COMPLEANNO CON IL BIMBY E SENZA…RACCOLTA DI RICETTE

Oggi voglio consigliarvi , queste torte spettacolari , da preparare per feste di compleanni , che sono sicura che vi faranno fare un bel figuroneeee…

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TORTA ARCOBALENO

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 200g di farina
  • 3 cucchiaini di lievito dolci
  • 3 albumi
  • 230g di zucchero
  • 220g di burro
  • 220 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina o aroma di vanigliao
  • un pizzico di sale
  • coloranti in polvere o in gel

Per il frosting:

  • 5 albumi
  • 250g di zucchero
  • 250g di burro
  • 1 bustina di vanillina o aroma di vaniglia

Per la copertura

    panna montata

PREPARAZIONE

Per prima cosa monta la farfalla e monta il burro con la meta’ dello zucchero  per creare la base della torta aggiungendo un pizzico di sale 3 min vel.4

Sempre a vel.4 aggiungi gli albumi uno alla volta ed il latte poco alla volta fino a quando otterrai un composto morbido ed omogeneo come una crema di burro.

Aggiungi la vaniglia, l’altra dose di zucchero, la farina, mescolata al sale, ed il lievito 30 sec vel. 6

Dividi il composto in 6 ciotole ed aggiungi all’interno un po’ di colorante alimentare e mescola con un cucchiaio diverso per ciotola.

Metti a cuocere in una teglia di 12 cm circa con foderata carta da forno a 180° per 12/15 minuti. Ogni colore una teglia e una cottura!

Adesso facciamo la farcitura mettendo nel boccale pulito aggiungi tutti gli ingredienti per il frosting 1 min. vel.5 .Mettila in frigo e lasciala raffreddare

Adesso creiamo la torta partendo da un colore e farcendolo di crema e chiudendolo con un altro colore e cosi’ via, fino a completare la torta.

Ricopri la torta interamente con la panna montata e spalmala aiutandoti con un cucchiaio o una leccarda.

Consiglio

Lasciala in frigo per un minimo di 4-5 ore prima di consumarla

Decora la torta con qualche ghirigoro in pasta di zucchero per abbellirla ulteriormente, una volta fatta riposare in frigo.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Per le basi colorate (dosi calcolate per il singolo disco da moltiplicare per 6)

  • 60 grammi di burro ammorbidito
  • 115 grammi di farina
  • 70 grammi di zucchero
  • 2 uova piccole
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di estratto puro di vaniglia
  • coloranti alimentari (io uso Wilton in pasta)

Per la crema al mascarpone

  • 3 cucchiai di estratto di vaniglia
  • 900 grammi di mascarpone
  • 450 grammi di zucchero a velo

 

PREPARAZIONE
Imburrare sei teglie da forno rotonde da 20 cm e accendere il forno a 200°. Mescolare tutti gli ingredienti per il pan di Spagna ripetendo lo stesso procedimento sei volte aggiungendo per ogni impasto un diverso colorante alimentare fino a raggiungere il grado di colore desiderato.

Trasferire il composto dentro le teglie da forno e cuocere sul ripiano medio per circa 12 minuti ogni pan di Spagna. Se il forno non è grande al punto da contenere tutte le sei teglie cuocerle un paio per volta fin quando, inserendo uno spaghetto, il centro non risulta asciutto. Una volta cotte, sfornare le basi e lasciarle intiepidire quindi toglierle dalla teglia e trasferirle su un piano per farle raffreddare del tutto.

Preparare la crema al mascarpone sbattendo tutti gli ingredienti fin quando non si ottiene un impasto cremoso e morbido.

Comporre la rainbow cake alternando gli strati colorati e la glassa al mascarpone. Ricoprire la torta con la crema al mascarpone restante spalmandola per bene in modo da formare uno strato uniforme quindi mettere in frigorifero per far rapprendere e tirare fuori prima di servire.

Tempo di preparazione: 4 ore

Risultato: è ottima. Non è esattamente l’emblema della leggerezza ma si lascia guardare e se tutta intera fa un effetto, una volta tagliata lo stupore negli occhi di chi aspetta la fetta è palpabile. Le fette sono giganti, un attentato alla linea e anche alla glicemia! 😉

Variante: potete aromatizzare le basi a vostro piacimento facendo attenzione perché rischiate di caricare la torta di sapori che si contrastano a vicenda. Se volete prepararla senza glutine sostituite le farine con quelle per celiaci.

Consiglio: i coloranti alimentari vanno scelti in pasta/crema altrimenti il colore non risulta brillante e acceso. Non lesinate sulla spesa perché i coloranti più economici sono acquosi e non colorano come dovrebbero.

TORTA CAPPUCCINO

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INGREDIENTI PER IL BIMBY ( STAMPO DA 26 CM)

  • 400 gr di farina 00
  • 4 uova
  • 330 gr di zucchero
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di caffè
  • 200 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per i dolci
  • 100 gr di gocce di cioccolato (bianche e nere)

Per Spolverizzare:

  • q.b. di zucchero a velo

PREPARAZIONE

  1. Per preparare la torta al cappuccino Bimby iniziate a montare la farfalla, poi mettere nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova intere e lavorate 6 min. a vel. 4.
  2. Riducete la velocità a 2 ed incorporate l’olio, aggiungendolo a filo dal foro del coperchio.
  3. Sempre dal foro del coperchio e alla stessa velocità unite anche il latte e il caffè, aggiungete l’ingrediente successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito. Ci vorranno circa 3-4 minuti, alla fine avrete un composto uniforme.
  4. Ora aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi lavorate 4 min. a vel. 3, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  5. Infine togliete la farfalla, unite le gocce di cioccolato e lavorate 1 min. a vel. 3-4 antiorario.
  6. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro, imburrato o rivestito con la carta da forno. Infornate poi il dolce in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.
  7. Verificate la cottura con uno stecchino e quando questo è asciutto spegnete il forno ed estraete la torta per farla raffreddare.
  8. Quando si sarà raffreddata completamente sformatela e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
  9. La vostra torta al cappuccino Bimby è pronta!

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INGREDIENTI SENZAIL BIMBY ( STAMPO DA 26 CM)

  • 400 gr di farina 00
  • 4 uova
  • 330 gr di zucchero
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di caffè
  • 200 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per i dolci
  • 100 gr di gocce di cioccolato (bianche e nere)

Per Spolverizzare:

  • q.b. di zucchero a velo

PREPARAZIONE

Per preparare la torta al cappuccino iniziate a lavorare lo zucchero e le uova con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino a montare il composto rendendolo gonfio e spumoso.Aggiungete l’olio a filo mentre continuate a lavorare ad una velocità ridotta.Incorporate allo stesso modo anche il latte ed il caffè raffreddato.Unite la farina setacciata insieme al lievito e lavorate per ottenere un composto liscio.Infine unite le gocce di cioccolato (io le ho scelte bianche e nere, ma voi potrete scegliere quelle che preferite) ed incorporatele all’impasto. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro imburrato o rivestito da carta da forno ed infornate la torta in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.Verificate la cottura della torta con uno stecchino e quando questo sarà asciutto estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.La vostra torta al cappuccino è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.

TORTA ESPRESSINO

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Ingredienti per una teglia da 24-26 cm:

  • 300 g di biscotti secchi tipo petit
  • 120 g di burro liquido
  • 500 ml di panna
  • 365 g di latte condensato
  • due cucchiaini di estratto di vaniglia o due bustine di vanillina
  • 2 caffe’ ristretti
  • un cucchiaino di caffe’ solubile (opzionale)
  • crema alle nocciole qb
  • gocce di cioccolato

PREPARAZIONE
Tritare i biscotti ed unirli al burro fuso. Foderare una teglia per torte con carta da forno o pellicola trasparente e mettere i biscotti sul fondo livellando per bene il tutto. Lasciare in frigo per 15/20 minuti.
Quando e’ ancora bollente, unite al caffe’ il caffe’ solubile in modo che si sciolga completamente e lasciate raffreddare.
Mescolate la panna montata al latte condensato con una spatola in modo da amalgamarlo piano, unite la vaniglia e lasciate riposare in freezer 10-15 minuti.
Prendete il caffè, aggiungete un cucchiaio di panna, mescolate velocemente ed aggiungete il resto della panna mescolando con una spatola, piano e dall’alto verso il basso. Riempie una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e farcite la base biscotti fino in cima. Unite un po’ di crema alle nocciole e qualche goccia di cioccolato. Conservate in freezer, la torta non si ghiaccerà ma rimarrà molto morbida.

TORTA MAGICA MEDIORIENTALE

magica-torta-mediorientale

INGREDIENTI

  • per il creme caramel:
  • 700 gr di latte fresco intero
  • 330 gr di uova intere (dipende dalle dimensioni le mie erano 6 piccole)
  • 160 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • per il pan di spagna al cioccolato:
  • 100 gr di latte
  • 1 uovo
  • 90 gr di olio di soia
  • 80 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino bello colmo di lievito chimico per dolci
  • 100 gr di farina 00
  • 3 cucchiai colmi di cacao amaro
  • per il caramello:
  • 4 cucchiai colmi di zucchero

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettere 2 cucchiai di zucchero per ogni stampo, metterli sul fuoco e fare caramellare distribuendo in modo uniforme sulla base degli stampi.

Iniziare a preparare il creme caramel montando le uova con lo zucchero finchè non si otterrà un composto gonfio e biancastro. Aggiungere l’estratto di vaniglia ed il latte.

Intanto mettere sul fuoco una teglia da forno che possa dopo contenere entrambi gli stampi, con dell’acqua per poter dopo cuocere a bagnomaria il dolce, così l’acqua si scalderà.

Ora preparare il pan di spagna al cioccolato.

Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere il latte, l’olio, il cacao setacciato, il lievito e la farina anch’essi setacciati.

Mescolare bene con una leccapentola.

Ora bisogna assemblare il dolce.

Per ogni stampo con il caramello raffreddato mettere metà creme caramel e sopra versare metà pan di spagna nel centro del creme caramel.

Vedrete il composto al cioccolato scendere sul fondo dello stampo, ma durante la cottura avverrà la famosa magia ed il pan di spagna verrà verso l’altro.

Mettere ora i due stampi (si può fare anche in uno stampo unico grande) nella teglia con l’acqua calda ed infornate in forno preriscaldato 180° per 50-55 minuti (vale la prova stecchino!!!)

A fine cottura lasciarla raffreddare poi metterla in frigo fino al giorno seguente.

Per sformarla bisognerà passare con un coltello (o uno stecchino) lungo i bordi e capovolgere direttamente nel piatto da portata.

FERRERO ROCHER MAGNUM

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Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare questa ricetta fantastica e gustosa:

  • 300 g di Nutella
  • 300 g di wafer alla nocciola
  • 300 g di cioccolato gianduia
  • 20-30 nocciole tritate

Passiamo ora alla fase di preparazione del Ferrero Rocher magnum Bimby.

Iniziamo con lo sciogliere la nutella impostando 3 min.,50° , vel 3.

Apri il boccale e con la spatola raccogliamo da bordi e fondo il cioccolato. Ripetiamo e attiviamo il Bimby per altri 3 min, 50°, vel. 3.

Ora andiamo a tritare i wafer. Potete farlo tranquillamente con le mani. Quindi prendete una ciotola e andiamo a rompere i wafer.

Ora uniamo la nutella ai wafer e mischiamo bene. Amalgamiamo bene il composto.

Quindi mettiamo tutto in frigo per circa 30 minuti a riposare.

Trascorso questo tempo andiamo a prendere la ciotola e ci aggiungiamo un altro ingrediente: le nocciole tritate.

Mescoliamo di nuovo bene e formiamo delle palle o un unica palla gigante che formeranno i nostri Ferrero Rocher magnum Bimby.

Mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Per la torta al cioccolato

  • 170 gr di burro a temperatura ambiente
  • 135 gr di zucchero semolato
  • 140 gr di zucchero di canna
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 230 gr di latticello a temperatura ambiente
  • 110 gr di panna acida
  • 2 cucchiai di acqua o caffè a infusione
  • 220 gr di farina 00
  • 85 gr cacao amaro
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di sale

Per il guscio di cioccolato

  • 900 gr di copertura al cioccolato
  • 110 gr di nocciole tostate e pelate, sminuzzate grossolanamente
  • stampini sferici da circa 10 cm di diametro

Per la mousse al cioccolato di nocciola

  • 260 grammi di cioccolato al latte
  • 340 grammi di panna da montare
  • 310 gr di nutella
  • un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 pacchetto di gelatina in polvere insapore
  • 60 gr di nocciole tostate, pelate e sminuzzate

PREPARAZIONE

Per la torta:

Innanzitutto imburrate e infarinate la tortiera in modo da non far attaccare la torta e preriscaldate il forno a 180°. Poi iniziate la preparazione dell’impasto inserendo nel mixer con le fruste lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e il burro. Azionate il mixer ad una velocità media finché non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. Poi aggiungete le uova una per volta dopodiché versate l’estratto di vaniglia.

In un recipiente separato sbattete insieme il latticello, la panna acida e l’acqua (o il caffè). In un altro contenitore, invece, mescolate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale. Aggiungete nel mixer un po’ alla volta, alternandoli, il composto liquido e quello farinoso. Una volta che il tutto è incorporato versate l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete la torta per circa 15 minuti, dopodichè lasciatela raffreddare.

Per il guscio:

Sciogliete il cioccolato nel forno microonde o a bagnomaria. Accertatevi che gli stampini siano ben puliti e asciutti prima di utilizzarli. Poi prendete un cucchiaino di cioccolato e versatelo in uno stampino e scuotete quest’ultimo finchè non sarà ricoperto su tutta la superficie. La copertura deve essere fina ed omogenea.

Lasciate raffreddare il cioccolato per 15 minuti circa. Poi inserite gli stampini per altri 2-3 minuti nel congelatore, in questo modo il cioccolato ridurrà le sue dimensioni e sarà più facile rimuoverlo dagli stampini, cosa che farete subito dopo. Procedete fino ad ottenere 10 mezze sfere di cioccolato. Vi consigliamo di prepararne anche qualcuna di riserva, nel caso si danneggiassero durante la preparazione.

Per la mousse al cioccolato:

La mousse va fatta subito prima di essere usata, altrimenti comincerà a raffermarsi e non sarà più utilizzabile.

Mischiate il cioccolato con 3/4 di vasetto di nutella e un pizzico di sale e fate sciogliere nel microonde o a bagnomaria, premurandovi di mescolare frequentemente. Poi ponete il tutto in una scodella e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la gelatina mischiandola con l’acqua fredda. Lasciare che la gelatina assorba l’acqua.

Quando il cioccolato si è raffreddato mettere la gelatina nel microonde e lasciarla sciogliere. Successivamente mischiate la gelatina con il cioccolato. A questo punto montate la panna e aggiungetela al composto creato precedentemente. Infine aggiungete le nocciole e mescolate. Ora la mousse è pronta per essere utilizzata.

Assemblamento

Inserite nelle mezze sfere di cioccolato il pan di spagna e la mousse, alternandoli. Prima di unire due mezze sfere ormai ripiene rivestitene i contorni di cioccolato fuso, in modo da farle rimanere unite.
Per finire riscaldate il resto del cioccolato e unitelo con le nocciole tritate, dopodiché usate il composto per ricoprire le sfere ripiene di torta. Ricoprite prima una metà e ponete nel frigorifero per 15 minuti, poi eseguite lo stesso procedimento per l’altra metà.

A questo punto le vostre torte Ferrero Rocher sono pronte. Per servirle avvolgetele in una carta color oro.

TORTA RUSSO

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • pasta sfoglia
  • 150 g mandorle, spellate
  • 150 g amaretti
  • 130 farina
  • 150 g margarina, vegetale
  • 200 g zucchero
  • 70 g cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito, vanigliato per dolci
  • INGREDIENTI PASTA SFOGLIA
  • Ingredienti per 500 gr di pasta sfoglia:
    • 250 gr di FARINA
    •  125 ml di ACQUA fredda
    •  1 cucchiaino di SALE
    •  190 gr di BURRO

PREPARAZIONE

Preparare la pasta sfoglia .

Mettete nel boccale farina, acqua fredda, 40 gr di burro fuso freddo e sale, e impastate per 1 min. vel. Spiga.
Deve risultare un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per 30 minuti.

Riprendete quindi il panetto, stendetelo su un piano infarinato formando un rombo. Appiattite i restanti 150 gr di burro freddo di frigo tra due fogli di carta forno. Mettete il burro al centro del rombo, chiudete i 4 lembi sovrapponendoli e sigillando bene i bordi.
Stendete quindi l’impasto formando un rettangolo di circa 20×45 cm.
Piegate un terzo della sfoglia verso il centro e ripiegateci sopra l’altro terzo. Eliminate la farina in eccesso.
Avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per altri 30 minuti.

Riprendete nuovamente sfoglia, stendetela con il mattarello sul piano inferinato, fino a formare una sfoglia rettangolare.
Ruotate la sfoglia di 90° e stendete ancora, sempre fino ad ottenere una sfoglia rettangolare.
Ripiegate nuovamente i due terzi esterni su quello centrale, avvolgete nella pellicola e riponete ancora in figo per 30 minuti.

Ripetete quest’operazione di sfogliatura per 6 volte in tutto, mettendo sempre la sfoglia in frigo tra una volta e l’altra.
Conservatela in frigo, avvolta nella pellicola, ancora per 1 ora o meglio ancora fino al giorno dopo.

.Inserire nel boccale gli amaretti e tritare per 10 sec vel.7 e mettere da parte.Tritare le mandorle 10 sec vel 9 e mettere da parte.Tritare il cioccolato e mettere da parte.Preparare l’impasto mettendo nel boccale la margarina e lo zucchero 30 sec. vel 4.Aggiungere la farina e le uova 40 sec. vel 5. Aggiungere gli amaretti le mandorle e il cioccolato tritati  25 sec vel 5. Per ultimo aggiungere il lievito e mescolare il tutto per 50 sec vel 5.Ungere con un po’ di olio il fondo di una tortiera a cerchio apribile e cospargere di pan grattato.Stendere la pasta sfoglia  cercando di creare 4 punte ( che serviranno poi a coprire l’impasto) e inserirla nella tortiera. Mettere tutto l’impasto sulla sfoglia e coprirlo con la pasta sfoglia che sborda ( ecco a cosa servono le 4 punte) Cuocere in forno a 180° per 50 minuti,Controllare la cottura perche’ a volte e’ necessario proseguire per altri 10 minuti. Nel caso la torta si dovesse scurire e non fosse completamente cotta, coprire con un foglio di alluminio. Fare la prova stecchino. Una volta sfornata aspettare che si raffreddi prima di aprire il cerchio della tortiera. Trasferirla su un piatto da portata e cospargere di zucchero a velo.

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

150 g di burro
5 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
200 g di amaretti
1 manciata di mandorle pelate
1 cucchiaino da caffè raso di lievito per torte
4 uova (medio piccole, altrimenti 3 grandi)
1 pizzico di sale
1 bicchierino di rhum
un cerchio di pasta sfoglia (deve essere almeno 10 cm di diametro più grande della tortiera).

Preparazione


Per prima cosa ho sbriciolato gli amaretti e tritato le mandorle, con uno sbattitore elettrico ho ridotto in crema il burro ammorbidito con lo zucchero, ho aggiunto i tuorli a temperatura ambiente, uno alla volta continuando a sbattere e una volta ottenuta una crema omogenea ho aggiunto le mandorle e gli amaretti.

Ho montato a neve gli albumi, aggiunto all’impasto precedentemente realizzato: il lievito e la farina setacciati, il sale, il liquore ed infine unito le chiare con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarle.
Per questa ricetta ho utilizzato una tortiera antiaderente da 24 cm, nella quale ho steso, sopra un foglio di carta forno, la pasta sfoglia (l’ideale è preparala in casa ma se avete fretta va benissimo il rotolo che si trova nel banco frigo a forma circolare).
Ho bucherellato il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e fatto risalire la pasta lungo i bordi della tortiera, infine ho versato al centro l’impasto, livellato, ripiegato la sfoglia sull’impasto e cotto in forno preriscaldato a 180 °C per 30/35 minuti. Facendo la prova stecchino la torta russa risultava cotta.

TORTA AI TRE CIOCCOLATI

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 200 g cioccolato bianco
  • 200 g cioccolato fondente
  • 200 g cioccolato al latte
  • 600 g latte
  • 600 g (zuccherata) panna liquida per dolci
  • 3 bustine tortagel
  • 200 g biscotti secchi
  • 100 g burro

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale 200 g di cioccolato bianco e tritare: 5 sec. vel. 9.

Aggiungere 200 g di latte, 200 g di panna e 1 busta di tortagel: 7 min. 90° vel. 4.

Versare il composto nello stampo e riporre in frigorifero.

Lavare il boccale e ripetere il procedimento con il cioccolato fondente per il secondo strato e poi per quello al latte per il terzo strato.

Ricordarsi di lavare il boccale tra un passaggio e l’altro.

Infine mettere nel boccale 200 g di biscotti e 100 g di burro: 5 sec. vel. 9.

Adagiare lo strato di biscotti sullo strato di cioccolato al latte quando questo è già solidificato.

Lasciare riposare una notte intera in frigorifero e poi girare lo stampo sopra ad un piatto da portata prima di servirla.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Marquise

  • 140 g tuorli
  • 140 g zucchero a velo
  • 300 g albumi
  • 280 g zucchero a velo
  • 120 g cacao amaro
  • 40 g fecola di patate

Mousse di cioccolato al latte

  • 250 g cioccolato al latte
  • 50 g tuorlo
  • 250 g panna fresca montata
  • 3 g gelatina in foglie

Mousse di cioccolato bianco

  • 250 g cioccolato bianco
  • 50 g tuorlo
  • 250 g panna fresca montata
  • 4 g gelatina in foglie

Per decorare

  • Zucchero semolato

Mousse di cioccolato fondente

  • 250 g cioccolato fondente
  • 50 g tuorlo
  • 250 g panna fresca montata
  • 2 g gelatina in foglie

Per decorare

  • 100 g cioccolato fondente e gianduia

PREPARAZIONE

Per creare la Marquise iniziare montando i tuorli con 140 g zucchero a velo e gli albumi a neve con 280 g zucchero a velo. Mescolare delicatamente i due composti; aggiungere il cacao e la fecola di patate.

Versare il composto sulla placca da forno, foderata con l’apposita carta e livellarlo con una spatola per ottenere uno strato spesso circa 8 mm. Cuocere a 200°C per 8-9 minuti. Infine spolverizzare con zucchero semolato.

Coppare la base di marquise con il cerchio del diametro di circa 22 cm, ricavandone un disco. Su una placca da forno ricoperta di carta appoggiare lo stampo circolare e foderalo sui lati con la striscia di acetato. Inserire nello stampo il disco di marquise che sarà la base della torta.

Preparare quindi la mousse al cioccolato fondente: mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e scioglierla poi in 20 ml di latte. Montare con uno sbattitore elettrico a frusta i tuorli; quindi unire il cioccolato fondente sciolto a bagno maria, la gelatina e la panna montata, continuando a mescolare bene con una frusta. Versare sul fondo di marquise uno strato del composto al cioccolato fondente e livellare bene la superficie, con l’aiuto di un cucchiaio. Riporre quindi il dolce nel congelatore.

Nel frattempo preparare la mousse al cioccolato al latte: mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e scioglierla poi in 20 ml di latte.  Montare con uno sbattitore elettrico a frusta i tuorli; quindi unire il cioccolato al latte sciolto a bagno maria, la gelatina e la panna montata continuando a mescolare bene con una frusta.

Togliere lo stampo dal congelatore, versare il composto sulla mousse di cioccolato fondente e livellare anche questo secondo strato con l’aiuto di un cucchiaio. Riporre di nuovo nel congelatore

Per la mousse cioccolato bianco: mettere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla e scioglierla poi in 20 ml di latte.  Montare con uno sbattitore elettrico a frusta i tuorli; quindi unire il cioccolato bianco sciolto a bagno maria, la gelatina e la panna montata continuando a mescolare bene con una frusta.

Togliere lo stampo dal congelatore, distribuire il composto al cioccolato bianco sullo strato di mousse di cioccolato al latte e livellare bene. Rimettere lo stampo nel congelatore per 3-4 ore.

Infine togliere la mousse ai tre cioccolati dallo stampo e decorarla, a piacere, con riccioli di cioccolato gianduia e di cioccolato fondente.

 

 

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