CAPONATA SICILIANA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA….

La caponata alla siciliana si realizza tagliando a tocchetti le melanzane e friggendole in olio.

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 1 cipolle dolci
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 500 g (lunghe) melanzane
  • 100 g (di gambi) sedano
  • 100 g passata di pomodoro
  • 100 g olive nere
  • 40 g aceto di vino bianco
  • q.b. uvetta di Corinto
  • q.b. pinoli
  • 20 g zucchero semolato
  • 20 g capperi

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale la cipolla: 10 sec. vel. Turbo
  2. Aggiungere l’olio: 5 min. 100° vel. 1.
  3. Posizionare la farfalla e aggiungere le melanzane (con la buccia) a tocchetti: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
  4. Controllare la cottura delle melanzane, nel caso proseguire qualche altro minuto.
  5. Aggiungere il sedano a tocchetti: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
  6. Aggiungere la passata di pomodoro: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.
  7. Aggiungere le olive, un altro po’ di olio, l’aceto, l’uvetta (bagnata in poca acqua), i pinoli e lo zucchero e i capperi: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
  8. Lasciare raffreddare, aggiustare di sale e pepe e servire.

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 3 Melanzane
  • 200 g Olive verdi
  • 100 g Capperini di Pantelleria
  • 100 g Sedano
  • 3 Cipolle
  • 150 g Concentrato di pomodoro
  • 100 g Zucchero
  • 1 bicchiereAceto
  • 3 g Cacao amaro
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • 1 ciuffo Basilico fresco

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a tocchetti, spolveratele di sale e fatele spurgare per 10 minuti per eliminare l’amaro. Friggetele in abbondante olio caldo e lasciatele a sgocciolare abbondantemente.Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in un tegame.Tagliate il sedano a dadini e fatelo bollire. Quando è cotto aggiungetelo alla cipolla rosolata insieme alle olive snocciolate e i capperi.Finite la preparazione della salsa aggiungendovi il concentrato di pomodoro, l’aceto, lo zucchero e 200 ml d’acqua tiepida. Cuocete il tutto per 20 minuti circa.A cottura terminata unitevi le melanzane, precedentemente fritte, fatele insaporire per qualche minuto, quindi eventualmente spolverate con le noccioline o le mandorle e con un ciuffetto di basilico tritato. Servite freddo.

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  1. Pingback: RACCOLTA DI RICETTE CON LE MELANZANE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

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