RICETTE SOLO ALBUMI CON IL BIMBY E SENZA

Quando volte vi sarà capitato di chiedervi adesso cosa posso fare con gli albumi che mi sono rimasta…allora ci penso io a proporvi qualche ricetta facile e veloce da realizzare..vediamo insiemeee…

TORTA DI ALBUMI

Vuoi recuperare gli albumi avanzati per preparare una torta? Allora prova questa ricetta semplice e profumata: la torta di albumi .

Il profumo della scorza d’arancia, la morbidezza data dagli albumi e dal burro, fanno di questa torta un dolce soffice, genuino e facile da preparare, da gustare in molte situazioni.

torta albumi.JPG

INGREDIENTI BIMBY

  • 130 g di zucchero
  • 2 arance
  • 180 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di farina
  • 5 albumi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
 PREPARAZIONE

Metti nel boccale con le lame in movimento 130 g di zucchero e la buccia di 2 arance. 15 Sec. Vel. 7-8.

Aggiungi 180 g di burro. 30 Sec. Vel. 4.

Metti un pizzico di sale e 250 g di farina. 40 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 5 albumi. 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi una bustina di lievito per dolci. 30 Sec. Vel. 4.

Imburra e infarina una tortiera di cm. 24 e cuoci in forno 30-35 Min. 160 ° (forno ventilato) o a 180 ° (forno statico).

Una volta sfornata, lasciala raffreddare e cospargila di zucchero a velo.

SENZA IL BIMBY

Ingredienti per una torta alta di circa 18 centimetri di diametro:

  • 240 g di albumi (circa 7-8 albumi)
  • 130 g di zucchero semolato
  • 100 g di farina 00
  • 2 cucchiai di acqua, liquore oppure succo di limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci

PREPARAZIONE

Montare gli albumi a neve fermissima con 80 g di zucchero, la vanillina e il lievito istantaneo per dolci.

In una scodella mescolare la farina setacciata con 50 g di zucchero.

Versare farina e zucchero negli albumi montati e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Incorporarvi quindi i liquidi (acqua, liquore, succo di arancia o limone) e mescolare ancora delicatamente per non smontare il tutto.

Versare il composto così ottenuto in una teglia di alluminio di circa 18 centimetri di diametro non imburrata né infarinata.

Infornare la torta agli albumi in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino: i tempi di cottura variano in base alla potenza del forno.

Sfornare la torta con gli albumi e farla raffreddare capovolta a testa in giù su una gratella.

Liberare la torta dallo stampo staccando i bordi con l’aiuto di un coltello a punta, passarla su un piatto da portata, spolverare di zucchero a velo e servire.

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TORTA AGLI ALBUMI E CIOCCOLATO

ricetta-torta-albumi-cioccolato-3.jpg

INGREDIENTI BIMBY

  • 5 albumi
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 70 gr di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 70 ml di olio di semi (io ho usato quello di riso)
  • 100 gr di cioccolato fondente fuso e raffreddato
  • zucchero a velo q. b.

Preparazione

Posizionare nel boccale la farfalla, aggiungere gli albumi e montare: 4 min. vel. 4, dopo due minuti aggiungere a pioggia dal foro del coperchio sempre con le lame in movimento lo zucchero di canna. Una volta montati gli albumi con lo zucchero metterli da parte. Nel boccale pulito unire il resto degli ingredienti (fecola, lievito, olio e cioccolato), amalgamare: 30 sec. vel. 4. A questo punto unire il composto di cioccolato agli albumi montati molto lentamente, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versare il tutto in una teglia (diametro 22 cm) precedentemente rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e servire spolverata di zucchero a velo…

SENZA BIMBY

  • 4 albumi
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 160 gr  di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 120 gr  di latte di mandorla
  • 1 bustina lievito
  • mandorle a scaglie

Procedimento:

Come prima cosa grattugiamo il cioccolato con una grattugia a fori larghi

Mettiamo il cioccolato in una ciotola e versiamo gli albumi, mescoliamo con cura con un cucchiaio di legno

Ora passiamo al latte di mandorla e alla farina, aggiungiamoli delicatamente al composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Uniamo in lievito continuando a mescolare

Foderiamo una pirofila con carta forno e versiamo il composto

Inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con cacao oppure glassiamo la torta con la glassa e mettiamo le mandorle a scaglie come decorazione

PASTA FROLLA SOLO ALBUMI

La pasta frolla con soli albumi è una ricetta molto semplice… La voglia di provare questa pasta frolla con soli albumi, è nata dall’esigenza di poter utilizzare gli albumi rimasti da altre preparazioni (come la TORTA DELLA NONNA) e di conseguenza non dover sprecare nessun ingrediente.

PASTA 1.jpg

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per il Bimby

  • 300 gr di farina + 2 cucchiai
  • 3 cucchiai di latte
  • 100 gr di albumi
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 90 di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 arancia non trattata (la scorza grattugiata)

PREPARAZIONE

  • Nel boccale del bimby mettete gli albumi, la scorza grattugiata dell’arancia, il latte, la farina (ma non i 2 cucchiai) miscelata al lievito, lo zucchero, e l’olio.
  • Azionate per 30 Sec. portando lentamente a Vel. 8.
  • Verificate la consistenza dell’impasto e se serve impastare ancora per qualche secondo.
  • Dal foro del coperchio mettete i due cucchiai di farina e azionate con funzione Spiga per 20 Sec.
  • Estraete la pasta dal boccale lavoratela leggermente con le mani e sarà subito pronta per essere utilizzata

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero a velo
  • 80 g di burro
  • 90 g di albumi
  • Un pizzico di bicarbonato
  • Scorza di un limone grattugiata

PREPARAZIONE

Per iniziare la preparazione della pasta frolla agli albumi dovete partire realizzando una fontana sul piano di lavoro o in una ciotola ben capiente con la farina. Al centro aggiungete il burro, lo zucchero, il bicarbonato e la scorza di un limone grattugiata. Il burro dovrà essere ben freddo per cui uscitelo dal frigorifero proprio nel momento in cui iniziate la preparazione.

Lavorate il tutto insieme a formare un composto molto sabbioso a cui a questo punto potrete aggiungere gli albumi. Continuate a lavorare il tutto fino a quando avrete ottenuto un panetto di pasta ben compatto ed omogeneo, che dovrete ridurre in una palla e coprire con della pellicola trasparente.

La pasta frolla agli albumi andrà quindi messa a riposare in frigorifero per mezzora così da compattarsi per bene. Quando avrà riposato per bene la pasta frolla agli albumi sarà pronta per essere utilizzata per mille preparazioni diverse.

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