TANTE RICETTE CON LA ZUCCA CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette da fare con la zucca..

PUMPKIN LASAGNA DOLCE

La ” Pumpkin lasagna dolce ” è un dolce golosissimo:  tre strati di pasta biscotto pumpkin con crema al cioccolato extrafondente e tanta panna.

Semplicemente irresistibile!!!!!!

Per la ” Pumpkin “( polpa di zucca )

Ingredienti :

  • Zucca q.b. ( servono 100 gr di polpa )

Io eseguo la cottura  con il Bimby ma voi potete anche lessarla o cuocerla al vapore prima e poi in forno

  1.  Pulite, lavate e fate a pezzi la zucca
  2. Mettete nel boccale 500 ml di acqua con un pizzico di sale 10 min varoma vel. 2
  3. Aggiungete il vassoio con la zucca a pezzi 20 min. varoma vel. 1
  4. Infornate in forno già caldo, per 10 min. 160 gradi – forno ventilato – 
  5. Fate intiepidire e frullate

 Ricetta crema al cioccolato extrafondente

Ingredienti :

  • 4 tuorli
  • 120 gr di zucchero
  • 40 gr di farina 00
  • 500 ml di latte
  • 100 gr di cioccolato extrafondete

Tritate il cioccolato

In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando una frusta.

Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare, finchè il composto risulterà ben amalgamato. Versate poco per volta e sempre girando, il latte bollente.

Ponete sul fuoco, continuate a mescolare e fate sobbollire.

Quando ha raggiunto il bollore, togliete la pentola dal fuoco e aggiungeteci il cioccolato tritato. Mescolate con una frusta fino a quando non si sarà sciolto perfettamente

Una volta pronta, versatela in una terrina e coprite la superficie con la pellicola, così non si formerà la pellicina e lasciatela riposare in frigorifero prima di utilizzarla.

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Ricetta Bimby

  • Mettete nel boccale lo zucchero e il cioccolato a pezzettini e tritate a 20 sec. vel. 7
  • Aggiungete il latte, le uova e la farina e fate cuocere per 8 min. 90° vel.4
  • Una volta pronta, versatela in una terrina e coprite la superficie con la pellicola, così non si formerà la pellicina e lasciatela riposare in frigorifero prima di utilizzarla.

Preparata la crema al cioccolato extrafondente, procedete con la realizzazione della pasta biscotto

Ricetta “Pasta Biscotto”

Ingredienti:

  • 3 uova,
  • 180 gr di zucchero
  • 150 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 gr di pumpkin ( polpa di zucca )

Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungete, poco per volta, la farina, la vanillina ed il lievito setacciato ed amalgamate.

Aggiungete al composto il pumpkin e una volta che tutti gli ingredienti si sono amalgamati, versate il composto su una placca ( 37 x 26 ) rivestita con carta da forno.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Una volta pronto,  lasciatelo riposare per una decina di minuti.

Ricetta Bimby

  1. Mettete nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 10
  2. Aggiungete la farfalla e le uova 12 min vel.3 ( senza tappo )
  3. Infine la farina setacciata, la zucca il lievito e la vanillina 45. vel. 5
  4. Versate il composto su una placca ( 37 x 26 ) rivestita con carta da forno.
  5. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
  6. Una volta pronto,  lasciatelo riposare per una decina di minuti.

Altri ingredienti :

  • 500 ml di panna
  • riccioli di cioccolata fondente

Per comporre la vostra “Pumpkin lasagna dolce ” munitevi di un vassoio lungo da dessert.

Montate la panna

Prendete la pasta biscotto e tagliatela in tre rettangoli ( nel lato lungo )

Trasferite la crema in una sac-a-poche

Formate sulla prima pasta biscotto uno strato di crema al cioccolato extrafondente prima e poi di panna montana e poneteci sopra un altro strato di pasta biscotto e continuate così terminando decorando l’ultimo strato di pasta biscotto con la panna montata ed i riccioli di cioccolato fondente.

Mettetela in frigorifero per farla rapprendere e tiratela fuori per servirla. Impiattare e ” Buon appetito ”

NEW YORK CHEESECAKE

INGREDIENTI PER IL BIMBY

Per la Cheesecake:

  • 500 gr di philadelphia
  • 400 gr di mascarpone
  • 280 gr di zucca (pulita)
  • 200 gr di zucchero(semolato)
  • 2 uova (intere)
  • 2 tuorlo (d’uovo)
  • 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
  • 1/2 di limone (il succo)
  • 1 pizzico di sale

Per la Base:

  • 200 gr di biscotti (digestive)
  • 100 gr di biscotti (al cacao)
  • 150 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

PREPARAZIONE

Per preparare la Cheesecake alla Zucca bisogna innanzitutto tagliare la zucca a cubetti, lessarla 20 minuti, scolarla e tenerla da parte.

Passare quindi alla preparazione della base della cheesecake, mettendo i biscotti nel boccale del Bimby e frullare 10 sec. a vel. Turbo e poi ancora per altri 10 sec a vel. Turbo, mettere poi i biscotti tritati in una terrina.

Fondere il burro e versarlo sui biscotti. Aggiungere lo zucchero di canna ed amalgamare con un cucchiaio per far assorbire completamente il burro.

Mettere la base di biscotti in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e pressare un po’ con il dorso di un cucchiaio per schiacciare la base.

Mettere quindi la base in frigorifero per una mezz’oretta per farla indurire.

 

Nel frattempo preparare la crema al formaggio: mettere nel boccale  del Bimby la Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero, lavorare 2 min. a vel. 3.
Aggiungere la polpa della zucca e lavorare ancora 2 min. a vel. 4.
Aggiungere la cannella, il succo di limone, le uova ed un pizzico di sale, quindi continuare a lavorare 3 min. a vel. 4.
Prendere la base dal frigorifero, che nel frattempo si sarà rassodata, e versarvi sopra la crema.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 55 minuti.

 

Spegnere il forno e lasciare la cheesecake ancora in forno chiuso per altri 10 minuti.

 

Aprire la porta del forno e lasciarla rapprendere sempre in forno (ma con lo sportello aperto) per almeno una mezz’oretta.

 

Togliere la cheesecake dal forno e farla raffreddare completamente
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 55 minuti.
Spegnere il forno e lasciare la cheesecake ancora in forno chiuso per altri 10 minuti.
Aprire la porta del forno e lasciarla rapprendere sempre in forno (ma con lo sportello aperto) per almeno una mezz’oretta.
Togliere la cheesecake dal forno e farla raffreddare completamente.
INGREDIENTI SENZA IL BIMBY
  • 250 gr di biscotti digestive
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 80 gr di burro
  • 300 gr di zucca pulita
  • 350 gr di philadelphia
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 uova intere e 2 tuorli
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
  • 100 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Sminuzzate finemente i biscotti digestive nel mixer e mescolateli con il burro fuso insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di miele. Imburrate una teglia a gancio di 24 cm di diametro, rivestitela di carta forno sul fondo e sui lati, quindi versateci dentro la granella di biscotto, compattandola bene con l’aiuto di un cucchiai. Mettete a raffreddare la tortiera con la base biscotto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Lavate la zucca, sbucciatela, togliete i semi e tagliatela a pezzetti. Mettetela a cuocere in una pentola con 100 ml di acqua a fuoco lento e con un pizzico di sale per  almeno 10 minuti.

Passato il tempo, tiratela fuori e riducetela in purea. Scolatela dall’acqua in eccesso con l’aiuto di uno scolapasta.

Unite la Philadelphia, il mascarpone e la purea di zucca intiepidita in un recipiente. Lavorate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso.

Unite all’impasto tutto lo zucchero, il succo di limone, lo zenzero in polvere, la cannella e il sale e amalgamate bene.

Aggiungete quindi le uova, una alla volta, facendo assorbire bene una prima di aggiungere la successiva. In ultimo, aggiungete la panna liquida e con un cucchiaio di legno amalgamate velocemente il tutto

Versate delicatamente il ripieno sopra la base di biscotti nella teglia e livellate la superficie dell’impasto con l’aiuto di una spatola.

Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Dopo 1 ora di cottura, verificate che sia cotta smuovendola leggermente, se il centro vibra leggermente è cotta e potete sfornarla, se invece vibra in maniera evidente come se fosse ancora liquida, lasciatela ancora in forno ripetendo questa operazione fino a che non diventa più solida.

Per la decorazione, fate sciogliere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente spezzettato in un pentolino. Mettete la ganache di cioccolato in una sacca da pasticcere con il becco fino e disegnate sulla superficie della cheesecake una ragnatela e un ragnetto.

Mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore ,o meglio ancora, per tutta la notte.

Servite a fette la cheesecake alla zucca ai vostri ospiti.

SALI PER IL BAGNO, SCRUB E MASCHERA

La zucca è un Ortaggio ricco di sostanze benefiche che oltre a nutrire il nostro organismo, nutre la nostra pelle, con la sua bellissima polpa dal color arancio e dal sapore un po’ dolciastro è utilissima per preparare dei cosmetici tutti naturali, così prima che finisca la stagione, vi voglio proporre 3 ricette di bellezza alla zucca, per la bellezza del viso e del corpo. Le sostanze contenute nella zucca, ma sopratutto nei suoi semi sono antiossidanti e idratanti e fanno della zucca un ottimo ingrediente per ricette di bellezza fai-da-te.

Una ricetta fai-da-te facile da realizzare è quella dei sali per il bagno alla zucca che utilizza il sale Epsomconosciutissimo e utilizzato soprattutto nei paesi britannici, composti da magnesio solfato, hanno innumerevoli proprietà, disintossicanti, rilassanti, emollienti, idratanti… Per realizzare sali per il bagno alla zucca vi occorre:

SALI PER IL BAGNO ALLA ZUCCA

SALI ALLA ZUCCA.jpg

INGREDIENTI

  • 1 recipiente di medie dimensioni
  • 1 vasetto di vetro
  • 1 confezione di sale di Epsom
  • 2-3 gocce di colorante alimentare giallo
  • 10 gocce di colorante alimentare rosso
  • 4-5 gocce di olio di semi di zucca raffinato

PREPARAZIONE

Riempite la terrina con i sali di Epsom, poi aggiungere i coloranti alimentari, sempre mescolando, e infine l’olio di semi di zucca. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Quando verserete i sali ottenuti seguendo questa ricetta nella vostra vasca da bagno, l’acqua assumerà il colore della zucca, che però non macchierà la vostra pelle.

Scrub alla zucca

scrub-zucca

La zucca è ricca di sostanze antiossidanti, di zinco, vitamina A e C e sulla pelle del viso svolge un’efficace azione ringiovanente.
Il miele è emolliente, idratante e nutriente, l’argilla è esfoliante, rimuove le cellule morte e pulisce in profondità. La cannella, infine, ha potenti proprietà antiossidanti, non occorre utilizzarne molta per questa ragione, ma anche perché in quantità elevate può irritare la pelle. Le dosi sono sufficienti per realizzare una maschera monouso da applicare subito, per il tipo di ingredienti utilizzato è preferibile, infatti, non conservarla.

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaino di purea di zucca
  • 1 cucchiaino di miele grezzo
  • 1/2 cucchiaino di argilla a uso cosmetico
  • 1 punta di cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE

Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolate bene, quando sono ben amalgamati applicate sul viso con movimenti circolari, escludendo il contorno occhi. Lasciate in posa per 5 minuti e poi eliminate con una salvietta imbevuta di acqua tiepida.

Maschera con zucca, mela e miele

MASCHERA ZUCCA.jpg

E’ una maschera detergente, esfoliante, idratante. Gli antiossidanti della zucca e gli acidi della mela oltre a idratare, favoriscono il rinnovamento cellulare. Il miele dona idratazione e morbidezza alla pelle. Si fa con:

  • 1/2 mela verde
  • 50 gr di purea di zucca
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 pizzico di cannella

PREPARAZIONE

Sbucciate la mela e tagliatela a fettine, mettetela nel frullatore insieme alla purea di zucca e frullate fino ad ottenere una crema, poi aggiungete il miele, il latte e frullate ancora. La crema così ottenuta si applica sul viso (esclusa la zona occhi) e sul collo, si tiene in posa per 15 minuti. La quantità non utilizzata si può conservare in frigorifero.

VELLUTATA DI ZUCCA

INGREDIENTI BIMBY

  • 750 gr di polpa di zucca
  • 2 scalogni
  • 4 foglie di salvia
  • 1 spicco di aglio
  • 500 ml di brodo caldo
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale 2 scalogni sbucciati, tritare per 2 secondi a velocità 7. Aggiungere un paio di cucchiai di olio di oliva extravergine.

Aggiungere la zucca tagliata a pezzi e tritarla per 2 secondi velocità turbo. Per farsi che cuoce più velocemente insaporire per 5 minuti velocità 1, 100 gradi. Unire il brodo calda e la salvia, e cuocere per 20 minuti, sempre a 100 gradi, velocità 1.

Aggiungere un noce di burro, sale e pepe e noce moscata a piacere. Frullare tutto per 20 secondi , velocità 1. Per ottenere una crema liscia.

SENZA BIMBY INGREDIENTI

  • 4 foglie di salvia
  • 500 gr di polpa di zucca
  • 1/2 di brodo
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva
  • 30 gr di parmigiano
  • pepe nero
  • crostini di pane
  • sale
  • 4 amaretti

PREPARAZIONE

Lavare la zucca e tagliarla a cubetti.

Sbucciare lo scalogno, e tritarlo a fettine. Scaldare 4 cucchiai di olio e unire la salvia, e lo scalogno e fatelo sfumare per 2-3 minuti.

Aggiungere la zucca, mescolare e versare il brodo bollente e cuocere la zuppa a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando la zucca diventi tenera.

Eliminare la salvia , frullare la zucca e lo scalogno con un mixer a immersione.

Accompagnate la zuppa con dei crostini di pane, aggiungere a piacere gli amaretti sbricciolati, parmigiano e pepe nero.

SFORMATO DI ZUCCA

INGREDIENTI BIMBY

  • 1 cipolla piccola
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 550 g di zucca
  • 250 g di latte
  • 100 g di farina 00
  • 30 g di burro
  • 1 uovo
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • Sale q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 1 cipolla sbucciata e tagliata a pezzi. Trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 30 g di olio e 550 g di zucca sbucciata e tagliata a pezzi. 30 Min. 100° Vel. 1.

Fai addensare 10-15 Min. Temp Varoma Vel. 1.

Frulla tutto Vel. 5 e metti da parte

Prepara la besciamella. Non c’è bisogno di lavare il boccale, basta togliere il grosso della zucca!

Inserisci nel boccale 250 g di latte, 100 g di farina, 30 g di burro e una presa di sale. 6 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi la zucca, 1 uovo, 60 g di parmigiano reggiano e frulla 20 Sec. Vel. 5.

Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata e inforna 20 Min. 220°.

Deve formarsi una crosticina sulla superficie.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 1 zucca grande, privata della buccia e dei semi, e tagliata a cubetti
  • 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a quarti
  • 3 spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati
  • 4 uova
  • 120 ml di latte
  • 120 ml di panna
  • cucchiai di Parmigiano-Reggiano, grattugiato
  • 6-8 stampini (vanno benissimo quelli usa e getta)

PREPARAZIONE

Scaldare il forno a 200°C. Imburrate e infarinate gli stampini, metteteli da parte .
Mescolate bene i primi 3 ingredienti  ( indicati nella lista ingredienti),con un po’ d’olio d’oliva, sale e pepe, poi stendete il composto su una teglia da forno.

Infornate per 30 minuti , fino a quando le verdure sono tenere. Toglierle dal forno  e abbassare la temperatura del forno a 165°C.

Frullate le verdure nel robot da cucina per ottenere una crema liscia. Trasferite 600 g di purè in una ciotola capiente e unite le uova, il latte, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate tutto il composto per bene.

Riempite gli stampini per due terzi con il composto.
Adesso dovrete fare il bagnomaria nel forno!

Dovrete posizionare gli stampini dentro una grande teglia da forno con i bordi rialzati.

Versate un pò d’acqua dentro la teglia lentamente, fino ad arrivare a meta dell’altezza degli stampini. Infornate da 45 minuti a un’ora o finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito. Togliete gli stampini dall’acqua e lasciate raffreddare per 5-10 minuti. Sformateli direttamente nei piatti e serviteli subito.

CROCCHETTE DI ZUCCA

INGREDIENTI BIMBY

  • 120 g di zucca
  • 1/2 cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva + q. b. per friggere
  • 50 g di farina + q. b. per infarinare
  • 120 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o robiola)
  • Sale q. b.
  • Pepe q. b.

PREPARAZIONE

Togli la buccia a 120 g di zucca e tagliala a pezzi. Metti da parte.

Inserisci nel boccale del Bimby 1/2 cipolla. 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 20 g di olio e la zucca a pezzi. 20 Min. 100° Vel.1.

Poi frulla 10 Sec. Vel. 7.

Per dare più densità alla crema di zucca restringi a Temp. Varoma. Dipende da quanta acqua tira fuori la zucca. Io ho fatto 10. Min. Temp Varoma Vel. 1.

Lascia intiepidire la crema e aggiungi un pizzico di sale, una macinata di pepe, 50 g di farina e 120 g di formaggio spalmabile. 20 Sec. Vel.3.

Così ottieni un composto alquanto molliccio. Aiutandoti con un cucchiaio metti tante palline del composto su un piatto con della farina e infarinale.

Metti queste palline in olio bollente e friggile fino a che non diventano dorate.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 2 uova
  • 5 bicchiere di latte intero
  • sale quanto basta
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • 500 gr di zucca
  • 1 limone scorza
  • 50 gr di parmigiano

PREPARAZIONE

Dovrete iniziare a cucinare  500 g di polpa di zucca in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Mettetelo nel passaverdure e passatelo e amalgamate. Al purè ottenuto, aggiungere 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova, la scorza di un limone grattugiata e 2-3 cucchiai di pangrattato; dovrete regolare di sale.

A questo punto, dovrete formare  delle polpettine grandi come una noce, appiattitele leggermente e passatele nel pangrattato.

Metterle allineate  in una pirofila e irroratele con mezzo bicchiere di latte e un filo d’olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, o finché risulteranno dorate.

Servitele calde o tiepide.

 

 

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