COME SOSTITUIRE IL LATTE NELLE RICETTE CON IL BIMBY E SENZA..

Vi indico, qui di seguito, come potrete sostituire il latte nelle vostre ricette..

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Analogamente, potete sostituire lo yogurt con uguale quantità di yogurt di origine vegetale, come quello di soia o di riso.

Potete usare anche il latte, animale o vegetale, modificando le proporzioni come già indicato in precedenza: un vasetto di yogurt da 125 g equivale grosso modo a 100 ml di latte.

Un altro sostituto dello yogurt è la panna, di origine animale o vegetale, da utilizzare nella stessa proporzione.

Infine, strano ma vero, potete sostituire lo yogurt nei dolci con olio in parti uguali.

Panna

Anche al posto della panna fresca potete usare i corrispettivi vegetali (panna di soia, di riso, di miglio… anche di cocco!) nella stessa quantità, oppure, come già detto, latte, sempre nella stessa quantità.

Anche in questo caso, come per lo yogurt, potete usare l’olio, nella stessa quantità.

E per la panna da montare? Si può provare a “farla in casa”, montando con le fruste 75-80 g di burro a temperatura ambiente e 180-190 g di latte intero: il risultato sarà una crema spumosa e soffice, corrispondente a circa 250 g di panna montata (anche se di colore più giallino, per via del burro).

Formaggi

Alternativa unica per sostituire i formaggi (senza eliminare o cambiare del tutto il tipo di ingrediente, passando ad esempio da una pizza margherita a una pizza al pomodoro) è quella di passare ai formaggi vegetali. Il primo e più diffuso è il tofu, a base di soia, ma si trovano ottimi “formaggi” anche di riso, mandorle e avena, alcuni talmente simili agli “originali” da risultare anche filanti.

Infine, per sostituire il parmigiano grattugiato per insaporire i vostri piatti, potete usare, in quantità a piacere, gomasio (un mix di semi di sesamo tostati e sale marino integrale) o lievito alimentare in scaglie o ancora un mix di mandorle pelate e semi di sesamo (in rapporto di 2:1) tostati e tritati, e, per gratinare, del semplice pangrattato (o farina di mais, per un’alternativa senza glutine), magari abbinato a un filo d’olio.

100 ML DI LATTE può essere sostituito con;

  • 100 ml di latte vegetale ( soia , mandorla , cocco ect..)
  • 100 ml di acqua
  • 1oo ml di panna fresca ( anche panna di origine vegetale)
  • 125 gr di yogurt ( anche yogurt di origine vegetale)
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