Tante ricette secondi piatti con il varoma

Oggi vogl’io proporvi ricette da realizzare con l’aiuto del vassoio Varoma…

se vuoi essere sempre aggiornata sulle mie ricette iscrivetevi nel mio gruppo di Facebook peccati di gola 568-ricette bimbi e non solo…

Insalata di mare

Ingredienti

  • Per la salsina
  • uno spicchio aglio
  • un mazzetto prezzemolo
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 1 limone
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • Per l’insalata
  • 800 g acqua
  • 50 g vino bianco
  • uno da 600 g polipo
  • 300 g cozze
  • 350 g calamari
  • 250 g gamberetti
  • 200 g surimi

preparazione

  1. Mettere nel boccale lo spicchio d’aglio e il prezzemolo: 10 sec vel. 6.
  2. Raccogliere sul fondo e aggiungere l’olio, il succo del limone, sale e pepe: 15 sec. vel. 6.
  3. Mettere da parte la salsina.
  4. Mettere nel boccale (anche sporco) l’acqua e il vino e nel mio gruppo di faceposizionare il polpo sulle lame.
  5. Mettere nella campana del Varoma le cozze e sul vassoio i calamari (puliti e tagliati ad anelli) e i gamberetti (sgusciati).
  6. Posizionare il tutto: 40 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
  7. Controllare che le cozze si siano aperte tutte e metterle da parte, in una ciotola capiente, rimuovendo i gusci.
  8. Mettere da parte insieme alla cozze anche i calamari e i gamberetti.
  9. Controllare la cottura del polipo e, se necessario, continuare qualche altro minuto.
  10. Tagliare a pezzi il polipo e unirlo agli altri ingredienti della ciotola.
  11. Aggiungere la salsina messa da parte, amalgamare delicatamente il tutto e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 

Involtini di carne e patate a Varoma

Ingredienti

  • 500 g patate
  • q.b. (a piacere) erbe aromatiche
  • 1 cipolla
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 200 g funghi
  • 30 g vino bianco
  • 350 g acqua
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 10 involtini carne di vitello

preparazione

  1. Pelare e tagliare le patate cubotti, condirle con un filo di olio ed insaporirle spezie per arrosto a piacere.
  2. Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 6.
  3. Aggiungere l’olio e i funghi: 6 min. 100° vel. 1.
  4. Aggiungere il vino, l’acqua, il sale e il pepe.
  5. Sistemare gli involtini e le patate dividendoli tra la campana del Varoma e il vassoio del Varoma stesso.
  6. Posizionare il Varoma: 45 min. temp. Varoma vel. 1.
  7. A fine cottura togliere il Varoma e tritare il sughetto: 5 sec. vel. 5.
  8. Impiattare gli involtini in un piatto da portata, versare sopra il sughetto e servire.

Petto di pollo con funghi champignon

Ingredienti

  • 500 g (petto) carne di pollo
  • q.b. farina 00
  • 35 g olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 500 g Funghi champignon
  • q.b. sale fino
  • 1 dado vegetale
  • 100 g acqua
  • 100 g vino bianco

preparazione

  1. Infarinare le fettine di petto di pollo e disporle nel vassoio del Varoma leggermente unto.
  2. Mettere nel boccale l’olio e l’aglio: 3 min. 100° vel. 1.
  3. Aggiungere i funghi, il sale e il dado: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
  4. Aggiungere l’acqua e il vino e posizionare il Varoma: 25 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
  5. Impiattare i petti di pollo e condirli con la salsina ai funghi del boccale.

 

Insalata di riso nero

Ingredienti

  • 1300 g acqua
  • 200 g aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 320 g riso venere
  • 150 g peperone rosso
  • 200 g carote
  • 200 g cetrioli
  • 150 g (sgocciolato) mais
  • q.b. olio extravergine di oliva
preparazione
  1. Mettere nel boccale acqua, aceto e sale: 12 min. 100° vel. 1.
  2. Posizionare il cestello e sistemare al suo interno il riso: 15 min. 100° vel. 1.
  3. Posizionare il recipiente del Varoma e disporre al suo interno il peperone e le carote (a rondelle) e chiudere: 20 min. temp. Varoma vel. 5.
  4. Togliere con attenzione il Varoma e, con l’aiuto della spatola, togliere il cestello.
  5. Sciacquare il riso e le verdure sotto acqua fredda e trasferire in una ciotola capiente.
  6. Unire il cetriolo e il mais e condire con olio e sale a piacere.
  7. Conservare in frigorifero fino al momento di servire

Polpette al vino

Ingredienti

  • 30 g parmigiano reggiano
  • un ciuffo prezzemolo
  • 500 g macinata carne di vitello
  • 1 uova
  • 50 g raffermo pane
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • q.b. farina 00
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • mezza cipolla
  • q.b. rosmarino
  • 200 g vino bianco

preparazione

  1. Mettere nel boccale il parmigiano e il prezzemolo: 10 sec. vel. Turbo.
  2. Aggiungere la carne, l’uovo, il pane (ammollato in poco latte), il sale e il pepe: 30 sec. vel. 3.
  3. Con l’impasto ottenuto formare le polpettine, passale nella farina e sistemale nel Varoma e nel suo vassoio, unti di olio.
  4. Mettere nel boccale l’olio, il rosmarino e la cipolla: 3 min. 100 vel. 4.
  5. Aggiungere il vino, l’acqua e il dado: 30 min. temp. Varoma vel. 4.
  6. Dopo 5 minuti posizionare il Varoma e termina la cottura.
  7. Disporre le polpette su un piatto da portata e servirle con il sugo di cottura del boccale

Fagiolini e patate a Varoma

Ingredienti

  • 600 g fagiolini
  • 1 kg patate
  • 1 litro acqua
  • q.b. sale fino
  • q.b. olio extravergine di oliva
preparazione
  1. Lavare e pulire bene i fagiolini e posizionarli nel Varoma.
  2. Pelare e tagliare a tocchetti le patate e disporle sul vassoio del Varoma.
  3. Mettete nel boccale l’acqua, chiudete il coperchio e posizionate Varoma, vassoio e coperchio.
  4. Cuocere: 35 min. temp. Varoma vel. 1.
  5. Finito il tempo controllate la cottura ed eventualmente rimuovere il vassoio con le patate e continuare a cuocere i fagiolini per altri 10 minuti.
  6. Trasferire il tutto in un’insalatiera capiente, condite con olio e sale e servire.

Polpette di merluzzo a Varoma

Ingredienti

  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • 2 uova
  • 500 g merluzzo
  • 100 g pangrattato
  • q.b. pepe bianco
  • q.b. sale fino
  • q.b. noce moscata
  • 500 g [o zucchine] carote

preparazione

  1. Mettere nel boccale il prezzemolo: 3 sec. vel. 7.
  2. Aggiungere l’aglio, le uova, il merluzzo, il pangrattato, il pepe bianco, il sale e la noce moscata: 20 sec. vel. 9.
  3. Con l’impasto ottenuto formare le polpette (non troppo grosse).
  4. Disporre le polpette nel vassoio del Varoma insieme alle carote.
  5. Mettere nel boccale (anche sporco) l’acqua, chiudere e posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel. 1.
  6. Impiattare e servire subito.

Involtini funghi e scamorza

Ingredienti

  • 8 fettine (sottili) carne di vitello
  • 8 fette scamorza
  • 500 g funghi
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 50 g vino bianco
  • 1 litro acqua
  • q.b. sale fino
 preparazione
  1. Stendere le fettine e farcirle con uno strato di scamorza e funghi tagliati a pezzetti.
  2. Salarle e arrotolare le fettine a formare gli involtini, chiudendoli con uno stuzzicadenti.
  3. Posizionare gli involtini nel Varoma leggermente oliato.
  4. Mettere nel boccale l’acqua, il vino e il sale e posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma. vel. 2.
  5. Impiattare e servire.
Nota
  1. E’ possibile cuocere i funghi avanzati distribuendoli nel Varoma insieme agli involtini, condendoli con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Polpette di carne al sugo

Ingredienti

  • 1 spicchio aglio
  • q.b. prezzemolo
  • 400 g (macinata) carne di vitello
  • 3 uova
  • 400 g passata di pomodoro
  • 30 g parmigiano repreggiano
  • 60 g latte parzialmente scremato
  • 50 g mollica di pane
  • q.b. sale fino
  • mezza cipolla
  • 45 ml olio extravergine di oliva
Preparazione
  1. Mettere nel boccale l’aglio pulito e il prezzemolo: 10 sec. vel. 5.
  2. Aggiungere la carne macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pane (sbriciolato con le mani), il latte e il sale: 20 sec. vel. 5.
  3. Con le mani leggermente bagnate, formare le polpette con il composto ottenuto.
  4. Mettere da parte.
  5. Nel boccale pulito mettere la cipolla a pezzi: 10 sec. vel. 6.
  6. Aggiungere l’olio: 2 min. 100° vel. Soft.
  7. Aggiungere la passata di pomodoro, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma con all’interno le polpette leggermente spennellate di olio: 20 min. temp. Varoma vel. Soft.
  8. Impiattare le polpette e condirle con la salsa del boccale

Rotolo di coniglio farcito

Ingredienti

  • 60 g (sgusciate) noci
  • 40 g (sgusciate) nocciole tostate
  • 1 spicchio aglio
  • 40 g burro
  • 2 foglie salvia
  • 40 g uvetta di Corinto
  • 2 pere
  • q.b. cannella
  • 40 g parmigiano reggiano
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 1 schiena carne di coniglio
  • 4 fette sottili prosciutto crudo
  • q.b. rosmarino
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 15 g aceto di mele
  • 150 g piselli
  • 8 pomodori pachino
  • 100 g mais

Preparazione

  1. Mettere nel boccale le noci e le nocciole pulite: 10 sec. vel. 7.
  2. Mettere da parte.
  3. Mettere nel boccale l’aglio: 5 sec. vel. 6.
  4. Aggiungere il burro e la salvia: 3 min. 100° vel. 1.
  5. Aggiungere le noci e le nocciole messe da parte, l’uvetta, le pere (pulite e a tocchetti) e la cannella: 5 min. temp. Varoma vel. 1.
  6. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe: 10 sec. vel. 3.
  7. Allargare il coniglio disossato su un piano da lavoro e, al centro, distribuire il composto del boccale in modo uniforme.
  8. Arrotolare il coniglio e, sulla parte esterna, avvolgere con le fette di prosciutto crudo e il rosmarino.
  9. Legare il rotolo con uno spago da cucina, oliarlo e salarlo per bene e posizionarlo nel recipiente del Varoma.
  10. Mettere nel boccale 300 g di acqua, l’aceto di mele e un pizzico di sale e posizionare il Varoma: 50 min. temp. Varoma vel. 2.
  11. Cuocere nel frattempo i piselli per 10 minuti in una padella con una noce di burro e salarli a metà cottura.
  12. Impiattare il rotolo accompagnandolo con i piselli, il mais sgocciolato e i pomodorini (lavati e tagliati a metà).
Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...