LEMON BAR SENZA GLUTINE

La Lemon Bar sono un tipico dolcetto anglosassone, ed è preparato con una base di pasta  brisée e farcito con una fresca  e agrumata crema di limone.

E’ un dolce ideale da servire dopo mangiato… sopratutto ideale per chi è amante del limone!!

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Vi consiglio di preparare questo dolce il giorno prima perché va servito freddo  e con il passare delle ore , vi assicuro che il sapore sarà più buono!!!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 35 X 12 CM

PER LA PASTA FROLLA

  • 160 gr di farina 0
  •  60 gr di zucchero
  •  120 gr di burro
  •  1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia:
  •  4 di uova
  • 4 di tuorli
  •  220 gr di zucchero
  •  180 ml di succo di  limone
  •  buccia grattugiata di 2 di limoni
  •  25 gr di burro
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

Mettere nella ciotola la farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro e lavoratelo fino ad ottenere un impasto sbricioloso.

Versate il composto sul fondo di una teglia di crostata imburrato, foderatelo con la carta da alluminio imburrata o carta da forno, lasciandola lunga ai bordi, al fine di poterla estrarla leggermente.

Compattare il composto con le mani, buccherella il fondo con la forchetta, quindi dovrete cuocere per 20 minuti o fino a doratura  in forno statico preriscaldato a 175  gradi. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la farcia.

Versare in una ciotola, uova , tuorli, zucchero, sbatterle con le fruste e fatele diventare bianche non montate.

Aggiungere buccia e succo di limone d amalgamate.

Trasferire il composto in un pentolino e iniziare a cuocere a fuoco basso, girando molto spesso con il cucchiaio di legno.

Dovrà essere una composto liscio e denso , all’incirca ci vorranno 10 minuti.

Spegnere e aggiungere il burro. Mescolate bene  per far sciogliere bene il burro e versare la crema sulla base.

Cuocete in forno statico preriscaldato sempre a 175 gradi per 15 -20 minuti , finché la crema non si sarà solidificata.

Lasciate raffreddare il dolce, copritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per 2 ore.

Riprendere il dolce e tagliatelo a quadrotti, cospargete lo zucchero a velo.

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