TANTI DOLCI SENZA ZUCCHERO RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

oggi voglio proporvi ricette di dolci che non necessitano l’utilizzo dello zucchero…

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TORTA CAROTE E MANDORLE

 

TORTA CAROTE.jpg

BIMBY

  • 200 g di carote
  • 200 g di mandorle
  • 50 g di filetti di mandorle
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato

PREPARAZIONE

Prima di iniziare a preparare la torta carote e mandorle senza grassi e senza zucchero Bimby vi consiglio di accendere il forno a 180°C statico così sarà pronto quando infornerete il dolce.

Per prima cosa pelate le carote e tagliate le estremità poi nel boccale del bimby mettete le carote tagliate a pezzi e frullate alla massima potenza finche’ non saranno completamente sminuzzate. Aggiungete poi le mandorle con o senza pelle e frullate ancora alla massima potenza per 1 minuto. Se avete la farina di mandorle potete allora mescolare per 30 secondi a velocità 4.

Versate il composto in una ciotola poi senza lavare il boccale del bimby rompeteci dentro le uova, aggiungete se vi va due cucchiaini di stevia altrimenti potete anche evitare e mescolate per 1 minuto a velocita’ 4. Versate le uova nella ciotola delle carote e mandorle, aggiungete mezza bustina di lievito e mescolate con una spatola finche’ tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Versate il composto in uno stampo di silicone, spargete sopra le lamelle di mandorla e cuocete a 180°C per circa 25 minuti. 

SENZA BIMBY

  • 500 g di CAROTE
  • 100 g di MANDORLE pelate
  • 3 UOVA
  • 250 g di ZUCCHERO
  • 180 g di FARINA
  • 1 bustina di LIEVITO PER DOLCI
  • CANNELLA
  • ZUCCHERO A VELO per decorare

PREPARAZIONE

Pelate le carote e tritatele nel mixer.

Accendete il forno a 180°.

Tritate anche le mandorle con qualche cucchiaio di zucchero (prelevandolo dalla quantità totale indicata negli ingredienti).

In una capiente ciotola sbattete le uova con il resto dello zucchero, fino a quando il vostro composto non sarà gonfio e chiaro.

Aggiungete le mandorle tritate con lo zucchero e le carote tritate.

Unite anche la farina e il lievito setacciati e un pizzico di cannella.

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro, oppure rivestitelo con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Versate il composto nello stampo.

Infornate per trentacinque, quaranta minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti, che immerso nel centro della torta di carote e mandorle deve uscirne completamente asciutto.

Sfornate e fate raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo.

Decorate la vostra torta di carote e mandorle con lo zucchero a velo.

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TORTA DI FRUTTA SENZA ZUCCHERO

TORTA FRUTTA SENZA ZUCCHERO.jpg

Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare la torta di frutta senza zucchero.

BIMBY

Per la base:

2 uova
100 gr di olio di mais
2 cucchiai di latte
75 gr di farina
75 gr di fecola di patate

Per la crema:
1 uovo, intero
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di farina
1 vanillina

Per guarnire:
frutta fresca di stagione o sciroppata

Passiamo alla fase di preparazione. Versiamo nel boccale del bimby tutti gli ingredienti:

uova, olio, latte, farina, fecola.

Facciamo lavorare per 1 min vel 4.Prendiamo l’impasto e lo versiamo in una teglia bassa imburrata precedentemente.

Mettiamo nel forno a 180° per 20-25 min.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Intanto prepariamo la crema. Laviamo il boccale e asciughiamo. Versiamo tutti gli ingredienti: uova, latte, farina e vanillina. Attivare per 90° vel 4 per 7-8 min.

La crema è pronta versare in un contenitore e fare raffreddare.

Appena sfornate la base fate raffreddare e poi stendere la crema e guarnire con la frutta fresca.

Mettere in frigo per almeno 1 ora.

SENZA BIMBY

Ingredienti per la base della torta:
200 g di farina 0 (ma penso vada bene anche farro)
1 bustina di cremortartaro
70 g di olio di girasole de-odorato
10 cucchiai di malto di grano
scorza di un limone
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di sale
latte di soia q.b

Ingredienti per la crema pasticcera:
1/2 litro di latte di soia alla vaniglia
5 cucchiai di olio di girasole
5 cucchiai di farina
6 cucchiai di malto di grano (modificabile a piacere)

Ingredienti per la copertura:
2bicchiere di acqua
2 cucchiai di malto di grano
2 cucchiai di kuzu

Procedimento:
Cominciare dalla torta, mescolando bene farina e lievito insieme e il pizzico di sale.
Grattuiggiarci anche la scorza del limone, aggiungere il malto e successivamente l’olio. A questo punto per stemperare usare più o meno latte di soia.
Per questa decorazione è meglio usare uno stampo da crostata, cioè quelli con la rientranza alla base e il bordino alto.
Ungerlo bene e infarinarlo. Versarci il composto e infornare per 30 minuti circa a 180-190 C.
Intanto preparare la crema mettando a scaldare a parte il latte.
In un altro pentolino stemperare nell’olio leggermente caldo la farina, facendola tostare un attimo. Versarci ora il latte caldo tutto in un colpo. Ora mettere il malto e fare addensare.
Quando la torta esce dal forno farla raffreddare un poco, rovesciarla, in modo da avere la rientranza della torta che fa da bordo per la crema. In questo modo non fuoriesce.
Versarci appunto la crema. Disporre la frutta come meglio si crede quando la crema è ancora tiepida e morbida.
Preparare adesso la copertura:
in una tazza di acqua fredda sciogliere il kuzu. In un pentolino portare a bollore l’altra tazza di acqua con il malto. Quando sta per bollire, versarci il kuzu e fare andare ancora per 5-10 minuti.
A questo punto, prima che solidifichi, versare delicatamente sulla frutta in superficie ricoprendola con uno strato sottile.
In questo modo la frutta non diventerà neanche scura, quindi può essere preparata per il giorno dopo e lasciata in frigo.

 

 

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