TORTA GRECA ALLE MANDORLE RICETTA…

Oggi voglio farvi conoscere la torta greca alle mandorle.. questa torta per chi non la conoscesse dalla sua forma particolare , molto soffice era il dolce tradizionale di Castello, il sestiere ” balcanico”, di Venezia, che era abitato sopratutto da Greci  e Albanesi, questa torta è molto presente anche nella cucina mantovana, dove non può mancare il suo effetto ondulato creato dal il rivoltamento dei lembi della pasta sul ripieno…

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INGREDIENTI

PER LA PASTA SFOGLIA

  • 100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 3 UOVA
  • 230 GR DI PASTA SFOGLIA
  • 150 GR DI FARINA DI MANDORLE
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 60 GR DI FARINA 00
  • 100 GR DI BURRO
  • ZUCCHERO A VELO QUANTO BASTA
  • MANDORLE QUANTO BASTA

PREPARAZIONE

Mettere in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero semolato. Lavorare tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungerli al composto di burro e zucchero. Montare il composto con le fruste elettriche finché non diventa chiaro.

Aggiungere le farine e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Appena montati a neve , con movimenti lenti dal basso verso l’alto dovrete unirli al composto preparato in precedenza..cercate di non smontare gli albumi.

Mettere la carta da forno in uno stampo da 24 cm, e adagiare la pasta sfoglia e lasciare trasbordare la pasta oltre i lati dello stampo.

Dovrete a questo punto, riempire il ripieno di mandorle,livellare bene e coprire il bordo con la pasta sfoglia in avanzo.

Cuocere  la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo e una manciata di mandorle.

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2 pensieri riguardo “TORTA GRECA ALLE MANDORLE RICETTA…

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