Torte fredde tante ricette con il bimby e senza..

Le torte fredde senza cottura rappresentano la soluzione ideale per soddisfare la nostra voglia di dolce, assecondando al tempo stesso il desiderio di non accendere il forno!

In estate soprattutto, può capitare di non avere assolutamente voglia di accendere il forno, dal momento che il calore e l’ afa caratteristici della bella stagione già si adoperano a farci boccheggiare… figuriamoci si aggiungiamo altri gradi nella nostra cucina!

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Ovviamente se siete golosi, se si hanno ospiti a casa, o magari in occasione di una cenetta all’aperto, il dolce non può assolutamente mancare!

Ecco allora che possiamo adoperarci a preparare una deliziosa torta gelato e altro ancora…

torta cornetto cuor di panna

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
  • 300 gr di biscotti frollini
  • 140 gr di burro
  •  350 ml di panna per dolci
  • 175 ml di latte condensato
  •  1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  •  130 gr di cioccolato fondente
  • 40 gr di burro
  •  25 gr di nocciole

preparazione

Sciogliete il burro (i 140 gr) ed amalgamatelo ai biscotti sbriciolati fino a formare un composto uniforme.

Foderate uno stampo di carta forno o pellicola trasparente, versate il composto di biscotti nello stampo e compattateli sul fondo e sui lati.
Mettete in frigo e fate riposare per almeno 30 minuti.Nel frattempo, iniziate a preparare la farcia.
Montate la panna ben fredda di frigo.Quando sarà ben montata, aggiungete il  latte condensato a filo e l’essenza di vaniglia e amalgamate delicatamente, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Riprendete quindi la base dal frigo, versateci sopra la farcia al latte condensato e livellate bene con una spatola.
Rimettete lo stampo in frigo e lasciate compattare per almeno 5 ore.Sciogliete burro (i 40 gr) e cioccolato in un pentolino, a fuoco dolce, quindi lasciatelo raffreddare.Quando sarà appena tiepido, prima che inizia a solidificarsi, usatelo per creare un disegno decorativo sulla la torta.Aggiungete anche le nocciole, tostate e leggermente tritate.
Riponete quindi la torta in congelatore per 1 ora.Servite subito la torta cornetto cuor di panna.

 

Ingredienti bimby

  • Per il latte condensato
  • 250 g latte
  • 190 g zucchero a velo vanigliato
  • 25 g burro
  • 1 bustina vanillina
  • mezza fialetta aroma di vaniglia
  • Per la base
  • 300 g biscotti secchi
  • 140 g burro
  • Per la farcia
  • 180 g latte condensato
  • 300 g panna liquida per dolci
  • 1 bustina vanillina
  • Per la copertura
  • 150 g cioccolato fondente
  • 80 g burro
  • 30 g nocciole tostate

preparazione

Preparare il latte condensato
  1. Mettere nel boccale lo zucchero a velo, il latte, il burro e la vanillina: 15 min. temp. Varoma vel. 2.
  2. Spegnere, aggiungere la mezza fiala alla vaniglia e far raffreddare.
Preparare la base
  1. Sbriciolare i biscotti secchi, sciogliere il burro ed unirlo ai biscotti amalgamando piano.
  2. Foderare uno stampo a cerniera e versare i biscotti sul fondo.
  3. Con l’aiuto di un cucchiaio compattare bene e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
Per la farcia
  1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la la panna: 3 min. vel. 4.
  2. Aggiungere un cucchiaio di panna montata al latte condensato mescolando velocemente, poi unire tutto il resto mescolando dall’alto verso il basso delicatamente.
  3. Sciogliere il cioccolato a bagno maria insieme al burro, farlo intiepidire leggermente e distribuirne meno della metà sul fondo di biscotti.
  4. Riempire con la farcia bianca e aggiungere l’altra metà del cioccolato fuso.
  5. Decorare con le nocciole tritate grossolanamente (o con granella di nocciole direttamente) e trasferire la torta in congelatore fino al momento di servire.

Torta fredda alla coppa del nonno

Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro

Per la base biscotto

  • 250gr di biscotti secchi o quelli che preferite
  • 130gr di burro
  • 30gr di cacao amaro

Per la crema

  • 200gr di panna da montare
  • 200gr di Philadelphia (o altro formaggio cremoso tipo mascarpone)
  • 100gr di latte condensato
  • 20gr di zucchero a velo vanigliato
  • 8gr di fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiaini di caffè solubile (tipo Nescafè)

Prima cosa preparare la base biscotto

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti ed azionare a velocità 6 per 20 secondi

SENZA BIMBY: Frullare i biscotti riducendoli in polvere poi unire il cacao e il burro fuso. Mescolare e amalgamare bene tutto.

Prendere una tortiera con cerniera apribile, ricoprire la base con carta forno e versare all’interno il preparato di biscotti. Livellare bene con le mani rendentortdolo il più uniforme possibile. Mettere in freezer ad indurire.

Preparare la crema

Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce,mettere da parte.

CON IL BIMBY: Prendere il boccale pulito e possibilmente freddo di frigo, mettere la farfalla, versare la panna (che deve essere molto fredda) con lo zucchero a velo e montare bene per 2 minuti a velocità 3. Fare attenzione al rumore, appena sentite che cambia controllare dal foro del coperchio se la panna è montata. Spegnere, pulire il boccale versando la panna montata in una ciotola. Mettere in frigorifero. Ora nel boccale sporco unire il Philadelphia, il latte condensato e il latte tiepido in cui si sarà fatto sciogliere il caffè solubile e la colla di pesce strizzata bene. Mescolare a velocità 2 per 30 secondi. Prendere il composto e unirlo alla panna montata, mescolare bene dal basso verso l’alto e amalgamare i due composti. Tirare fuori dal freezer la tortiera e versare sopra la base biscotto il composto al caffè. Rimettere in freezer a compattare.

SENZA BIMBY: Con le fruste elettriche montare la panna fredda con lo zucchero a velo. Mettere da parte in frigo. In un’altra bacinella mettere il Philadelphia, il latte condensato e il latte tiepido in cui si sarà fatto sciogliere il caffè solubile e la colla di pesce strizzata bene. Mescolare poi unire la panna montata. Unire i due composti mescolandoli dal basso verso l’alto amalgamandoli bene. Tirare fuori dal freezer la tortiera e versare sopra la base biscotto il composto al caffè. Rimettere in freezer a compattare.

La torta fredda coppa del nonno dovrà rimanere in freezer per almeno quattro ore prima di essere pronta. Quando sarà il momento di servirla tiratela fuori dal freezer almeno 20 minuti prima. Si conserva bene anche per una settimana, sempre in freezer.

Torta fredda allo yogurt

Ingredienti

  • 250 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro
  • 12 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 60 g di latte
  • 300 g di panna fresca liquida
  • 700 g di yogurt cremoso dolce

preparazione 

Inserisci nel Bimby 250 g di biscotti secchi e trita 10 Sec. Vel. 5. Mettili da parte.

Metti nel boccale 100 g di burro e fai sciogliere 3 Min. 50° Vel. 1.

Aggiungi i biscotti tritati e impasta 25 Sec. Vel. 3.

Fodera il fondo di una teglia a cerniera di 22 cm con carta da forno.

Distribuisci sul fondo il composto di biscotti e burro e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio o con la base piatta di un bicchiere. Metti in frigorifero 30 Min.

Nel frattempo, lava e asciuga il boccale e metti in ammollo 12 g di gelatina in fogli in acqua fredda.

Stiepidisci in un pentolino 60 g di latte, strizza bene la gelatina e falla sciogliere mescolando bene. Tieni da parte.

Posiziona la farfalla nel boccale, versa 300 g di panna fresca liquida e lavora a Vel. 3 fino a quando è ben montata. Trasferisci in una ciotola.

Unisci nella ciotola 700 g di yogurt con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non far smontare la panna. Aggiungi anche il latte con la gelatina e amalgama al composto.

Versa la panna con lo yogurt sul fondo di biscotti e fai addensare nel frigorifero 6 Ore.

Prima di portare in tavola, apri la cerniera, fai scivolare la torta su un piatto da portata e guarnisci con frutta fresca a piacere o con una salsa al cioccolato o ancora con una coulis di frutta.

Passate quindi a preparare la crema: montate la panna con lo zucchero a velo, aggiungete lo yogurt e lavorate ancora.Infine riscaldate il latte ed aggiungetevi la colla di pesce tenuta a bagno 10 minuti in acqua fredda, fatela sciogliere bene ed unite alla crema di yogurt.Versate la crema sulla base e livellate il più possibile.

Riponete la torta in frigorifero e fatela rafffeddare per almeno 4 ore.

La vostra Torta Fredda allo Yogurt è pronta, servitela con della frutta fresca di stagione per esaltarne la freschezza.

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