RICETTA LIGHT-CRUMBLE DI VERDURE CON IL BIMBY E SENZA…

Questa ricetta che voglio proporvi è davvero leggera è molto nutriente perché  a come base il cavolfiore…

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INGREDIENTI BIMBY

 

  • Cavolfiore, 500 g
  • Acqua, 600g
  • farina, 100g
  • burro, 100g
  • parmigiano reggiano, 50g
  • acciughe sott’olio, 2
  • aglio, 1 spicchio
  • sale, q.b

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale del  bimby il parmigiano, le alici e l’aglio, tritare  per 10 sec, vel. 10. Aggiungere  il burro e mescola per 10 sec, vel 6.

Versare il composto in una ciotola e fatelo riposare nel freezer.

Metti nel boccale ( lavato) del bimby l’acqua e mettere  il cestello, inserire le cimette di cavolfiore, pe dovrete procedere con la cottura a Varoma per 20 min,  temperatura Varoma, vel 4.

Nel frattempo dovrete pre-riscaldare il forno a 200°, una volta che i cavolfiori saranno cotti, dovrete metterli in una pirofila, aggiustare di sale.

Prendere il crumble dal freezer e tritare per 2 sec, vel tubo. (se occorre dovrete  ripetere l’operazione).

Lascia dorare la superficie in forno statico 200 gradi  per 25-30 minuti.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 500 gr di cavolfiore (colorato)
  • 150 gr di farina 00
  • 110 gr di  burro (freddo)
  • 40 gr di parmigiano (grattugiato)
  • 2 filetti di acciughe(sott’olio)
  • 1/2 spicchio di aglio
  • q.b. di  sale

PREPARAZIONE

Iniziate a pulire il cavolfiore per ricavare le singole cimette. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, immergetevi le cimette che dovranno così cuocere per pochi minuti (5-6 minuti saranno più che sufficienti) e quando sono pronte (dovranno risultare ancora croccanti a fine cottura) scolatele ed immergetele in acqua ghiacciate, arrestando così immediatamente la cottura e lasciandole di un colorito vivace e brillante.

Mentre il cavolfiore deve raffreddare passate alla preparazione del crumble: mettete nel boccale di un mixer la farina, il parmigiano, una presa di sale, mezzo spicchio d’aglio (privato dell’anima) e i filetti di acciuga e frullate il tutto. Aggiungete il burro freddo a pezzi e frullate ancora per ottenere delle briciole.

Fate riposare il crumble nel frezeer.

Ora mettete in una pirofila da forno delle cimette di cavolfiore, che riempiranno la terrina per metà e ricoprite con il crumble ( che triterete per la seconda volta)

 

Sistemate la pirofila su una teglia da forno ed infornatele in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti.

Quando i crumble saranno dorati in superficie potrete sfornarli.

 

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