CORDON BLEU ALLE MELANZANE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Il cordon bleu di melanzane è un ottimo secondo piatto da servire come alternativa al cordon bleu classico di pollo. Si tratta di fettine di melanzane farcite con prosciutto cotto e formaggio filante, impanate e fritte in olio bollente. È consigliabile utilizzare le melanzane tonde, in modo da ottenere delle grandi fette della medesima dimensione. Se invece avete intenzione di servire dei mini cordon bleu in un buffet potete utilizzare delle melanzane di piccole dimensioni, con meno semi e più sode. Se volete rendere questo piatto più leggero, invece di friggerlo cuocete i cordon bleu in forno ventilato a 180° C 15 minuti per lato.

BIMBY

  • 4 cucchiai di farina 00
  • olio evo q.b.
  • 200 gr corn flakes
  • 2 uova
  • 8 pizzichi di sale
  • 500 gr melanzane viola sbucciate e tagliate a fette spesso mezzo cm
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 4 fette sottilette

PREPARAZIONE

Stendere le fette di melanzana sul tagliere di legno e cospargere col sale

nel boccale mettere i corn flakes: 5 sec, vel.7 e trasferire in una ciotola

Nel boccale sporco: uova e sale: 1 min vel.4 e trasferire in un piatto fondo

Farcire 1 fetta di melanzana con prosciutto cotto e sottiletta e richiudere con un’altra fetta

Panare i cordon bleu: passare nella farina 00, nell’uovo e nei cornflakes

Disporli su una teglia con carta forno, irrorare la superficie con olio d’oliva e nfornare 25-30 min a 180°C

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SENZA BIMBY

  •  melanzane 350 g
  • prosciutto cotto 130 g
  • provola 200 g
  • uova 2
  • farina Quanto basta
  • pangrattato Quanto basta
  • sale Quanto basta
  • pepe Quanto basta
  • olio di semi Quanto basta

PREPARAZIONE 

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele in fette di circa 5 mm di spessore .Prendete un disco di melanzana e farcitelo con il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a fette.

Chiudete con un secondo disco di melanzana e infarinate tutto.Passate il cordon bleu nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. 
Scaldate abbondante olio in una pentola a bordi alti e friggete i cordon bleu per pochi minuti. Appena diventano dorati scolateli e tamponateli con carta assorbente. Servite caldi.

 

 

Un commento su “CORDON BLEU ALLE MELANZANE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

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