GLUTEN FREE RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi qualche ricetta Gluten Free che ormai di questi tempi sono tante le persone che iniziano a soffrire sempre di più…

PANINI SENZA LIEVITO

pane-veloce-pane-in-padella

BIMBY

  • farina mix B schar 470 g g
  • farina di grano saraceno nutri free 30 g
  • acqua frizzante450 g
  • bicarbonato 1 cucchiaio
  • succo di limone 2 cucchiai
  • sale fino 1 pizzico

PREPARAZIONE

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 2 min/ vel spiga.

Formare dei panini bagnandosi le mani perché l’impasto è appiccicoso.

Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

SENZA BIMBY

Ingredienti:

  • 500 g farina
  • 270 g acqua
  • 30 g olio EVO
  • 1 pizzico di sale

PREPARARE

Mettete tutti gli ingredienti nell’impastatrice, poi azionatela e fatela lavorare per almeno 5 minuti. E’ molto importante lavorare bene l’impasto per la buona riuscita della ricetta!!Mettete l’impasto su un piano di lavoro e lavoratelo un po’ a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.Dividete l’impasto in 10 parti uguali, formate delle palline, infarinatele e stendetele con il matterello fino ad uno spessore di 5-6 millimetri.Mettete sul fuoco una piastra antiaderente e fatela scaldare bene. Mettete alcuni panini sulla piastra e fateli cuocere per 3-4 minuti, poi giratele.

Lasciate cuocere 3-4 minuti, poi giratele ancora.

A questo punto inizieranno a gonfiarsi: fatele cuocere altri 2 minuti, poi toglietele dal fuoco.Fatele intiepidire prima di tagliarle: quando inciderete il bordo vedrete che all’interno sono già aperte! Farcite secondo i vostri gusti: io ho messo tonno, pomodori e cetrioli.

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PASTA FROLLA PER CELIACI

pasta-frolla-senza-glutine-fatta-in-casa-da-benedetta-youtube-thumbnail.jpg

BIMBY

  • farina Bi-aglut 300 g
  • burro morbido 120 g
  • uova 2
  • zucchero 100 g
  • lievito per torte 1 cucchiaio

PREPARAZIONE

Inserisci nel boccale la farina e gli altri ingredienti, impasta per 30 sec/ vel. 5.

Lascia riposare in frigo per 15 minuti circa.

SENZA BIMBY

  • 250 g farina per dolci senza glutine
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero a velo *
  • 40 g tuorlo (2 grandi)
  • scorza di limone
  • un pizzico di sale

* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare l’etichetta o che verificare che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia

La pasta frolla con solo 2 tuorli, però, è molto buona ma è anche più difficile da lavorare, soprattutto le prime volte. Per chi vuole essere quindi sicuro di legare bene l’impasto, può provare anche queste ricette con anche una parte di albume, che contribuisce a compattare bene l’impasto.
Sono le ricette che consiglio soprattutto a chi deve preparare biscotti e crostatine, perché in questo modo è sicurissimo che l’impasto regga bene e che, una volta cotto, non si sbricioli quando lo si prende in mano.

Pasta frolla senza glutine

  • 450 g di farina senza glutine per dolci
  • 140 g di zucchero
  • 110 g burro
  • 2 uova

Pasta frolla senza glutine 2*

  • 300 g di farina senza glutine per dolci
  • 2 tuorli + 1 uovo intero
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro

* Ringrazio Marcella di “Celiaca per amore” per avermi fatto provare anche questa alternativa
 Procedimento per preparare la pasta frolla senza glutine

A mano: disporre la farina sul piano di lavoro, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e mescolare bene sfregando con le mani.
Creare un vulcano con la farina attorno e un buco in mezzo. Al centro mettere i tuorli e il burro (rigorosamente freddo di frigo) spezzettato.

Lentamente amalgamare il tutto con la farina, partendo dal centro e continuando ad aggiungerla fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Lavorare giusto quel poco che basta perché sia omogeneo (se lavorato troppo si rovina), formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora, coperto con la pellicola.
Con l’impastatrice: mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e mescolare a velocità media con la frusta “a foglia”. Si formeranno prima delle piccole briciole, e poi l’impasto legherà diventando un panetto unico. Fermare subito la macchina (se lavorato troppo, l’impasto si rovina), formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora, coperto con la pellicola.
Conservazione: l’impasto si può conservare in frigorifero anche per alcuni giorni prima di utilizzarlo per preparare un dolce, oppure si può congelare e riutilizzarlo più avanti. Per scongelarlo, basta spostarlo in frigorifero alcune ore prima di utilizzarlo.

BESCIAMELLA SENZA GLUTINE

BESCIAMELLA SENZA

BIMBY

  • noce moscataquanto basta
  • farina mix C schar 40 g
  • sale1 pizzico
  • latte 500 g
  • burro 40 g

PREPARAZIONE

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale  7 minuti/90°/vel 3

SENZA BIMBY

Ingredienti per 1 litro di besciamella senza glutine:

  • 100 g di burro
  • 80 g di maizena (amido di mais) o di fecola
  • 1 litro di latte intero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di noce moscata

Procedimento (circa 15 minuti):

Mettere il burro a pezzetti in un tegame  e farlo fondere a fuoco lento. Quando è completamente sciolto togliere il tegame dal fuoco e aggiungere lentamente la maizena,  meglio se setacciata per evitare grumi. Mescolare bene per farla sciogliere e quando è ben amalgamata al burro  rimettere il tegame sul fuoco e far cuocere per un paio di minuti, sempre mescolando. Aggiungere quindi il latte freddo a filo, continuando a mescolare .Aggiungere anche un bel pizzico di sale e la noce moscata .Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando sempre, fino a che la besciamella non si addensa  o fino ad ottenere la consistenza che più si desidera (per le lasagne, ad esempio, preferisco una besciamella più liquida, che si spalmi bene; altre preparazioni, invece, vogliono una besciamella più soda).

OGGI VOGLIO PROPORVI QUESTO ECCEZIONALE MACCHINARIO  PER FRULLATI CHE VI AIUTERA’ A PREPARARE FRULLATI, SORBETTI E TUTTO QUELLO CHE VOLETE REALIZZARE, CLICCA IL LINK …

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