GIRELLA DELLA MULINO BIANCO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA….

Merendine girelle da fare in casa con la fantastica ricetta..…come quelle confezionate…ma molto più buone!

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 5 uova intere di media grandezza
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 140 gr farina 00
  • 15 gr di cacao amaro
  • 1 bustina di Vanillina
  • Per farcire:
  • Nutella q.b.

PREPARAZIONE

  1. Esecuzione:
  2. Mettere le uova (con tutto il guscio),40 sec.nel microonde a 700 watt o lasciatele 5 minuti immerse nell’acqua calda.
  3. Importantissimo!!!N.b questa operazione servirà a far montare bene le uova.
  4. Proseguiamo con la ricetta…
  5. Posizionare la farfalla nel boccale e mettere le uova e lo zucchero:25 min.vel. 3 e senza il tappo.
  6. Impostare (senza il tempo) la vel.soft e aggiungere (molto lentamente e setacciando) la farina e la vanillina facendola scendere dal foro del coperchio,appena tutta la farina sarà assorbita(ci vorranno circa 5 minuti) togliere la metà dell’impasto e tenetelo da parte.
  7. Impostate nuovamente (senza il tempo) la vel soft e incorporate
  8. Il cacao.
  9. Versare l’impasto con il cacao direttamente nella teglia rettangolare rivestita con carta forno,livellate per bene e infornate in forno statico preriscaldato a 180º per 5 minuti.
  10. Tirate fuori la teglia dal forno,versateci immediatamente sopra l’impasto chiaro,rimettere in forno e fate cuocere per altri 7 minuti.
  11. N.b Sembrerà che non sia cotto abbastanza,non preoccuparti è normale,toglietelo subito dal forno altrimenti continuerà a cuocere,fate intiepidire e sformatelo.
  12. Staccate la carta forno e capovolgetelo sottosopra di modo che la parte chiara rimanga in su e la parte scura in giù a contatto con la carta forno (la stessa che avete appena staccato).
  13. Mettere circa 4 cucchiai colmi di Nutella in una scodella e fatela ammorbidire 30 sec. nel microonde a 700 watt.
  14. Mettere il pan di Spagna in verticale davanti a te e farcitelo con la Nutella,arrotolatelo su se stesso e chiudetelo prima nella carta da forno (chiudendo le estremità a modi caramella) e poi in canovaccio bagnato e strizzato,lasciatelo riposare in frigo per 1 ora.
  15. Tiratelo fuori dal frigo e tagliatele a fettine alte circa 2,5 cm.
  16. Sciogliere il cioccolato a bagno Maria o nel microonde e bagnateci un lato della girella,adagiatele con la parte del cioccolato a contatto con la carta forno (una volta fredda si staccherà facilmente) e lasciate asciugare.
  17. Le girelle sono ora pronte per essere addentate!!!

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti per circa 12-14 girelle al cioccolato

  • 140 gr di farina 00
  • 5 uova medie
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 20 di cacao amaro in polvere
  • estratto di vaniglia ( in alternativa vanillina)
  • un cucchiaino di miele (facoltativo)
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino raso di lievito per dolci
  • Nutella q.b.

+ 100 g di cioccolato fondente per la base

PREPARAZIONE

  • Montate le uova ( a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a quando il composto non risulta ben chiaro e spumoso. Lavorate a lungo il composto circa 10 minuti.
  • Quando il composto sarà ben montato aggiungete la vaniglia, il pizzico di sale, il miele aggiungete in più riprese e delicatamente la farina setacciata ed il lievito. Incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto, fino ad amalgamare del tutto.
  • Separate i due composti in parti uguali e divideteli in due ciotole. In una ciotola aggiungete il cacao amaro setacciato ed amalgamate sempre dal basso verso l’alto cercando di non far smontare il composto.
  • Ricoprite una leccarda da forno ( io ho usato quella per biscotti più piccola) con carta forno bagnata con acqua e ben strizzata. Aggiungete il composto scuro, livellate per bene e cuocete in forno statico e già caldo a 180° per 6-8 minuti, appena la superficie sarà opaca, sfornate ed aggiungete il composto chiaro sul quello scuro.
  • Livellate per bene creando la stessa base e infornate di nuovo a 180° per altri 5-6 minuti. La superficie deve essere cotta ma non fatelo cuocere eccessivamente altrimenti secca.
  • Sfornate il rotolo bicolore, estrarlo dalla teglia, aggiungere un’altro foglio di carta forno bagnato e strizzato sulla superficie del pan di spagna, capovolgerlo ed eliminare la carta forno calda sulla superficie. Arrotolare delicatamente e avvolgerlo con un canovaccio umido.
  • Fate raffreddare leggermente e aprite delicatamente il rotolo di pan di spagna, eliminando con delicatezza la carta da forno. A piacere ma ve lo consiglio sempre  potete preparare una bagna con liquore, alchermes, caffè o ciò che più vi piace per renderlo più umido o bagna alla vaniglia analcolica se destinato a bambini.
  • Aggiungete la Nutella o farcitura a piacere ed arrotolate di nuovo con delicatezza, stretto, cercando di non romperlo.
  • Avvolgete il rotolo bicolore in una pellicola per alimenti e fare riposare in frigo per un’oretta.
  • Trascorso il tempo necessario, tagliate il rotolo in tante fette ed avrete ottenuto le girelle al cioccolato.
  • Sciogliete circa 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, quando è sciolto aggiungete un cucchiaino di olio di semi e tuffate un lato della girella al cioccolato.
  • Adagiate le girelle al cioccolato su carta forno con la parte al cioccolato rivolta verso l’alto e fate solidificare.
  • Le girelle al cioccolato sono pronte e che bontà.

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