TANTE RICETTE DI CARAMELLE CON IL BIMBY

Che dite se proviamo a fare le caramelle fatte in casa con l’aiuto del nostro più carissimo amico Bimby…

GELATINE AL LIMONE

INGREDIENTI 

  • 100 g di succo di limone (circa 3 limoni)
  • 200 g di zucchero
  • Acqua fredda q.b. (per ammollo gelatina)
  • 12 g di gelatina in fogli
  • Zucchero q.b. per decorare

PREPARAZIONE

Spremi 3 limoni e filtra il succo.Metti 200 g di zucchero e 100 g  di succo di limone nel boccale. 13 Min. Temp. Varoma Vel. 3.Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti (verifica il tempo di ammollo sulla confezione).Aggiungi la gelatina dal foro del coperchio. 2 Min. Vel. 3.Travasa il preparato in un bricco con il beccuccio e riempi uno stampo per cioccolatini.Lascia freddare a temperatura ambiente.

Metti per almeno 3-4 Ore in frigorifero.

Sforma e metti da parte.

Passa nello zucchero semolato poco prima di servire.

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CARAMELLE ALLA FRUTTA

INGREDIENTI

  • 50 g di succo di arancia
  • 50 g di succo di limone
  • 12 g di fogli di colla di pesce
  • acqua q.b.
  • zucchero semolato q.b.

Procedimento

Prima di tutto metti a bagno la colla di pesce in mezzo bicchiere di acqua fredda per circa 5-10 min. Deve ammorbidirsi per poi essere sciolta.

Spremi limoni e arance fino ad ottenere un succo, filtrato con un colino.

Metti all’interno del boccale il succo di arancia e limone e fai cuocere 5/6 min. 100° vel.1

Aggiungi al colla di pesce precedentemente strizzata dal foro del coperchio e aziona 30 sec. vel.2

Versa il composto all’interno di una teglia in silicone preferibilmente quadrata o rettangolare oppure all’interno di una teglia ricoperta di carta forno.

Lascia raffreddare il tutto a temperatura ambiente e successivamente in frigo per circa 3/4 h abbondanti.

Fatto cio’ con un coltello ritaglia dei cubetti e passali nello zucchero semolato in abbondanza. Devi proprio impanarli e riponili all’interno di un piatto senza farli accavallare uno con l’altro.

CARAMELLE GELATINA ALLA FRUTTA

INGREDIENTI

  • 120 gr di qualsiasi succo di frutta
  • 130 gr di zucchero
  • 5 o 6 fogli di gelatina

PREPARAZIONE

Inserire succo e zucchero a temperatura varoma x15 minuti, vel 1.

Nel frattempo sciogliere i fogli di gelatina in acqua fredda.

Quando mancano 2 min alla fine della cottura strizzare i fogli e inserirli nel boccale.

Versare il composto nelle formine in silicone o sulla carta da forno.

Far raffreddare ed eventualmente immergere nello zucchero semolato.

CARAMELLE MOU

INGREDIENTI

  • 500 grammi zucchero semolato
  • 400 grammi latte condensato zuccherato
  • 100 grammi burro+burro per ungere
  • 50 grammi miele o sciroppo di zucchero di canna o melassa
  • aroma vaniglia o altro aroma a piacere

PREPARAZIONE

La prima cosa che dobbiamo fare è aprire il boccale e inserire lo zucchero semolato. A questo punto attiviamo il Bimby e andiamo a tritare a velocità Turbo. Deve essere tutto polverizzato.

Una volta terminata questa procedura che durerà circa un minuto andiamo ad aggiungere nel boccale il latte condensato zuccherato e poi il burro a pezzetti, il miele o lo sciroppo o melassa. A seconda dei gusti scegliete quello che più vi piace.

A questi ingredienti aggiungiamo ora anche l’aroma e mescolate il tutto a velocità 5 per 30 secondi.

A questo punto aggiungiamo il cestello al posto del misurino. Attiviamo il Bimby e cuociamo per 20 minuti a velocità 4 a 100°.

Cuocete il tutto per 35 minuti a velocità 2 a temperatura varoma.

A questo punto andiamo ad imburrare una teglia oppure rivestitela con un foglio di carta da forno.

Una volta che saranno trascorsi i 35 minuti andiamo ad amalgamare bene il composto a velocità 5 per circa 15 secondi. Apriamo il boccale e versiamo il contenuto all’interno della teglia.

Ora fate raffreddare e successivamente andate a dividere con il coltello. Tagliate tanti quadratini di dimensione 2-3 cm l’uno.

MARSHMALLOWS

INGREDIENTI

  • 8 g di colla di pesce (4 fogli), più acqua fredda q.b.
  • 200 g di acqua
  • 440 g di zucchero
  • 1 fialetta di aroma di limone (o di mandorle o di arancia)
  • zucchero bianco o colorato q.b. per guarnire (oppure cocco grattugiato)

PREPARAZIONE

1. Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda

2. Versare l’acqua nel boccale, unire lo zucchero: 18 min./100°/vel. 2

3. Strizzare la colla di pesce messa a mollo e unirla nel boccale: 3 min./100°/vel. 2

4. Lasciare il composto nel boccale fino a quando non sarà tiepido.

5. Aggiungere l’aroma di limone (o di mandorle o arancia o a piacere) e lavorare: 1 min./vel. 3,  il composto diventerà bianco.

6. Versare in uno stampo foderato di pellicola e lasciare in frigorifero almeno 24 ore, se non di più, fino a quando il composto non risulterà perfettamente indurito.

7. Tagliare la gelatina in quadrotti, usando un coltello inumidito se necessario, e rotolare i pezzi ottenuti nello zucchero bianco o colorato (o cocco grattugiato) ricoprendoli per bene.

Prima di servire:

1. Mettere le caramelle in un piatto alternando i colori. Lasciare in frigorifero fino al momento di servire.

 

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