CARROT CAKE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

LA RICETTA PER IL BIMBY E SENZA DELLA FAMOSA TORTA DI CAROTE E NOCI AMERICANA.

 RICETTA BIMBY

Per la torta:

  • 300 gr farina 00
  • 3 uova
  • 200 gr zucchero (io di canna)
  • 250 ml olio di semi
  • 300 gr carote pelate
  • 120 gr noci pecan + quelle per la copertura (in alternativa noci classiche)
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaio cannella in polvere
  • 1 cucchiaino zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 1 pizzico sale fino

Per il frosting al formaggio:

  • 250 gr 250 gr formaggio spalmabile in panetti (tipo philadelphia)
  • 115 gr burro morbido
  • 360 gr zucchero a velo (io ne ho messi solo 250)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 pizzico sale fino

PREPARAZIONE

Per la torta:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, spezie, sale), mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere da parte.Nel boccale vuoto mettere le carote e le noci, tritare: 30 sec. vel. 7 e mettere da parte.Ora nel boccale vuoto unire le uova, lo zucchero, l’olio e la vaniglia, emulsionare: 1 min. vel. 4.Aggiungere gli ingredienti secchi messi da parte e amalgamare: 1 min. vel. 3.Unire infine il composto di carote e noci, incorporare: 1 min. vel. 4.Dividere il composto ottenuto in 3 parti* e versarlo in 3 teglie (diametro 22 cm).Cuocere ogni teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino) e lasciar raffreddare completamente.

Per il frosting al formaggio:

Tirare fuori dal frigo almeno 20 minuti prima il burro e poi metterlo a pezzetti nel boccale, montare: 1 min. vel. 4.Aggiungere il formaggio freddo, montare nuovamente: 1 min. vel. 4.Unire l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolare: 10 min. vel. 4.Successivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 2 minuti o finché il composto non sarà liscio e cremoso.Riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per almeno 15-20 minuti prima dell’utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero).

Decorazione della torta:

Riprendere i dischi di torta raffreddati, farcire ognuno con la glassa di formaggio e ricoprire la superficie della torta con quella avanzata.A piacere decorare la superficie della torta con delle noci tritate.Riporre per almeno 1 ora in frigorifero. E prima di servirla tirarla fuori mezz’oretta

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INGREDIENTI SENZA BIMBY

Ingredienti per una torta dal diametro di 20-22 cm

  • 260 g di farina 00
  • 100 g di noci pecan
  • 4 uova grandi
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 g di zucchero di canna
  • 350 g di carote grattugiate
  • 250 ml di olio di semi di arachidi ( sostituibile con quello di girasole)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (sostituibile con aroma vaniglia)
  • 1 cucchiaino abbondante di cannella
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 6 g di lievito per dolci
  • + 150 g di noci pecan per decorazione

Ingredienti per il frosting

  • 450 g di formaggio cremoso ( io ho usato il Philadelphia)
  •  250 g di zucchero a velo ( tritatelo in un mixer)
  • 180 ml di panna liquida da montare
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( in sostituzione aroma vaniglia)

PREPARAZIONE

Grattugiate le carote finemente aiutandovi con un mixer o con una grattugia e mettete da parte.

Tritate con un coltello le noci pecan e mettete da parte.

In una ciotola aggiungete la farina 00, il bicarbonato, il lievito, la cannella ed il sale mescolate e mettete da parte.

In una ciotola abbastanza capiente oppure una planetaria montate le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso.

Aggiungete l’olio a filo delicatamente ed incorporatelo completamente.

Aggiungete gli ingredienti secchi che avete precedentemente mescolato, farina 00, lievito, bicarbonato etc etc ed aggiungeteli al composto mescolando sempre con le fruste.

Aggiungete in ultimo le carote e mescolate fino ad incorporarle completamente.

Unite in ultimo le noci pecan.

Aggiungete l’impasto in 3 tortiere imburrate da 20-22 cm di diametro, se non possedete queste tortiere potete cuocerla direttamente in due stampi da 22. Io vi consiglio di comprare 3 tortiere da 20 cm di diametro in alluminio così sarà più facile.

Cuocete a 180° in forno statico per circa 25- 30 minuti.

Se il vostro forno è piccolo potete cuocere tranquillamente le prima due e poi l’altra subito dopo.

Quando avrete cotto tutte e tre le basi, fate raffreddare completamente ed estraetele dallo stampo.

Nel frattempo preparate la farcitura

Procedimento per il frosting al formaggio

In una ciotola aggiungete il formaggio e mescolate con le fruste fino a renderlo più cremoso.

Aggiungete lo zucchero a velo mescolando sempre con le fruste.

In ultimo aggiungete la panna liquida e la vaniglia, mescolate con le fruste fino ad incorporarla completamente.

Il frosting è pronto.

Prendete il primo disco e poggiatelo su di un piatto, farcite con un primo strato di frosting.

Procedete così fino all’ultimo strato.

Ricoprite con la crema rimanente tutta la torta in uno strato sottile

Decoratela a piacere con noci pecan che vi avanzano.

Fate riposare la carrot cake  in frigorifero per circa due ore.

Conservate in frigorifero per massimo due giorni ben chiusa ed estraete la torta 10 minuti prima di servirla.

Anticipatevi nella preparazione perchè il giorno dopo è ancora più buona.

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