CUCINARE I LEGUMI NEL BIMBY

I legumi sono una ricchissima fonte di fibre, leggo spesso nei post di Facebook come si cucinano..qui di seguito, vi indico le ricette per poterli cucinare…

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FAGIOLI LESSI NEL BIMBY

  • 180 GR FAGIOLI SECCHI
  • 1,5 LT DI ACQUA
  • SALE QUANTO BASTA

PREPARAZIONE

Per ottenere 300 gr di fagioli lessati mettere a bagno 150 gr  fagioli secchi a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 12 ore si può aggiungere anche un pugno di sale, in questo caso prima di procedere alla cottura andranno sciacquati.

Una volta ammollati inserirli nel boccale insieme a 1,5 litri di acqua non salata, tutto a freddo e cuocere per 40 minuti/ velocità 1 / 100 gradi.

Se vi risulteranno ancora duri, allungate la cottura , sempre con le stesse modalità, un pò dipende dai fagioli, quindi andranno poi assaggiati.

Trascorso il tempo di cottura , assaggiarli e salarli, e cuocere per altri 5 minuti/ 100 gradi/ velocità 1.

CECI SECCHI

  • 200 GR DI CECI MESSI IN AMMOLLO PER 12 ORE
  • 500 GR DI ACQUA
  • 1 CUCCHIAIO DI DADO VEGETALE
  • ROSMARINO
  • AGLIO UNO SPICCO

PREPARAZIONE

Mettere tutto nel boccale, cuocere per 60 minuti/ velocità soft/ antiorario / 100 gradi. A cottura ultimata aggiustare di sale.

LENTICCHIE SECCHE

  • 200 g di lenticchie secche (io uso quelle di Castelluccio)
  • 1/2 cipolla
  • Una carota (o un cucchiaio di preparato per soffritto)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di pelati
  • 300 g di acqua (+ altra calda in caso di necessità)
  • Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
  • Sale q.b.

Preparazione

Sciacqua 200 g di lenticchie. Se necessario (controlla la confezione), mettile in una ciotola piena d’acqua e lasciale in ammollo per il tempo indicato.

Inserisci nel boccale una carota lavata e tagliata a pezzi, 1/2 cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7. In alternativa, puoi usare direttamente il  preparato di soffritto.

Aggiungi 30 g di olio e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Togli l’acqua dalle lenticchie, sciacquale ed aggiungile.

Aggiungi anche 150 g di pelati (o salsa di pomodoro), 300 g di acqua e un cucchiaio di dado Cuoci per il Tempo di cottura indicato dalla confezione 100° Vel. Soft. Antiorario.

Assaggia ed aggiusta di sale, se necessario.

PISELLI

  • Piselli freschi
  • cipolla
  • vino bianco
  • sale e pepe quanto basta

PREPARAZIONE

iniziamo a tritate la cipolla, la inseriamo del boccale azionando la velocità numero 4 e, poco alla volta, aggiungiamo due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale facendo rosolare il tutto a 100 gradi per circa 3 minuti. Qualora volessimo dorare la cipolla basterà predisporre il robot alla prima velocità. Procediamo versando nel boccale circa mezzo bicchiere di vino bianco, due mestoli di brodo vegetale e 200 g di piselli. A questo punto andiamo a cuocerli, per 15 minuti, azionando la funzione “antiorario” alla prima velocità. La funzione antiorario è necessaria per le cotture che richiedono un continuo mescolare come, ad esempio, i risotti. A cottura ultimata andiamo a mantecare i piselli con una noce di burro o una manciata di parmigiano, a seconda dei nostri gusti. Una volta pronti possiamo decidere di mangiarli come contorno oppure utilizzarli per altre sfiziose ricette.

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