TANTE RICETTE DI TORTA MAGICA CON IL BIMBY E SENZA…

Per voi oggi la raccolta della spettacolare torta magica …che il risultato vi  s a bocca aperta!!

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TORTA MAGICA ALLA NUTELLA

NUTELLA MAGICA

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 6 uova
  • 360 g nutella

PREPARAZIONE

  1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova: 20 min. 37° vel. 4.
  2. Aggiungere, con lame in movimento vel. 1, la Nutella ammorbidita ma non calda.
  3. Trasferire l’impasto nello stampo, rivestito di carta forno, e infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 30 minuti.
  4. In cottura tenderà a gonfiarsi tanto per poi sgonfiarsi una volta fredda, è normale.
  5. Una volta fredda, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
  •  4 uova
  •  250 gr di nutella
  •  zucchero a velo

PREPARAZIONE

Mettete le uova intere in un’ampia ciotola e montate con le fruste a massima velocità per dieci minuti.Le uova devono triplicare di volume ed essere gonfie e spumose.Sciogliete la nutella a bagnomaria o per qualche secondo nel microonde fino a renderla fluida.Aggiungete quindi la nutella a filo nel composto di uova, continuando a montare, questa volta delicatamente per non smontare il composto.Versare il composto ottenuto in uno stampo foderato di carta forno. Cuocete quindi la torta magica alla nutella in forno preriscaldato a 175° per circa 25 minuti.Lasciate raffreddare poi mettete la torta alla nutella su un piatto da portata, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

TORTA MAGICA NUTELLA E COCCO

TORTA MAGICA NUTELLA E COCCO

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 100 g farina di cocco
  • 100 g farina 00
  • 2 albumi uova
  • 110 g zucchero semolato
  • 150 g latte
  • mezza bustina lievito per dolci
  • q.b. nutella

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale la farina di cocco, la farina 00, gli albumi, lo zucchero, il latte e il lievito: 20 sec. vel. 5.
  2. Versare metà del composto nello stampo, imburrato e infarinato e livellarlo uniformemente.
  3. Versare sulla base la Nutella (TANTA!) e ricoprire il tutto con il resto del composto.
  4. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15/20 minuti (fino a doratura).
  5. Sfornare e lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo, per evitare di romperla.

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

TORTIERA DA 20 CM

  • 100 GRAMMI DI FARINA DI COCCO
  • 100 GRAMMI DI FARINA 00
  • 2 ALBUMI
  • MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 120 GRAMMI DI ZUCCHERO
  • 150 ML DI LATTE
  • NUTELLA A VOLONTÀ

PROCEDIMENTO

Mettere la farina di cocco in una scodella, unire la farina 00,lo zucchero,gli albumi,il latte ed il lievito per dolci.Amalgamare il composto fino a creare un composto molto morbido, ma non troppo liquido.Dividere a  metà il  composto,mettere nello stampo ed distenderlo su tutto lo stampo per creare la base della torta.Versare sulla base la Nutella (TANTA!).Ricoprire il tutto con il resto del composto.Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti (tenere in forno fono a quando è dorata!).Per evitare di romperla, quando la torta sarà cotta lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.Spolverizzare con cocco grattugiato, servire e gustare!

TORTA MAGICA MEDIORIENTALE

magica-torta-mediorientale

INGREDIENTI

  • per il creme caramel:
  • 700 gr di latte fresco intero
  • 330 gr di uova intere (dipende dalle dimensioni le mie erano 6 piccole)
  • 160 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • per il pan di spagna al cioccolato:
  • 100 gr di latte
  • 1 uovo
  • 90 gr di olio di soia
  • 80 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino bello colmo di lievito chimico per dolci
  • 100 gr di farina 00
  • 3 cucchiai colmi di cacao amaro
  • per il caramello:
  • 4 cucchiai colmi di zucchero

PREPARAZIONE

Per prima cosa mettere 2 cucchiai di zucchero per ogni stampo, metterli sul fuoco e fare caramellare distribuendo in modo uniforme sulla base degli stampi.

Iniziare a preparare il creme caramel montando le uova con lo zucchero finchè non si otterrà un composto gonfio e biancastro. Aggiungere l’estratto di vaniglia ed il latte.

Intanto mettere sul fuoco una teglia da forno che possa dopo contenere entrambi gli stampi, con dell’acqua per poter dopo cuocere a bagnomaria il dolce, così l’acqua si scalderà.

Ora preparare il pan di spagna al cioccolato.

Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere il latte, l’olio, il cacao setacciato, il lievito e la farina anch’essi setacciati.

Mescolare bene con una leccapentola.

Ora bisogna assemblare il dolce.

Per ogni stampo con il caramello raffreddato mettere metà creme caramel e sopra versare metà pan di spagna nel centro del creme caramel.

Vedrete il composto al cioccolato scendere sul fondo dello stampo, ma durante la cottura avverrà la famosa magia ed il pan di spagna verrà verso l’altro.

Mettere ora i due stampi (si può fare anche in uno stampo unico grande) nella teglia con l’acqua calda ed infornate in forno preriscaldato 180° per 50-55 minuti (vale la prova stecchino!!!)

A fine cottura lasciarla raffreddare poi metterla in frigo fino al giorno seguente.

Per sformarla bisognerà passare con un coltello (o uno stecchino) lungo i bordi e capovolgere direttamente nel piatto da portata.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

TORTA MAGICA AL LIMONE

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 140 grammi (3/4 cup) di zucchero
  • 115 grammi (1/2 cup) di burro fuso
  • 90 grammi (3/4 cup) di farina di riso*
  • 500 ml (2 cups) di latte tiepido
  • 60 ml (1/4 cup) di succo di limone (filtrato)
  • La scorza grattugiata di un limone bio
  • Zucchero a velo per decorare**
*Se non avete problemi di intolleranze o non avete la farina di riso, potete usare quella normale. Se non avete la farina di riso e non volete comprarla apposta, potete farla polverizzando del normalissimo riso in un macinacaffè o un frullatore o nel Bimby (1 min a vel Turbo)
**Se siete intolleranti o cucinate per chi è intollerante al glutine, fatelo in casa o controllate che sia quello consentito.
 PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 160 gradi. Imburrate la teglia e ricoprite solo il fondo con carta forno.
Separate le uova. Mettete gli albumi in una ciotola con il cucchiaino di succo di limone e montateli a neve. Mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e sbatteteli bene finché non sono belli spumosi. Aggiungete il burro fuso e freddo, la scorza e il succo del limone, e mescolate bene finché non è tutto ben incorporato. Aggiungete anche la farina e mescolate. Aggiungete infine il latte e mescolate. A questo punto, incorporate gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto, per non farli smontare, cercando di eliminare i grumi. Versate il composto (che sarà molto liquido) nella teglia e cuocete a 160 gradi per 35 minuti (dipende dai forni, potrebbe volerci anche qualcosa di più) finché la superficie non è un po’ dorata. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare bene – anche in frigo – quindi sformatela, tagliatela a cubetti e spolverizzate di zucchero a velo. Servitela così o accompagnata con della frutta (tipo frutti rossi) o un po’ di panna.
Note:
– Come ho detto prima, la farina di riso non è indispensabile, ma secondo me rende il dolce molto più leggero.
– Il tempo di cottura secondo me è indicativo. Tutte le torte magiche che ho visto hanno tempi e temperature di cottura diversi, quindi regolatevi in base al vostro forno. Il mio ad esempio è abbastanza potente, quindi in 35 minuti era cotta.
– L’importante è non stracuocere il dolce, altrimenti viene secco/gommoso.

TORTA MAGICA AL CIOCCOLATO

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 65 gr di farina 00
  • 50 gr di cacao amaro in polvere
  • 150 gr di zucchero
  • 125 gr di burro sciolto a bagno maria
  • 500 gr di latte tiepido
  • 1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaino d’acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Polverizziamo 2 cucchiai di zucchero: 10 sec, vel.10 e mettiamo da parte

Con il boccale pulito, posizioniamo la farfalla e mettiamo gli albumi insieme al succo di limone: 2 min, vel.4 e mettiamo da parte.

Mettiamo zucchero e tuorli nel boccale: 8 min, vel.5

Con le lame in movimento a vel.5, aggiungiamo l’acqua e la vanillina dal foro del boccale : 1 min,

Aggiungiamo il burro sciolto e stemperato, il pizzico di sale e la farina: 1 min.

Versiamo il latte tiepido e la farina: 1 min.

A questo punto, in una ciotola a parte, amalgamiamo delicatamente l’impasto con gli albumi per non smontarli, con movimento dal basso verso l’alto.

In una teglia quadrata (20 cm di lato) con carta forno o imburrata con lo staccante per teglie, versiamo l’impasto (sarà piuttosto liquido quindi niente paura)

Cuocere in forno già caldo, statico a 150°C per 1 ora e 20, fino a doratura del dolce

Lasciar freddare, tagliare a quadretti, disporre su un piatto, spolverare con lo zucchero polverizzato preparato inizialmente, coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

    •  zucchero a velo  q.b.
    • cacao amaro in polvere q.b.

PER SPOLVERIZZARE

    • cacao amaro in polvere 50 g
    • farina oo 65 g
    • acqua (fredda) 10 g
    • latte intero (tiepido) 500 ml
    • uova (medie, a temperatura ambiente) 4
    • estratto di vaniglia 10 g
    •  zucchero 150 g
    • burro 125 g
    •  succo di limone 5 g
    • sale fino 1 pizzico

PER UNGERE LA TEGLIA

  • burro q.b.
 PREPARAZIONE
Per preparare la torta magica al cacao iniziate facendo fondere il burro in un pentolino. Fate attenzione a non farlo scurire e una volta fuso, versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Dividete poi gli albumi dai tuorli e versate i tuorli a temperatura ambiente nella ciotola di una planetaria (potete anche utilizzare uno sbattitore elettrico); aggiungete lo zucchero . Montate il composto per almeno 10 minuti, fino a quando non sarà bianco e spumoso. Quindi sempre sbattendo, unite anche un cucchiaio di acqua fredda e un cucchiaio di estratto di vaniglia ; potete anche usare i semini di una bacca di vaniglia.
Aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso in precedenza che avrete fatto intiepidire .Continuate a sbattere per qualche minuto, poi setacciate la farina e il cacao amaro all’interno del composto e continuate a lavorarlo per incorporare le polveri . Nel frattempo mettete a scaldare il latte in un pentolino; fatelo poi intiepidire e unitelo al composto . Lasciate incorporare per circa 1 minuto: è fondamentale che il composto non presenti grumi, se così fosse, potete setacciare il composto con un colino a maglie strette. Poi trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola capiente .
A questo punto spremete il succo del limone; poi prendete la ciotola dove avete conservato gli albumi a temperatura ambiente e montateli a neve non troppo ferma, unendo il succo di limone . In alternativa al succo di limone potete usare anche la stessa quantità di aceto di mele, che è molto delicato.
Incorporate gli albumi montati a neve al resto del composto delicatamente, mescolando con una frusta dall’alto verso il basso in modo da non smontarli e mescolate; otterrete un impasto piuttosto liquido . Imburrate una teglia quadrata di 20 x 20 cm (è preferibile usare una teglia  quadrata in modo da tagliare più facilmente la torta a cubotti una volta pronta) e foderate sia il fondo che i bordi con la carta forno : le dimensioni della teglia sono importanti per ottenere lo spessore corretto della torta. Quindi versate il composto nella teglia imburrata e foderata e infornate in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti, finché la superficie della torta magica non risulterà ben dorata; se usate un forno ventilato, cuocete a 130° per 70 minuti. Una volta cotta, estraetela dal forno (18) e controllate con uno stuzzicadenti che la torta sia sufficientemente soda, non liquida. Quindi lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Dopodiché ricopritela con la pellicola  e lasciatela compattare in frigo per almeno 2 ore. Quando la torta si sarà compattata, sformatela dalla teglia, e tagliatela a cubotti : potete realizzarli come preferite, noi li abbiamo realizzati di 4 cm di lato. Per facilitare il taglio, usate un coltello a lama liscia e lunga bagnata con dell’acqua oppure usate un filo di nylon. Sistemate i cubotti su un vassoio e  spolverizzateli con lo zucchero a velo e con il cacao amaro in polvere. La vostra torta magica sarà pronta per essere servita e gustata!

Conservazione

La torta magica può essere conservata in frigo chiusa in un contenitore ermetico o ben coperta da pellicola per al massimo tre giorni. Potete congelare la torta magica cotta nella teglia in cui l’avete cotta oppure tagliata a cubotti, che porrete in una teglia di alluminio facendo attenzione a distanziarli bene.

Consiglio

Un paio di consigli tecnici: il metodo dello stecchino per valutare il grado di cottura vi aiuterà anche questa volta e, anzi, vi permetterà di evitare di ritrovarvi con una torta soda agli estremi e liquida al centro. Se volete, potete sostituire l’estratto di vaniglia con i semi di una bacca di vaniglia!

 

 

 

 

2 commenti su “TANTE RICETTE DI TORTA MAGICA CON IL BIMBY E SENZA…

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