STRUDEL DI MELANZANE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Ecco una ricetta davvero stuzzicante: lo strudel di melanzane, da preparare anche nella variante più gustosa alla parmigiana. Un rustico non solo molto gustoso ma anche un piacere per gli occhi, con una farcitura piena di gusti e colori invitanti!

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  •  250 gr farina 00
  • 250 gr di ricotta
  • 550 gr di melanzana
  • 6 pomodori
  • 1 mozzarella
  • 1 spicco d’aglio
  • 20 gr di pangrattato
  • sale quanto basta
  • 40 gr di olio di oliva extravergine

PREPARAZIONE

Versate la farina, un pizzico di sale e la ricotta nel boccale, quindi amalgamateli per 25 secondi a velocità 6, poi spostate l’impasto in una terrina e tenetelo da parte.

Mettete l’aglio e 30 g di olio nel boccale, rosolandolo per 3 minuti a velocità 1 e a 100°C, quindi unite le melanzane a cubetti cuocendo senza misurino per 5 minuti a temperatura Varoma e velocità soft antiorario.
Aggiungete i pomodori precedentemente tagliati a cubetti, aggiustate di sale e cuocete senza misurino per altri 4 minuti a temperatura Varoma e velocità soft antiorario.
Poi, spostate il composto in un’altra terrina e lasciatelo raffreddare.

Stendete l’impasto a forma rettangolare e cospargetelo con il pangrattato, poi ricopritelo con il composto di melanzane aggiungendo la mozzarella a cubetti.
Arrotolate delicatamente l’impasto, sigillandone i bordi, e spennellatelo con l’olio rimanente. Infine, spostatelo in una teglia capiente.

Cuocete nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti.
Quando lo strudel sarà ben dorato, sfornatelo e lasciatelo riposare per alcuni minuti, dopodiché servitelo in tavola.

Accorgimenti
Per facilitare la preparazione, stendete l’impasto su un foglio di carta da forno: in questo modo sarà ancora più semplice spostare lo strudel nella teglia.
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INGREDIENTI SENZA BIMBY
  • Melanzane 700 g
  • pomodori pachino 250 g
  • scalogno 1
  • basilico Quanto basta
  • pasta fillo 250 g
  • pesto 150 g
  • pomodori sott’olio 50 g
  • stracchino 300 g
  • sale Quanto basta
  • olio extravergine di oliva Quanto basta

PREPARAZIONE

Prendete le melanzane, pulitele accuratamente e tagliatele a pezzetti non troppo sottili.Tagliate i pomodorini pachino a metà e lo scalogno in fettine sottili.In una padella antiaderente mettete a scaldare poco olio extravergine di oliva; aggiungete lo scalogno e fatelo rosolare per qualche istante.Unite le melanzane, un pizzico di sale e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti circa; aggiungete i pomodorini, le foglie di basilico e continuate la cottura per 20 minuti.Prendete un foglio di pasta phillo e adagiatela sul pianale; spennellate uniformemente il foglio con il pesto e ripetete la stessa operazione con altri 2 fogli di pasta.Disponete la pasta sulla leccarda rivestita di carta forno e farcite l’estremità inferiore con il condimento di melanzane e pomodorini; aggiungete 50 g di pomodorini sott’olio e qualche foglia di basilico.Spargete lo stracchino prendendolo con un cucchiaino.Arrotolate facendo attenzione a sigillare le estremità e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

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3 commenti su “STRUDEL DI MELANZANE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

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