ALTRE RICETTE DEI DOLCI COTTI AL VAROMA

Oggi voglio proporvi altri dolci da poter cuocere con l’aiuto del nostro mitico Varoma….

PANINI AL VAPORE GIRELLE

PANNI BICOLORE

INGREDIENTI

  • Impasto bianco
  • 230 gr di farina bianca 0
  • 110 gr di acqua
  • 25 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito di birra disidratato (circa 1 cucchiaino o 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 5 gr di olio d’oliva
  • Impasto nero
  • 240 gr di farina 0
  • 25 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito di birra disidratato (circa 1 cucchiaino o 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 5 gr di olio d’oliva

PREPARAZIONE

  1. Iniziamo preparando l’impasto bianco.
  2. Mettere acqua, zucchero e lievito di birra nel boccale lavorando 30 sec a 37°C vel.3.
  3. Aggiungere farina, sale, lievito per dolci ed impastare 30 sec. vel.6.
  4. Aggiungere l’olio, 3 min vel spiga.
  5. Togliere l’impasto e coprirlo con un panno, lasciandolo lievitare fino a che non raddoppia di volume
  6. Preparare l’impasto nero seguendo gli stessi procedimenti per il bianco, aggiungendo il cacao insieme alla farina, lasciando poi lievitare anche questo fino a che non raddoppia di volume.
  7. Stendere i due impasti su un ripiano infarinato della grandezza simile ad un foglio di carta A4
  8. Sovrapporre l’impasto nero sopra al bianco allineandoli per bene ed arrotolarli formando un rotolo lungo il lato lungo.
  9. Tagliare il rotolo a fette di circa 2 cm, sistemare i panini/girelle nel vassoio e nel recipiente del varoma, entrambi leggermente oliati e lasciar lievitare coperti per un’ora circa.
  10. Versare l’acqua nel boccale, posizionare il varoma e cuocere 27 min a temp. varoma, vel mescolamento.
  11. Una volta terminata la cottura, aspettare qualche minuto prima di togliere il varoma e togliere il vassoio.

MUFFIN AL CIOCCOLATO

muffin

INGREDIENTI 

  • 200 ml latte
  • 150 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 110 g zucchero semolato
  • 50 gr cacao amaro
  • 25 ml olio di semi

PREPARAZIONE

Nel boccale del bimby inserite tutti gli ingredienti e azionate 2 minuti vel. 4 Imburrate ed infarinate gli stampi per muffin, adagiate il composto senza arrivare all’orlo. Nel boccale inserite 1 litro di acqua, aggiungete il vassoio del varoma, sistemate tutti i muffin, quindi lasciate cuocere 20 minuti, vel 1 varoma. Lasciateli raffreddare, quindi trasferite nei pirottini! Cospargete con dello zucchero a velo!

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TORTA DI MELE COTTA AL VAROMA

torta di mele

Per l’impasto della torta
  • 250 grammi farina 00
  • 10 grammi lievito per dolci
  • 160 grammi zucchero
  • 140 grammi burro
  • 2 uova
  • 140 grammi latte
  • cannella
  • zucchero qb per lo spolvero
Per le mele
  • 3/4 mele
  • zucchero qb
  • cannella
  • miele/sciroppo d’acero qb
Per l’impasto della torta
  • 250 grammi farina 00
  • 10 grammi lievito per dolci
  • 160 grammi zucchero
  • 140 grammi burro
  • 2 uova
  • 140 grammi latte
  • cannella
  • zucchero qb per lo spolvero
Per le mele
  • 3/4 mele
  • zucchero qb
  • cannella
  • miele/sciroppo d’acero qb

PREPARAZIONE

Pulire le mele e tagliarle a grossi pezzi, metterle nel boccale con zucchero a piacere e cuocere a temp Varoma x 10 min velocità cucchiaio, antiorario e poi mettere da parte.

preparazione dell’impasto della torta

Aggiungere le uova ed il latte, frullare per 10 secondi a velocità 5.

preparazione dello stampo e cottura

Inserire nel boccale non lavato farina, lievito, zucchero e il burro a pezzetti e cannella se gradita. Frullare 5 secondi a velocità 5

Foderare di carta forno bagnata e strizzata uno stampo che stia di misura nel recipiente del Varoma, mettere sul fondo 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero, versare le mele cotte precedentemente ed infine versare delicatamente l’impasto del dolce, spolverare di zucchero.

Mettere 1,5 litri di acqua nel boccale. Mettere lo stampo nel recipiente del Varoma senza il vassoio ma con il coperchio.

Cuocere vel 2 temp Varoma x 45 minuti (dal raggiungimento della temperatura) con il coperchio. Fate la prova stecchino come per ogni torta ed, eventualmente, aumentate i tempi di cottura se necessario. Finire la cottura per 5 minuti a Varoma senza coperchio. Il tempo di cottura dipende in gran parte dalla forma dello stampo, io uso uno stampo per budini.

TORTA ALLA ZUCCA

ZUCCA BIMBY

Ingredienti: 
  • 200 gr di zucca
  • 200 gr di farina 00
  • 130 gr di zucchero
  • 50 gr di olio di semi
  • 2 uova
  • 1 cucchiano di cannella in polvere
  • 1/2 bustina di lievito.

PREPARAZIONE

Pulire, tagliare a pezzi la zucca e cuocerla con un po’ di acqua per 15 minuti nel microonde.

Dopo averla lasciata intiepidire, metterla nel boccale e frullare 30 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere lo zucchero, le uova, l’olio e la farina, amalgamare 2 min. vel. 4.. Aggiungere la cannella ed il lievito, mescolare 30 sec. vel. 4. Versare l’impasto in una teglia di diametro 16 o 18 cm imburrata e spolverizzata con la farina. Coprire la forma con pellicola e posizionare nel Varoma. Mettere 1 e 1/2 litro d’acqua nel boccale, posizionare il Varoma e attivare per 60 min. Varoma vel. 1. Attenzione a non bruciarvi aprendo il Varoma dopo i 60 min.. Levare la pellicola e far raffreddare. La pellicola serve per non fare andare l’acqua nell’impasto.

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