VAROMA RICETTE DI ALTRI DOLCI

Oggi voglio proporvi altri dolci cotti nel nostro mitico Varoma, sono davvero tante la ricette che avrò ancora da proporviiii….

PLUMCAKE MARMORIZZATO (COTTO AL VAPORE)

Plum-cake-marmorizzato.jpg

INGREDIENTI 

2 uova
60 g di zucchero
40 g di olio di semi (girasole o mais)
1 cucchiaio di mistrà (liquore all’anice) o limoncello
130 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro

1 litro e mezzo di acqua per la cottura a varoma.

PREPARAZIONE

inserire nel boccale tutti gli ingredienti, tranne il cacao e mescolare: 40 secondi velocità 5.
prendere i 3/4 dell’impasto e metterlo in uno stampo in alluminio usa e getta ricoperto di carta forno (misura dello stampo cm 22 x 11,5) all’impasto restante aggiungere il cacao e mescolare: 20 secondi velocità 5.

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PANINI BICOLORE COTTI AL VAROMA

panini-al-vapore-bimby.jpg

INGREDIENTI:
Impasto bianco:
110 gr di acqua
25 gr di zucchero
4 gr di Ldb secco (mezza bustina)
230 gr di farina 0
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
5 gr di olio di semi di girasole
Impasto al cacao:
120 gr di acqua
25 gr di zucchero
4 gr di Lbd secco (mezza bustina)
240 gr di farina 0
1 cucchiaio di cacao amaro
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
5 gr di olio di semi di girasole
Per la cottura:
500 gr di acqua
PREPARAZIONE
Preparare l’impasto bianco: versare nel boccale l’acqua, lo zucchero, il Ldb secco
e sciogliere 30 sec. 37° Vel 3
Unire la farina, il sale e il lievito per dolci e impastare 30 sec. Vel 6
Aggiungere l’olio e impastare per 3 min. Vel. Spiga.
Togliere l’impasto, mettere in una ciotola,
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
(a me c’è voluta circa 1 ora e mezza).
Preparare l’impasto al cacao: ripetere il tutto inserendo il cacao con la farina.
Quando gli impasti saranno raddoppiati,
stenderli su una superficie infarinata formando 2 rettangoli uguali.
Sovrapporre il rettangolo al cacao su quello bianco, allineare i bordi
e arrotolare formando un salame.
Tagliare il salame in pezzi di 2 cm di spessore (ne verranno circa 12/15 pezzi),
e sistemare i pezzi nel recipiente e nel vassoio del varoma precedentemente oliato.
Coprire con il coperchio e lasciar lievitare fino al raddoppio
(a me c’è voluta 1 ora).
Versare nel boccale l’acqua, posizionare il varoma
e cuocere 27 min. temperatura Varoma Vel. Soft.
Attendere qualche minuto prima di togliere il coperchio del varoma
e far attenzione a non far cadere l’acqua formatasi sui panini.

TORTA DI MELE COTTA AL VAROMA

TORTA DI MELA VAROMA.jpg

INGREDIENTI

250 grammi farina 00
10 grammi lievito per dolci
160 grammi zucchero
140 grammi burro
2 uova
140 grammi latte
cannella (facoltativo)
zucchero qb per lo spolvero
3/4 mele
zucchero qb
cannella
miele

PREPARAZIONE

Pulire le mele e tagliarle a grossi pezzi, metterle nel boccale con zucchero a piacere e cuocere a temp Varoma x 10 min velocità cucchiaio, antiorario e poi mettere da parte.

Inserire nel boccale non lavato farina, lievito, zucchero, il burro a pezzetti e
cannella. Frullare 5 secondi a velocità 5

Aggiungere le uova ed il latte, frullare per 10 secondi a velocità 5.

Foderare di carta forno bagnata e strizzata uno stampo che stia di misura nel
recipiente del Varoma, mettere sul fondo 2 cucchiai di miele,
versare le mele cotte precedentemente ed infine versare delicatamente l’impasto del dolce.

Mettere 1 litri di acqua nel boccale, posizionare lo stampo nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio.
Cuocere vel 2 temp Varoma x 50/60 minuti (dal raggiungimento della temperatura). I tempi possono variare in base alle dimensioni dello stampo.

Attendere che si intiepidisca un po’ e poi rigirarlo con
attenzione su un piatto da portata.

Minipudding al varoma

DOLCETTI.jpeg

  • INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
  • 2 uova (da 60 g)
  • 100 g di zucchero
  •  100 g di farina tipo 00
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  •  80 g di burro morbido + q.b. imburrare
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere vanigliato
  •  20 g di gocce di cioccolato fondente
  •  40 g di arancia candita a cubetti –
  • 1000 g di acqua per la cottura a Varoma
  • 1 dose di salsa di cioccolato come da ricetta del Libro Base


PREPARAZIONE

Mettere nel boccale uova, zucchero, farina, cacao e burro a pezzi mescolare: 30 sec./vel. 5.

Aggiungere il lievito in polvere e mescolare: 20 sec ./antiorario/vel. 4.

Unire poi le gocce di cioccolato e i canditi e amalgamare: 30 sec ./Antiorario/vel. 3. 4. Imburrare 5 stampini monoporzione in alluminio e versarvi l’impasto avendo cura di riempirli per circa due terzi, in modo da lasciar spazio per crescere in cottura.

Coprirli uno a uno con carta alluminio.  Riempire il boccale con l’acqua. Posizionare gli stampini nel recipiente del Varoma, chiudere con il coperchio e cuocere: 45 min./Varoma/vel. 2.

Sformare i pudding su un piatto e decorarli con una spruzzata di zucchero a velo e la salsa al cioccolato.

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