela, prima nella ciotola dello zucchero semolato, e poi nella ciotola dello zucchero a velo.Disponete le palline distanziate su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate a forno già caldo. Cottura per 10/12 minuti a 170°/180°. Prestate massima attenzione durante la cottura. Non dovete perderli di vista. Quando cominciano ad aprirsi le crepe, e le palline si appiattiscono, allora i vostri biscotti sono pronti.

Non devono dorare, ma devono rimanere bianchi, altrimenti il succo di limone contenuto li fa diventare amarognoli.

BACI DI DAMA

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INGREDIENTI BIMBY

  • 100 g di mandorle o nocciole
  • 300 g di farina bianca
  • 200 g di burro a pezzetti
  • 100 g di zucchero
  • Cioccolato fondente o al latte per guarnire q.b. (o anche Nutella!)

PREPARAZIONE

Dovrete tritare 100 g di mandorle (o le nocciole) 15 Sec. Vel Turbo. Mettere 300 g di farina, 200 g di burro e 100 g di zucchero nel boccale e mescola 15 Sec. Vel. 6.Prendere l’impasto, forma tante palline di uguali dimensione. Mettetele su una teglia e inforna a 180° fino a quando diventano dorate. Cottura ultimata, quando le palline sono raffreddate, uniscile a due a due con il cioccolato fuso o la nutella.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 130 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di nocciole
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Bisogna iniziare a tostare  le nocciole nel forno per circa 10 minuti alla temperatura di 180° C. Quando saranno belle dorate sfornatele ed eliminate la pellicina esterna. Dovrete mettere le nocciole con due cucchiai di zucchero nel frullatore e tritate il tutto finemente. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, dopodiché assieme al rimanente zucchero e al tuorlo sbattetelo fino a ottenere una crema.

Fatto ciò unite sempre mescolando la farina, il composto mixato di nocciole e aggiungete un pizzico di sale. Mettete il tutto in frigorifero per un’ora. Prendete l’impasto ottenuto e iniziate a formare con le mani delle piccole palline del diametro di 1 cm – 1 cm ½ cm adagiandole sulla teglia che avete precedentemente foderato con la carta da forno, distanziandole fra loro. Infornate per 10 minuti ad una temperatura di 170° C.

CANESTRELLI

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  • 250 g di zucchero
  • Un limone bio (scorza)
  • 6 tuorli sodi
  • 200 g di fecola di patate
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di burro a temperatura ambiente
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE

Inserisci 250 g di zucchero e rendilo a velo 10 Sec. Vel. Turbo.

Lasciane 150 g nel boccale e il resto mettilo da parte.

Aggiungi la scorza di un limone. 10 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi 6 tuorli sodi e frulla 10 Sec. Vel. 4.

Unisci 200 g di fecola, 300 g di farina, 300 g di burro a pezzi, il sale e un cucchiaio di zucchero vanigliato. Impasta3 Min. Vel. Spiga. L’impasto deve essere morbido e liscio.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo per 1 Ora.

Spiana l’impasto con il mattarello a circa 6/7 mm di spessore e taglia i biscotti a forma di canestrello (un fiore tipo margherita bucato al centro).

Mettili su una teglia con la carta forno. Cuoci in forno già caldo 12 Min. 175°.

Controlla bene che non si scuriscano troppo.

Una volta raffreddati cospargili con lo zucchero a velo che avevi messo da parte oppure con altro zucchero vanigliato.

Consigli

Puoi preparare questi biscotti anche per ospiti allergici al latte, basta sostituire il burro con la stessa quantità di margarina. ;-)

Questa ricetta è un’ottima soluzione per recuperare, in modo originale, eventuali uova sode avanzate!!

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 300 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

In una terrina lavorate il burro morbido con zucchero, vanillina e il tuorlo dell’uovo.

Aggiungete pian piano la farina setacciata. Impastate per bene sin quando non avrete un composto omogeneo.

Lasciate riposare in frigo per mezz’ora l’impasto coperto da una pellicola.

Stendete la pasta non troppo sottile (tra mezzo centimetro e 1 centimetro) e tagliatela con la tipica forma del Canestrello, ossia a fiore bucato. Se non trovate l’apposita formina, non ovunque reperibile, fate un fiore e, in seguito, con una seconda formina, bucatelo all’interno!

Cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti circa: controllate spesso perchè il biscotto non dovrà dorarsi troppo in superficie e rimanere bianco.

Una volta raffreddati, spolverateli con abbondante zucchero a velo.

MACARONS

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 230 gr di zucchero a velo
  • 130 gr di mandorle pelate
  • 100 gr di zucchero
  • 4 albumi
  • marmellata di mirtillo quanto basta
  • crema di pistacchio quanto basta
  • marmellata di arancia quanto basta
  • colorante viola per alimenti q.b.
  • colorante giallo per alimenti quanto basta
  • colorante verde per alimenti quanto basta

PREPARAZIONE

Versate le mandorle e lo zucchero semolato nel boccale del Bimby e tritate finemente a velocità turbo per 10 secondi, poi tenete tutto da parte.

Inserite la farfalla nel boccale e montate gli albumi per 4 minuti a velocità 4 e a temperatura 37°C. Dopo i primi 2 minuti, incorporate lo zucchero a velo e finite di montare a neve.
Spostate gli albumi montati in una terrina e incorporate, poco per volta, le mandorle e lo zucchero facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.

Dividete il composto in parti uguali in 3 terrine distinte, quindi versate 4 gocce di colorante per alimenti viola nella prima, 4 gocce di colorante verde nella seconda e 4 gocce di colorante giallo nell’ultima, mescolando poi ogni composto in modo da colorarlo uniformemente.
Mettete ogni composto colorato in una sac à poche differente e formate con l’impasto dei dischetti all’interno di 2 teglie foderate con carta da forno, avendo cura di crearli in numero pari. Fate riposare i dischetti per 45 minuti, poi cuoceteli nel forno già caldo a 150°C per 15 minuti.

A cottura ultimata, sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Spalmate un cucchiaino di marmellata di mirtilli tra due dischetti viola e poi uniteli; terminate i dischetti viole e seguite poi lo stesso procedimento farcendo quelli verdi con la crema di pistacchio e quelli gialli con la marmellata di arancia.

Disponete i macarons sul piatto da portata e serviteli.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Per i macarons

  •  215 gr di mandorle in polvere
  •  350 gr di zucchero a velo
  •  190 gr di albumi d’uovo
  •  30 gr di farina 00
  •  90 gr di zucchero semolato
  •  coloranti alimentari

Per il ripieno:

  •  250 gr di mascarpone
  •  60 gr di zucchero a velo
  •  250 ml di panna fresca
  •  bacca di vaniglia
  • marmellata o confettura di fragole

PREPARAZIONE

Setacciare in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e aggiungete la farina 00.

Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato usando la planetaria.

Aggiungete le farine all’albume montato a neve soda e mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Dividete il composto ottenuto in due ciotole distinte e aggiungete i coloranti alimentari a ciascuna porzione di base per i macarons.

Disegnate dei cerchietti sulla la carta forno aiutandovi con un tagliabiscotti e un pennarello alimentare: in questo modo sarete certi di creare dei biscottini tutti uguali.

Trasferite gli impasti colorati in due tasche e fate delle porzioni a forma di palline sulla teglia: lasciate quindi riposare i macarons per 1 ora.

Infornare quindi per 12 minuti a 150° in modalità ventilata. Preparate quindi la farcitura.

Montare nella planetaria il mascarpone aggiungendo la vaniglia, lo zucchero a velo e la panna fredda: mettete il composto in una tasca.

Farcite quindi i macarons con la crema al mascarpone e con la confettura di fragole e accoppiateli.

GOCCIOLE

Biscotti con gocce di cioccolato come le Gocciole da fatti in casa

INGREDIENTI BIMBY 20 BISCOTTI
  •  75 gr di burro
  • 75 gr di zucchero a velo
  •  160 gr di farina 00
  •  50 gr di fecola di patate
  •  1 uova
  •  1 cucchiaino di cacao
  •  7 gr di burro di cacao (sostituibile con il cioccolato bianco)
  •  1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di bicarbonato
  •  1/2 cucchiaino di lievito di dolci
  •  gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Inserite nel boccale il burro e lo zucchero e lavorate per 1 min., vel 3.
Aggiungete uovo e vaniglia e lavorate 1 min., vel. 5.
Quindi unite cioccolato fuso e cacao e lavorate ancora per 1 min., vel 3.
Infine aggiungete farine, fecola, lievito e bicarbonato, e impastate per 1 min., vel Spiga.
Togliete l’impasto dal boccale, avvolgetelo con un po’ di pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Dopo 1 ora, riprendete il panetto, aggiungete una parte delle gocce di cioccolato nell’impasto e impastate.
Poi formate le gocciole, aiutandovi con con le mani infarinate.
Aggiungete le restanti gocce di cioccolato superficie, premendo leggermente perché non si stacchino in cottura.
Quindi poggiate i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete per circa 15 minuti a a 180°C.
Lasciate raffreddare, quindi servite.

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INGREDIENTI SENZA BIMBY
  •  75 gr di burro
  • 75 gr di zucchero a velo
  •  160 gr di farina 00
  •  50 gr di fecola di patate
  •  1 uova
  •  1 cucchiaino di cacao
  •  7 gr di burro di cacao (sostituibile con il cioccolato bianco)
  •  1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di bicarbonato
  •  1/2 cucchiaino di lievito di dolci
  •  gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Lavorate il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero a velo.Una volta ottenuta una crema, aggiungete l’uovo e la vaniglia.Poi unite il cioccolato fuso ed il cacao e mescolate.In ultimo aggiungete farina, fecola, lievito e bicarbonato.Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Poi avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare in frigo per 1 ora.Riprendete il panetto e aggiungete un pò di gocce di cioccolato nell’impasto. Poi formate con le mani infarinate dei biscotti a cui darete una forma di gocciola. aggiungete le gocce di cioccolato fondente sulla superficie, quindi mettete i biscotti su una teglia da forno.Cuocete i biscotti gocciole a 180°C per circa 15 minuti.Lasciate intiepidire prima di servire.

 

 

 

 

 

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