IDEE SFIZIOSE CON IL PANCARRE’

Volete preparare qualche aperitivo davvero sfizioso utilizzando semplicemente il pancarrè, si presenta come ingredienti molto versatile che ti consentirà di realizzare molto piatti fantasiosi…

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BOUQUET DI PANCARRE’

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INGREDIENTI

  • 2 fette di pancarré a fetta lunga senza crosta
  • 150 g. di bresaola
  • 200 g. di rucola
  • 80 g. di noci
  • 1 vasetto di yogurt greco da 150 g.
  • salvia e rosmarino q.b.
  • sale.q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaio d’olio evo

ti più possibili fiori che metterete da parte e coprirete con carta pellicola per evitare che il pane si secchi. Questa è l’unica pecca del bouquet, se sta molto tempo a contatto con l’aria, si asciuga.

Sempre con gli stampini, ricavate quanti  più possibili fiori con l’affettato da voi scelto.

Dovrete scegliere  le foglie più verdi e belle della lattuga e, dopo averle lavate ed asciugate, le dovrete sistemare nel vaso che avete  scelto.

Dovrete prendere  uno stecco e infilziamo, delicatamente, una rondella di carota, un fiore e un’ altra rondella di carota.

N.B. Il pancarrè si sa, secca in fretta, quindi il mio consiglio è quello di preparare il bouquet di pancarrè poco prima di esporlo. Se invece volete anticipare il lavoro, potete conservare le rondelle di carote in un canovaccio umido, il pancarrè farcito, invece, coperto bene dalla pellicola.

GIRELLE DI PANCARRE’

girelle di pancarre

INGREDIENTI

  • 2 fette di pancarré a fetta lunga senza crosta
  • 150 g. di bresaola
  • 200 g. di rucola
  • 80 g. di noci
  • 1 vasetto di yogurt greco da 150 g.
  • salvia e rosmarino q.b.
  • sale.q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaio d’olio evo

PREPARAZIONE

Dovrete iniziare a preparare la crema da spalmare sulle fette di pancarré, dovrete quindi, mettere in un recipiente lo yogurt con le erbe aromatiche tritate, l’olio evo, il sale ed il pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti per farli amalgamare.

Dovrete mettere sul il tavolo un canovaccio umido, metterci sopra una fetta di pancarré e  dovrete stenderla con il mattarello fino a renderla abbastanza sottile e compatta.

Dovrete iniziare a farcire la superficie con la crema di yogurt.

Con il coltello dovrete tritare le noci e  e metterle sulla crema, coprite tutta la superficie con la bresaola.

Spezzettare la rucola a mano e formare un letto uniforme. Condire con poco olio, sale e pepe, ed arrotolare dalla parte della lunghezza, cercando di tenere il rotolino ben stretto.

Avvolgere il rotolo con della pellicola trasparente, formando una sorta di caramella, stringetela bene e metterla in frigorifero per un paio d’ore per far compattare il tutto.

Affettate il rotolo ottenendo delle girelle spesse un paio di centimetri.

CONI DI PANCARRE’

Coni-di-Pancarrè.jpg

INGREDIENTI

  • 8 fette di pane per toast
  • 150 g di Ricotta
  • 8 Pomodorini
  • 1 cucchiaio di Grana grattugiato
  • qualche foglia di Basilico
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Iniziate a prendere le vostre fette di pancarrè e, con un mattarello dovrete appiartirle.

Arrotolatele attorno agli appositi coni, premendo bene nel punto di chiusura (se non disponete dei coni di acciaio, potete crearli voi con della carta stagnola).

Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno con il punto di chiusura rivolto verso il basso, in modo che in cottura non si aprano. Infornate in forno ventilato a 180°C per 5-8 minuti (quando sono croccanti li potete sfornare).

Nel frattempo tagliate i pomodorini in 4 e poi ancora a metà e metteteli in un colapasta a perdere l’acqua in eccesso, dopo aver aggiunto un pizzico di sale.

Dovrete amalgamare la ricotta con il formaggio grattugiato, quindi unite i pomodorini e amalgamate bene.

Farcite i vostri coni con la crema ottenuta, aiutandovi con un cucchiaino, appena prima di servirli o il pane diventerà molle.

 

 

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