SUGHI ROSSI RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi una collection di sughi rossi da realizzare con l’aiuto del Bimby e senza..

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RAGU’ FUNGHI E SALSICCIA

Penne with Italian sausage and mushrooms

INGREDIENTI BIMBY

  • 100 g (freschi) Funghi champignon
  • 2 spicchi aglio
  • 3 salsiccia
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 30 g vino bianco
  • 1 scatola pomodori pelati
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale i funghi (puliti) e l’aglio: 5 sec. vel. 8.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere le salsicce senza pelle: 5 sec. vel. 5.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.

Aggiungere il vino bianco: 3 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.

Aggiungere il pomodoro: 25 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.

Utilizzare per condire pasta lunga o corta a piacere, aggiungendo una spolverata di pepe e parmigiano.

SENZA BIMBY

  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 finocchio selvatico
  •  500 gr di salsiccia
  • 500 gr di funghi
  • 600 gr di passata di pomodoro
  •  sale, olio, pepe q.b.

PREPARAZIONE

Prendete una padella, inserite al suo interno l’olio e la cipolla tagliata a dadini, fatela imbiondire insieme al finocchio selvatico, dopo aggiungete la salsiccia sbriciolata e rosolate il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungere la passata di pomodoro, un po’ di acqua, i funghi porcini lavati e tagliati a fette e fate cuocere per altri 20 minuti circa.

A questo punto aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti, nel frattempo cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata e a cottura ultimata saltateli con il sugo, amalgamate il tutto per bene e servite a tavola ben caldi.

SUGO ALLA PUTTANESCA

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INGREDIENTI BIMBY

  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 100 g (di Gaeta) olive nere
  • 20 g capperi
  • 300 g pomodori ciliegino

PREPARAZIONE

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale l’olio e lo spicchio di aglio: 3 min. 100° vel. 1.

Rimuovere l’aglio e aggiungere le olive ed i capperi (sciacquati dal sale in eccesso): 2 min. 100° vel. 1.

Sciacquare e tagliare in due i pomodorini e aggiungerli nel boccale: 20 min. 100° vel. 1.

Controllare di avere ottenuto una salsetta densa e non acquosa, dipende molto dai pomodori per cui, se necessario, proseguire la cottura ancora qualche minuto.

Una volta pronto utilizzare la salsa per condire pasta a piacere (circa 500 g)

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 500 g di Passata di pomodoro
  • 2 scatolette di Tonno
  • 80 g di Olive nere
  • 1/2 cucchiaio di Capperi
  • Olio evo
  • 2 spicchi d’Aglio
  • Peperoncino a scaglie
  • Sale

PREPARAZIONE

In una pentola ,scaldare l’olio con aglio  e peperoncino. Appena l’aglio si sarà dorato, aggiungete il tonno e i capperi dissalati.

Fate rosolare qualche minuto, poi unite il pomodoro e le olive denocciolate.

Aggiustare di sale e fate cuocere a fiamma medio-bassa col coperchio, mescolando ogni tanto, finché il pomodoro si sarà ristretto. Eliminare l’aglio.

Cuocere la pasta  in abbondante acqua salata, quindi scolatela al dente  e unitela al sugo di tonno. Mantecatela per bene e servite.

SUGO ALLA CARRETTIERA

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INGREDIENTI BIMBY

  • 5 (grandi da sugo) pomodori
  • 2 spicchi aglio
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale fino
  • un pizzico zucchero semolato
  • q.b. basilico

PREPARAZIONE

Dovrete inserire il pomodoro a pezzi nel boccale. Aggiungere l’aglio, l’olio, il sale, un pizzico di zucchero e il basilico: 8 sec. vel. 4. e poi: 5 sec. vel. 5.

Utilizzare il sugo per condire pasta a piacere.

SENZA BIMBY

  • 200 g di polpa di pomodoro (o pomodori pachino)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 60 g di pecorino grattugiato
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • peperoncino q.b.

PREPARAZIONE

In una padella dovrete mettere sul fuoco a fiamma bassa, la polpa di pomodoro con 2 cucchiai di olio, il peperoncino ,una presa di sale.

Dovrete tritare il prezzemolo e affettare l’aglio in quarti. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Scolateli bene al dente direttamente nella padella con il pomodoro, unite l’aglio, il prezzemolo e il pecorino, mescolate bene, se necessario aggiungendo un mestolino di acqua di cottura e servite gli spaghetti alla carrettiera.

RAGU’ CLASSICO DI CARNE

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INGREDIENTI BIMBY

  • 1 carote
  • 1 costa sedano
  • un quarto cipolla
  • 400 g macinato di manzo
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 750 g passata di pomodoro
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 50 g vino bianco

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale il sedano, la carota e la cipolla: 5 sec. vel. 5.

Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere: 5 sec. vel. 5.

Aggiungete l’olio: 6 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.

Montate la farfalla e, a vel. 1, aggiungete il macinato: 2 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.

Aggiungete il vino: 3 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.

Aggiungete la passata, il sale e il pepe: 20 min. 100° vel. Soft.

Posizionare il cestello (o un imbuto capovolto) al posto del tappo per evitare schizzi: 25 min. temp. Varoma vel. Soft.

Utilizzare il ragù per condire pasta, lasagne, cannelloni, ecc.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 2 costole di sedano
  • 1 cipolla
  •  1 carota
  •  1 ciuffo di prezzemolo
  •  1 bottiglia di pomodoro passato
  •  300 gr di carne macinata mista (maiale e vitello)
  • 1 foglia di alloro (opzionale)
  •  vino bianco
  •  basilico per guarnire
  • parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Dovrete mettere  gli odori nel mixer quindi azionarlo per ottenere il trito; in alternativa potete fare il battuto con la mezzaluna con un metodo più vecchio e decisamente tradizionale.Dovrete mettere il trito in un tegame  con un po’ d’olio.Far appassire il battuto, quindi aggiungere la carne macinata e la foglia di alloro, se di gradimento.

Far rosolare bene la carne macinata amalgamandola al battuto.Quindi dovrete aggiungere un po’ di vino bianco e farlo evaporare.Quando il vino è evaporato e la carne ben asciutta aggiungere il pomodoro passato. Far cuocere coperto a fuoco lento…

Far cuocere fino a che il pomodoro non è ritirato… circa 1 ora e 1/2 per quantità di ragù minime…. ovviamente se ne può fare di più e congelarlo  per un rapido utililizzo quando non si ha tempo di cucinare.

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