TANTE RICETTE DI TORTE GELATO CON IL BIMBY

Oggi voglio proporvi ricette per realizzare le torte gelato con l’aiuto del Bimbo e senza…vediamo insieme le ricette…

TORTA GELATO ALLA CREMA

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Per il gelato alla crema

  • 500 g di latte Intero
  • 500 g di panna fresca
  • 200 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 4 tuorli di uova medie

Per la pasta biscotto

  • 3 uova
  • 15 g di acqua calda
  • 70 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 10 g di lievito per dolci
  • 100 g di zucchero

Per la bagna e per decorare

  • 150 g di latte
  • Un cucchiaio di zucchero
  • Un cucchiaio di cacao amaro
  • Panna montata q.b.

preparazione

Inserisci nel boccale 500 g di latte intero, 500 g di panna fresca, 200 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e 4 tuorli. 6 Min. 80° Vel. 3.

Versa il composto in due teglie di alluminio e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in freezer 3 Ore.

Prepara la pasta biscotto: inserisci la farfalla, 3 albumi e monta a neve 4 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 3 tuorli, 15 g di acqua calda e monta 3 Min. Vel. 4.

Aggiungi 70 g di farina, 60 g di fecola di patate, 10 g di lievito per dolci e 100 g di zucchero. 1 Min. Vel. 4.

Incorpora poco per volta gli albumi al composto nella ciotola, aiutandoti con un cucchiaio di legno. Fai movimenti lenti dal basso verso l’alto.

Stendi il composto su una placca coperta con carta forno e cuoci 15 Min. 180°.

Prepara la bagna: versa nel boccale pulito 150 g di latte, unisci un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di cacao amaro. 5 Min. 80° Vel. 3.

Quando la pasta biscotto sarà cotta e raffreddata, ritagliala in modo che possa rivestire il fondo di una teglia a cerniera di 24 cm di diametro.

Posizionala nella teglia e bagna il fondo con il latte al cacao.

Tira fuori il gelato alla crema preparato in precedenza e taglialo a quadrotti.

Metti i pezzi nel Bimby 50 Sec. Vel. da 1 a 6 e poi 30 Sec. Vel. 4.

Versa il composto ottenuto sulla pasta biscotto, livella con una spatola e metti in freezer almeno 3 Ore.

Decora con ciuffi di panna montata.

Torta gelato al cioccolato

Ingredienti

  • 100 g cioccolato fondente
  • 50 g cacao amaro
  • 400 g latte intero
  • 200 g panna liquida per dolci
  • 150 g zucchero semolato
  • 4 tuorli uova
  • un pizzico sale fino
  • 200 g panna montata dolce
  • 200 g biscotti secchi
  • 100 g burro

preparazione

Per il gelato
  1. Mettere nel boccale il cioccolato fondente a pezzi: 5 sec. vel. 8.
  2. Aggiungere il cacao, il latte, la panna, lo zucchero, i tuorli e il pizzico di sale: 8 min. 90° vel. 2.
  3. Trasferire il composto in un contenitore, lasciarlo raffreddare e trasferirlo in congelatore per almeno 10 ore.
Per la base
  1. Mettere nel boccale i biscotti: 8 sec. vel. 6.
  2. Aggiungere il burro sciolto: 5 sec. vel. 5.
  3. Trasferire il composto nello stampo e compattare bene a formare la base.
  4. Trasferire in frigorifero e riposare per almeno 30 minuti.
Assemblare
  1. Riprendere il composto congelato e tagliarlo a pezzi (si taglia facilmente).
  2. Mettere metà del composto nel boccale: 20 sec. vel. 6.
  3. Poi: 10 sec. vel. 4.
  4. Distribuire il gelato del boccale sulla base e ripetere il procedimento con l’altra metà di composto congelato.
  5. Decorare a piacere con la panna montata e trasferire in congelatore per un paio di ore prima di servire

 

Torta gelato alla fragola

Ecco gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta:

  • 1 base di pan di spagna, già pronto o da ricetta libro base
    600 g fragole congelate
  • 100 g zucchero
    1 albume
  • 30 ml di acqua
    30 ml di succo di limone
  • Per farcire la torta gelato avremo bisogno di:
    lamponi o fragole
    Topping alla fragola

Gli ingredienti per il topping alla fragola sono:

  • 250 g fragole fresche
    150 g zucchero
    il succo di 1 limone

Passiamo subito alla fase di preparazione della torta gelato alla fragola Bimby.

Mettete le fragole nel congelatore.

La prima cosa da fare è preparare il pan di spagna come da ricetta base. (Tortiera diametro 22 cm).

Successivamente andiamo a spennellarla con il succo di limone e acqua.

Ora togliamo le fragole dal freezer in modo che rimangano a temperatura ambiente 5-10 minuti.

Versiamo nel boccale lo zucchero e polverizzare 20 sec vel 9.

Aggiungiamo ora le fragole e l’albume vel 6/7 per 2 minuti spatolando.

Riempiamo quindi la tortiera e livelliamo bene con la spatola.

Aggiungiamo ora il topping alle fragole freddo.

Versiamo nel boccale con il coperchio chiuso, aggiungere 150 g di zucchero e il succo di 1 limone, cuocete 6 minuti a 80 gradi vel 3.

Torta Gelato

pasta biscotto

  • 3 uova;
  • 120 g di zucchero;
  • 1 bustina di vanillina,
  • 1 pizzico di sale,
  • 75 g di farina,
  • 50 g di frumina( o fecola ),
  •  1/2 bustina di lievito per dolci

gelato

  • 5 uova;
  • 500 ml di panna;
  • 10 cucchiai di zucchero;
  • 1 bustina di vanillina,
  • 3 cucchiai di cacao

 

Procedimento Pasta Biscotto :
Mettere la farfalla nel boccale e montare gli albumi con un pizzico di sale 4 min, 37° vel. 4 e mettere da parte.
Lasciando la farfalla mettere i tuorli e 3 cucchiai di acqua calda, montare 2 min vel. 4.
Lasciando le lame in movimento dal foro aggiungere a cucchiaioate lo zucchero con la vanillina e le farine con il lievito .
Fermare le lame, raccogliere tutto sul fondo, e far andare qualche secondo.
Fermare di nuovo, aggiungere gli albumi montati a neve e fare andare a velocità spiga alternando con l’antiorario finchè è tutto ben amalgamato.
Versare su una lastra quadrata foderata con carta forno e infornare 180 ° per 15-20 min.
Una volta freddo ritagliare il fondo della torta ella misura del bordo din un piatto a cerniera.
Procedimento Gelato :
Montare gli albumi col sale  5-6 min 37° vel.4 e mettere da parte.
Montare la panna 4 min vel.3  e mettere da parte  .
Montare i tuorli con lo zucchero 5-6 min 37° vel. 4.
Versare i tuorli nella panna e incorporare gli albumi.
Aggiungere 3 cucchiai di cacao.
Assemblaggio :
Disporre il bordo di un piatto a cerniera su un piatto da portata,
mettere (dentro la cerniera)la pasta biscotto, aggiungere il gelato e riporre in freezer per 12 ore.
Passate le ore indicate, togliere la cerniera, decorare a piacere ,
io per esempio tutto intorno al bordo della torta ho messo dei togo, e sulla superficie le codette di cioccolato.
Fare riposare in freezer per 5 o 6 ore .
Per gustarla dovete estrarla dal freezer almeno 20 min prima !
Potete inoltre personalizzare la ricetta del gelato,
modificando l’ingrediente base secondo i vostri gusti,
per esempio piuttosto dei 3 cucchiai di cacao, potete aggiungere 3 cucchiai di nutella,
oppure 3 cucchiai di caffè solubile.
30GIU

Torta gelato al biscotto Bimby

ingredienti 

  • Per il biscotto:
  • 100 gr zucchero
  • 125 gr burro morbido
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo
  • 300 gr farina
  • 15 gr cacao amaro in polvere
  • 5 gr lievito per dolci
  • Per la crema gelato:
  • 250 gr panna liquida
  • 200 gr latte condensato
  • 50 gr gocce di cioccolato

preparazione

  1. Prepariamo il biscotto:
  2. Nel boccale lo zucchero: 10 sec, vel. turbo
  3. Aggiungiamo il burro morbido: 20 sec, ve.2
  4. Aggiungiamo l’uovo intero e il tuorlo: 10 sec, vel.2
  5. Aggiungiamo la farina, il cacao e il lievito: 1 min, vel.3
  6. Sistemiamo l’impasto su un piano di lavoro, lavoriamo con le mani infarinate, formiamo un panetto e lasciamo in frigo a riposare 4 ore.
  7. Dopodichè stendiamolo con spessore di circa 3 mm
  8. Con la base di una teglia a cerniera di 22 cm ritagliamo 2 dischi, bucherelliamoli con i rebi di una forchetta, mettiamoli su una teglia con carta forno e cuociamo a 200°C per 10 min e poi lasciamo freddare completamente
  9. Per la crema gelato:
  10. Nel boccale pulito mettiamo la farfalla e poi panna liquida ben fredda: 2 min circa, vel.3
  11. Aggiungiamo il latte condensato e le gocce di cioccolato: 10 sec, altiorario vel.2
  12. COMPONIAMO LA TORTA:
  13. Nella teglia usata per fare i dischi mettiamo il primo biscotto, poi versiamo la crema gelato e richiudiamo con il secondo biscotto premendo leggermente
  14. Mettiamo nel freezer tutta la notte togliendo 15 min prima di servire (si stacca con delizatezza la cerniera e si trasferisce su un piatto di portata)

 

 

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