DATO VEGETALE E IN POLVERE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Perché non iniziamo a farci noi in casa il dado vegetale, almeno siamo sicuri di quello che c’è dentro…ecco a voi la ricette per realizzarlo con il bimby e senza…

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INGREDIENTI PER 2 VASETTI PER IL BIMBY PER DADO VEGETALE
  • 250 Gr di Carote a pezzi
  • 200 Gr di sedano a pezzi
  • Mezza cipolla
  • 50 Gr funghi a scelta
  • 1 zucchina media
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 Gr di sale grosso
  • 50 Gr di pomodori a pezzi
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 30 Gr di vino bianco secco
  • Erbe aromatiche al gusto
PREPARAZIONE
 

Mettere nel boccale carote, sedano, cipolla, zucchina, funghi, aglio e pomodori e tritare 30sec/vel.5 .Unire sale, vino, olio e aromi (io ho usato un pò di prezzemolo, rosmarino e basilico) .Cuocere per 30min/Varoma (al posto del misurino mettere il cestello).A fine cottura omogeneizzare 1min/ vel.10  .Inserire il dado in barattoli sterilizzati e farlo freddare capovolgendo il contenitore.In alternativa potete metterlo negli stampini da ghiaccio e ricreare la classica forma del dado

MANTENIMENTO

In frigorigero per circa 3 mesi
In congelatore per circa 6/9 mesi
INGREDIENTI SENZA BIMBY PER DADO VEGETALE
  • 150 gr di sedano
  • 100 gr di carote
  • 100 gr di cipolle
  • 100 gr di pomodori
  • 100 gr di zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 250 gr di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Dado vegetale fatto in casa, la preparazione

Lavate per bene tutte le verdure, mondate la carota, la cipolla, l’aglio e tritatele finemente

Poi prendete il sedano, il prezzemolo e tritate finemente

Prendete le zucchine i pomodori e fateli a pezzetti piccoli

Prendete tutte le verdure e versatele dentro una pentola di acciaio, aggiungendo anche il sale e l’olio

Fate cuocere per almeno 1 ora e mezza senza aggiungere acqua

Trascorso il tempo, pendete il composto e frullatelo nel mixer

Rimettete il composto sul fuoco finché non si sarà addensato ancora.

Scolate il composto schiacciandolo con un cucchiaio per colare l’acqua in eccesso

Trasferite il dado vegetale in piccoli vasetti di vetro a chiusura ermetica e lasciate riposare mezza giornata: le verdure perderanno parte della loro acqua.

Ecco il vostro dado vegetale fatto in casa da mettere nella minestra, zuppa, risotto o pasta.

Dado vegetale fatto in casa, conservazione
Grazie alla presenza del sale grosso, non ci sono problemi di conservazione: i vasetti possono essere conservati in luogo fresco per un massimo di sei mesi.

 

DADO VEGETALE ALTERNATIVA IN CREMA

  • 200 GR DI SEDANO
  • 2 CAROTI GRANDI
  • 1 CIPOLLA TRITATA
  • 1 ZUCCHINA TAGLIATA A FETTINE
  • 1 SPICCO D’AGLIO
  •  50 GR DI FUNGHI FRESCHI
  • 1 FOGLIA DI ALLORO
  • 5 GR DI BASILICO
  • 5 GR DI SALVIA
  • 5 GR DI ROSMARINO
  • 200 GR DI PREZZEMOLO
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO DI OLIVA
  • 150 GR DI SALE INTEGRALE

PREPARAZIONE

Lavare tutte le verdure e tritatele e mettetele dentro una pentola, con il sale , gli aromi e l’olio. Mettere il coperchio sulla pentola e fate cuocere per 20 minuti.  Non dovete aggiungere acqua , perché già il sale farà fuori uscire quello delle verdure.

Quando le verdure saranno tutte cotte , dovrete eliminare la salvia e frullate tutto, in modo da ottenere una crema.

Versate la crema nei vasetti sterilizzati, conservate in frigorifero per massimo 6 mesi.

 

 

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