RACCOLTA DI VELLUTATE E ZUPPE RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

Ecco per voi  una raccolta di vellutate e zuppe da poter realizzare con il Bimby e senza…

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VELLUTATA DI FUNGHI E PATATE

VELLUATE FUNGHI.jpg

INGREDIENTI

  • 1 porro medio
  • 20 gr olio EVO
  • 450 gr funghi champignon già puliti
  • 300 gr patate già pulite
  • 350 gr acqua
  • 1 cucchiaino di dado

PREPARAZIONE

Dovrete inserire nel boccale il porro e dovete tritare per 5 sec. vel. 7, a questo punto, riunire tutto sul fondo con l’aiuto della spatola. Inserire l’olio, soffriggere: 5 min. 100° vel. 1, unire i funghi e le patate tagliate a pezzi, aggiungere  350 gr di acqua e il dado, cuocere per30 min. 100° vel. 1.

Finita la cottura, procedete nel frullare: 30 sec. vel. 7.

 

Irrorate con un filo d’olio e a piacere servire con dei crostini di pane .
SENZA BIMBY
  • 500 gr di funghi misti
  • 2 patate medie
  • 1 spicchio d’aglio
  • 750 ml di latte
  • 250 ml di acqua calda
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • crostini di pane

PREPARAZIONE

Iniziate  a lavare i funghi e tagliateli a fettine. Metterli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e una manciata di prezzemolo tritato. Salate, pepate e dovrete cuocere per 15-20 minuti.
Tagliare le patate, precedentemente sbucciate in pezzi abbastanza grossi. Dovrete mettere le patate in una pentola dai bordi alti, e versate il latte e l’acqua e portate la pentola in ebollizione. Dovrete fare cuocere  per 10 minuti quindi verificate la cottura delle patate, dovranno risultare morbide ma non dovranno rompersi. A questo punto, dovrete  aggiungere i funghi avendo cura (mi raccomando di eliminare l’aglio) e lasciare cuocere  per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco  e frullate la vellutata con un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare poco densa rimettetela sul fuoco e lasciate bollire per altri 5-10 minuti. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale e pepe. Servite fumante accompagnata dai crostini.

 

Zuppa di farro alla contadina

zuppa-di-farro-alla-contadina.jpg

INGREDIENTI  BIMBY

  • 250 gr di sedano rapa
  • 250 gr di zucca
  • 30 gr di sedano
  • scalogno
  • 30 gr di olio EVO
  • 900 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di dado
  • 150 gr di farro (io ho usato quello perlato)
  • aromi q. b. (salvia, rosmarino e alloro)
  • 150 gr di fagioli già cotti (borlotti o cannellini)
  • parmigiano grattugiato q. b

PREPARAZIONE

Iniziate a mettere nel boccale lo scalogno, il sedano e il sedano rapa che dovrà essere pulito e lavato, dovrete tritare per  8 sec./ vel. 7.  Inserire l’olio e dovrete soffriggere per 2 min./ 100°/ vel. 1, unire anche la zucca tagliata a dadini, il brodo o l’acqua con il dado, gli aromi e il farro, fate cucinate per  35 min. /100° /Antiorario/ vel. 1, se risulterà troppo liquida dovrete cuocere ancora per qualche minuto a temperatura Varoma.

Alla fine della cottura, dovrete aggiustare di sale e aggiungere i fagioli già lessati, unire il parmigiano e servire con un filo d’olio evo.

SENZA BIMBY

 

  • 120 g di borlotti
  • 150 g di farro perlato
  • 1 pezzetto di alga kombu
  • 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 piccolo porro
  • 2 gambi di sedano
  • 1 carota
  • 1 pezzetto di zucca
  • 1 patata
  • 2 litri circa di brodo vegetale
  • 1 mazzetto di odori (salvia, rosmarino, alloro)
  • 1 pizzico di peperoncino
  • un ciuffo piccolo di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiano di sale

PREPARAZIONE

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore; eliminare l’acqua d’ammollo, coprire  con acqua fresca, portare a bollore e schiumare; cuocere poi  i fagioli per un’ora e mezza a fiamma bassa con un pezzo di kombu, salando verso la fine della cottura. Prendere la metà dei fagioli con l’acqua di cottura e passarli al passaverdure.

Tagliare gli ortaggi a dadini, saltare nell’olio prima il porro per 1-2 minuti e poi tutti gli altri con il sale e il peperoncino.

Aggiungere il farro, il mazzetto di odori e il brodo vegetale; cuocere a pentola coperta e a fiamma bassa per 30 minuti.

Unire i fagioli (passati e interi), e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Far riposare la zuppa per circa un’ora prima di servire (ma è buona anche subito!), guarnire ogni porzione con un filo d’olio e prezzemolo tritato.

Vellutata di porri

 

vellutata di porri

INGREDIENTI BIMBY

  • 3 porri
  • patate
  • 30 gr di olio EVO
  • 400 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di dado
  • parmigiano q. b. (a piacere)

PREPARAZIONE

Dovrete mettere nel boccale i porri tagliati a rondelle con l’olio,e provvedete a soffriggere per 3 min./ 100°/ vel. 1, aggiungere le patate tagliate a fettine sottili, l’acqua fino a ricoprire il tutto e il dado , e provvedete a cuocere: 25 min. 100° vel. 1. Dovrete poi procedere a  frullare: 30 sec. /vel./ 6, nel caso risultasse troppo densa aggiungere più acqua e continuare la cottura: 5 min./ 100°/ vel. 1.

Irrorare con un filo d’olio e a piacere servire con crostini di pane o con una spolverata di parmigiano grattugiato

SENZA BIMBY

  • 400 grammi porri puliti la parte bianca
  • 250 grammi patate a pasta bianca già sbucciate
  • 250 grammi latte fresco intero
  • 70 grammi panna fresca
  • 200 grammi acqua
  • bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • burro

PREPARAZIONE

Affettate i porri e tagliate le patate a cubi.

Scaldate 1 cucchiaio di burro in una casseruola, unite i porri e fate stufare per 5 minuti.

Aggiungete le patate, salate, pepate, bagnate con il vino bianco e fate insaporire per altri 5 minuti.

Unite l’acqua e il latte, mescolate, mettete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti.

Aggiungete la panna calda e passate tutto al frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia (passatela attraverso un setaccio per averla vellutata).

Regolate di sale e pepe e servite la vellutata completando con un filo di olio crudo.

 

 

 

 

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2 pensieri riguardo “RACCOLTA DI VELLUTATE E ZUPPE RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

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