MOUSSE AL CAFFE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA….

Vuoi stupire i tuoi ospiti a fine pasto? Prepara questa cremosissima mousse al caffè servita direttamente in bicchierini di cioccolato :-)

Affondare il cucchiaino in questa mousse deliziosa e poi mordere il bicchiere è davvero il massimo della golosità!

Ti assicuro che amici e parenti gradiranno molto. Ovviamente se ci sono bambini, cominceranno a protestare perché la presentazione ingolosisce anche loro.

Per la mousse

  • 5 g di gelatina
  • 150 g di panna
  • 150 g di cioccolato bianco
  • Una tazzina di caffè ristretto
  • 2 tuorli
  • 50 g di latte

Per i bicchierini di cioccolato

  • 150 g di cioccolato fondente

Preparazione

Prepara la mousse al caffè: metti 5 g di gelatina in ammollo in acqua ghiacciata.

Inserisci nel boccale la farfalla, versa 150 g di panna e monta a Vel. 3 fino a quando sarà ben ferma. Tieni da parte.

Metti nel boccale pulito 150 g di cioccolato bianco a pezzi, una tazzina di caffè ristretto e sciogli 1 Min. 50° Vel. 1.

In una ciotolina, monta 2 tuorli con una frusta.

Aggiungi i tuorli e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

In un pentolino, scalda 50 g di latte e aggiungi la gelatina ben strizzata. Versai il tutto nel boccale e amalgama 1 Min. Vel. 3.

Trasferisci il composto in una ciotola capiente e incorpora, poco alla volta, la panna montata tenuta da parte.

Copri con la pellicola per alimenti e lascia addensare in frigorifero per 2 Ore.

Nel frattempo, prepara i bicchierini di cioccolato: metti nel boccale pulito e asciutto 150 g di cioccolato fondente a pezzi e trita 3 Sec. Vel. 6.

Togli ⅓ del cioccolato e tienilo da parte. Fai fondere il rimanente 5 Min. 60° Vel. 1.

Aggiungi il cioccolato tenuto da parte e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

Versa il cioccolato fuso in 6 bicchierini per il caffè di plastica, distribuendolo bene sul fondo e sui bordi.

Metti i bicchierini nel frigorifero per far indurire il cioccolato.

Trascorso il tempo di riposo della mousse, togli i bicchierini di cioccolato dal loro stampo, tagliandone delicatamente il bordo.

Con l’aiuto di un sac à poche, distribuisci la mousse di caffè nei bicchierini.

Servi la tua mousse 😉

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti per 4-6 mousse:

Per le mousse:

100 ml di caffè
4 gr di colla di pesce
200 ml di panna liquida
3 tuorli
70 gr di zucchero
30 gr di gocce di cioccolato

Per la salsa al caramello:

50 gr di zucchero
50 ml di panna liquida

PREPARAZIONE

Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Versare il caffè e lo zucchero in un pentolino e far cuocere finché lo zucchero non si scioglie completamente.
Montare i tuorli con le fruste ed aggiungere lo sciroppo al caffè a filo.
Prelevare 2 cucchiai di tuorli montati e porli in un pentolino con la colla di pesce strizzata.
Accendere la fiamma e mescolare continuamente finché la colla di pesce non si scioglie completamente.
Rimettere le uova con la colla di pesce con gli altri tuorli.
Montare la panna.
Unire le uova alla panna.
Porre in frigorifero per un’ora.
Trascorso questo tempo, estrarre dal frigo, rimontare con le fruste, aggiungere le gocce di cioccolato e porre negli stampini.
Il dolce deve stare nel freezer almeno 4 ore prima di essere consumato.
Estrarre le mousse dagli stampini e porre nei piatti.

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