SALSA OLANDESE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

La salsa olandese non è altro che la variante al burro della classica maionese!

INGREDIENTI BIMBY

  • 3 uova 
  • 100 gr di burro
  • 50 g di acqua•
  • 172 di limone
  •  10 ml di aceto
  • sale  quanto basta
  • pepe quanto basta

PREPARAZIONE

Versate l’acqua, il succo del limone, l’aceto e i tuorli delle uova nel boccale del Bimby, poi aggiustate di sale e pepe e mescolateli per 5 minuti a velocità 2 e a 80°C.

Durante la cottura aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti, completando la preparazione.

Mettete la salsa olandese in una salsiera e servitela in tavola.

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INGREDIENTI SENZA
  • 2 tuorli d’uovo freschissimi
  • 50 g di burro chiarificato
  • un pizzico di pepe bianco
  • 1 cucchiaio scarso di succo di limone
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di peperoncino di cayenna

PREPARAZIONE

Estraete le uova dal frigorifero almeno un’ora di prima di utilizzarle in modo che si temprino a temperatura ambiente.

Sgusciate le uova dividendo i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli in un pentolino adatto alla cottura a bagnomaria.

Riponete il burro chiarificato in un altro pentolino e scioglietelo a bagnomaria. Quando si sarà completamente liquefatto, mettetelo da parte.

Mettete la ciotola con i tuorli sul pentolino e, mescolandoli con una frusta a mano, incominciate a montarli a bagnomaria. Salateli, pepateli, aggiungete il succo di limone e il peperoncino di cayenna.

Sempre montando il tutto con le fruste, aggiungete il burro chiarificato fuso a filo. Mescolate il tutto fino a quando la salsa non diventerà gonfia, pallida e spumosa. Ci vorranno circa 4 minuti.

Una volta pronta, servite la salsa olandese calda per accompagnare verdure bollite o al vapore o uova. L’abbinamento tipico secondo la colazione inglese è con le uova alla benedict: una fetta di pane tostato arricchito da prosciutto, uova in camicia e salsa olandese.

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Un commento su “SALSA OLANDESE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

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