PRIMI PIATTI AL VAROMA RICETTE

Vediamo alcune ricette per la preparazione dei primi piatti al Varoma..

Linguine ai gamberoni

PASTA

Ingredienti

  • un mazzetto (tritato) prezzemolo
  • 10 (puliti) gamberoni
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • uno spicchio aglio
  • 5 g sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 20 g brandy
  • 50 g vino bianco
  • 400 g polpa di pomodoro
  • 360 g linguine

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’aglio e l’olio: 5 sec. vel. 7.
  2. Aggiungere le teste dei gamberoni, il sale e il pepe: 6 min. temp. Varoma vel. 1.
  3. Aggiungere il brandy e il vino: 2 min. 100° vel. 1 senza misurino.
  4. Poi: 10 sec. vel. 6.
  5. Posizionare le code dei gamberoni (pulite senza guscio) su un foglio doppio di carta forno, spolverare con il prezzemolo e aggiungere un filo d’olio. Chiudere a formare un cartoccio e mettere nel recipiente Varoma.
  6. Aggiungere la passata nel boccale e montare il Varoma con le code: 15 min. temp. Varoma vel. 2.
  7. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
  8. Scolare le linguine al dente in una zuppiera e condire con il sughetto del boccale ben filtrato con un colino a maglie fini, aggiungere le code dei gamberoni cotte nel Varoma e spolverare col prezzemolo tritato.
  9. Girare, impiattare e servire.

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Spaghetti con le vongole

SPAGHETTI DI VONGOLO

Ingredienti

  • 3 spicchi aglio
  • 1 scalogno
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 500 g passata di pomodoro
  • 350 g acqua
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • q.b. paprica dolce
  • 1 kg vongole
  • 300 g spaghetti
  • un mazzetto prezzemolo

PREPARAZIONE

  1. Preparare le vongole la sera prima mettendole a bagno in acqua fredda per eliminare bene la sabbia.
  2. Mettere nel boccale l’aglio e lo scalogno: 5 sec. vel. 5.
  3. Raccogliere sul fondo con la spatola.
  4. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
  5. Aggiungere la passata, l’acqua, il sale, il pepe e, a piacere, la paprica.
  6. Mettere nel recipiente del Varoma le vongole pulite e mettere gli spaghetti sul vassoio del Varoma.
  7. Posizionare il tutto e cuocere: 14 min. temp. Varoma vel. 1.
  8. Trasferire gli spaghetti nel boccale e riposizionare il Varoma con le vongole: tempo di cottura della pasta temp. Varoma vel. Soft antiorario.
  9. Impiattare, aggiungere le vongole, amalgamare a mano e decorare a piacere con prezzemolo tritato.

Insalata riso venere e tacchino

RISOTTO

Ingredienti

  • 400 g (a tocchetti) carne di tacchino
  • 150 g (a rondelle) carote
  • 150 g (a rondelle) zucchine
  • 700 g acqua
  • 160 g riso venere
  • 100 g (precotto) mais
  • 30 g capperi
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • q.b. sale fino

PREPARAZIONE

  1. Posizionare nel Varoma il tacchino, le carote e le zucchine, ben mescolati.
  2. Mettere nel boccale l’acqua e far bollire: 8 min. 100° vel. 1.
  3. Mettere nel cestello il riso, posizionarlo nel boccale, chiudere e posizionare il Varoma: tempo indicato sulla confezione temp. Varoma vel. 1.
  4. Aprire (facendo attenzione al vapore e al calore), rimuovere il cestello con l’aiuto della spatola e raffreddare il riso sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolarlo e trasferirlo in una ciotola capiente.
  5. Nel frattempo lasciare raffreddare anche gli altri ingredienti poi aggiungili nella ciotola insieme a mais e capperi.
  6. Finire con un giro d’olio e sale e mettere in frigorifero a riposare fino al momento di servire.

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