VAROMA RICETTE VARIE

Oggi voglio proporvi alcune ricette da realizzare con l’aiuto del magnifico vassoio Varoma…

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Polpette di pollo con emulsione alle erbe

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INGREDIENTI

  • un mazzetto prezzemolo
  • 6 foglie basilico
  • 3 foglie menta
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 2 pizzichi sale fino
  • 100 g (mollica) pane
  • 100 g latte
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. origano
  • 350 g (petto) carne di pollo
  • 2 pizzichi pepe nero
  • 500 g acqua

PREPARAZIONE

Dovrete inserire nel boccale il prezzemolo, due foglie di basilico e una foglia di menta: 3 sec. vel. 8.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio e un pizzico di sale: 10 sec. vel. 4.

Mettere tutto da parte in una ciotola.

Dovrete mettere in ammollo la mollica di pane nel latte.

Inserire nel boccale (anche sporco) l’aglio, due foglie di menta, quattro foglie di basilico e l’origano: 3 sec. vel. 8.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il pollo a pezzi: 10 sec. vel. 8.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il pane (ammollato e strizzato) e un pizzico di sale e pepe: 10 sec. vel. 4.

Con l’impasto ottenuto dovrete formare le polpette e disporle successivamente sul vassoio del Varoma foderato con carta forno bagnata e strizzata.

Mettere nel boccale l’acqua e posizionare sopra il boccale il Varoma impostare per 25 min. /temp.Varoma/ vel. 1 .

Impiattare le polpette, cospargerle con l’emulsione alle erbe e servirle.

PEPERONI LEGGERI AL VAROMA

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INGREDIENTI

  • qualche foglia prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. capperi
  • 800 g (rossi e gialli) peperoni
  • 500 g acqua
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • q.b. sale fino

PREPARAZIONE

Inserire  nel boccale il prezzemolo (lavato e asciugato) e l’aglio per 3 sec. / vel. 1.

Trasferire in una ciotola, dovrete aggiungere i capperi e mettere da parte.

Iniziate a lavare e pulire i peperoni e posizionarli, tagliati a listarelle da 1,5 cm, nel Varoma.

Aggiungere nel boccale (non dovrete lavarlo) l’acqua e posizionate il Varoma sopra il boccale del Bimby per  20 min./ temp. Varoma /vel. 1.

Svuotate il boccale dall’acqua rimasta nel boccale  e trasferirci i peperoni all’interno del boccale per10 min./ temp. Varoma/ vel. Soft/ antiorario.

Trasferire i peperoni in una ciotola capiente, aggiungere i capperi e il prezzemolo messi da parte, un pizzico di sale e olio.

Lasciare raffreddare completamente e servire.

FIORI DI ZUCCA IN CROSTA DI PATATE

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INGREDIENTI

  • 4 fette pancarré
  • 100 g caciocavallo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. prezzemolo
  • 2 uova
  • 10 fiori di zucca
  • 10 fettine mortadella
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

Dovrete iniziare a mettere nel boccale il pancarré, il caciocavallo (a pezzetti), l’aglio e il prezzemolo per 2 min./ vel. 8. Aggiungere le uova per 20 sec./ vel. 5.

Con il composto che avrete ottenuto dovrete riempire i fiori di zucca (lavati, puliti e asciugati) e dovrete avvolgere intorno a ognuno una fettina di mortadella piegata in due.

Disporre i fiori nella campana e sul vassoio del Varoma e ricoprirle con le patate tagliate a bastoncini molto sottili.

Condire tutto con il sale, pepe e olio e, senza lavare il boccale, inserire 500 g di acqua e un pizzico di sale.

Posizionare il Varoma per 30 min./ temp. Varoma/ vel. 1.

A fine cottura posizionare i fiori su una teglia da forno e infornare al grill per qualche minuto fino a doratura.

FRITTATA DI PATATE

FRITTATA DI PATATE

INGREDIENTI

  • 4 (medie) patate
  • 6 uova
  • 1 l acqua
  • q.b. parmigiano reggiano
  • q.b. sale fino

PREPARAZIONE

Dovrete iniziare a pulire le patate, tagliarle a pezzi e metterle nel Varoma.

Mettere nel boccale l’acqua e salare.

Chiudere il boccale e posizionare il Varoma per 25 min. /temp. Varoma/ vel. 1.

terminata la cottura , dovrete mettere da parte le patate e tenere l’acqua di cottura.

Inserire  nel boccale vuoto le uova, il parmigiano e il sale per  1 min./ vel. 4.

A questo punto, dovrete aggiungere  le patate: 20 sec./ vel. 2/ antiorario.

Versare il composto nel vassoio del Varoma rivestito con carta forno bagnata e strizzata.

Mettere nel boccale l’acqua di cottura messa da parte, chiudere il boccale e posizionare il Varoma: 40 min. temp. Varoma vel. 1.

Controllare la cottura, nel caso aggiungere poca acqua e continuare altri 5 – 10 minuti.

Impiattare e servire.

SPIGOLA CON VERDURE AL VAROMA

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INGREDIENTI

  • 400 g (pulite) patate
  • 700 g acqua
  • 200 g (puliti) fagiolini
  • 200 g piselli
  • 600 g (filetti) spigola
  • q.b. pepe rosa
  • q.b. sale fino
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. limone

PREPARAZIONE

Mettere  le patate a tocchetti nel cestello, posizionarlo nel boccale e versare sopra l’acqua.

Mettere nella campana del Varoma i fagiolini e i piselli.

Posizionare le spigole nel vassoio del Varoma, foderato con carta forno bagnata e strizzata.

Cospargere le spigole con pepe rosa, sale e pepe, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel. 2.

Rimuovere il Varoma ed il cestello e svuotare l’acqua dal boccale.

Versare nel boccale (anche bagnato) le patate: 10 sec. vel. 7.

Impiattare la base di crema di patate con sopra i filetti di spigola e le verdure di contorno.

  1. Condire a piacere con limone e olio d’oliva.

 

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